本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯
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" o- ~& A0 m8 u5 s" a# K W1 o, I- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。tvb now,tvbnow,bttvb: Y% L* G1 z" D% B2 c9 [
貨真價實食客漸多
6 l$ o: Q) `& V. e- | G5 T接不少罰單後開連鎖店9 g. |; Q2 ~" S+ m2 ]4 U7 t
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
6 z6 \: B( i( c" p6 R食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。tvb now,tvbnow,bttvb% {( q" `' w% F; Y& g
稱淋麵為“壽麵”
5 M J% l: e0 ?* Q) y2 }公仔箱論壇正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D |! [7 c: P9 G
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! u: S& _0 O' U' G% [* V5 Y
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。
" a, Z+ R% P8 ~" y' ?+ \公仔箱論壇食客車停路邊引不便* ?' I6 ~5 s0 L2 O1 d5 L* {4 m
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
" I) W: s2 s5 Z+ i) X, Mtvb now,tvbnow,bttvb也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。% B" e. n$ N* G9 V
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
2 n. n( | W0 p3 n4 u9 n3 U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒如法炮製壽麵走味5 c5 l5 C0 H2 s" U: r, z9 _
接頂生意者不獲續約
- V9 P8 W" O c* a6 g, }公仔箱論壇壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
- B5 ?' }+ k T& }$ {$ d' `os.tvboxnow.com其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。0 J+ R5 I8 ^( a! ~+ D
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 T; l/ {% X6 n5 h- @' S
自行調製配方
% f8 X, Z0 }7 M4 F7 xos.tvboxnow.com全蛋麵交廠助生產
! o' X, E9 i8 h: v, N# Q& Ros.tvboxnow.com麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 r; B5 c3 i, w' d& \
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
) M5 U' @& ?" _9 J; ?# `; c. X; w1 dtvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
j! |6 G! P( O+ O w% p5 S公仔箱論壇特製香菇叉燒畫龍點睛
3 H( m$ f! l. e: C! i, Q+ itvb now,tvbnow,bttvb夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。os.tvboxnow.com M( f) d, s9 \6 P( [# V& V
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。公仔箱論壇; {0 T& {6 U' _2 E' D
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。2 ^* b' ^1 Y: F. b2 r, N
39亞里瑪壽麵咖啡館
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Taman Alma,
3 M6 }$ ^+ W5 M, j8 t T5 T& a14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang S# C9 Z) O: h! A
營業時間：
( I2 B2 y3 M3 ~1 G8 r上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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