傳統素菜味道清淡，並非人人愛吃。銅鑼灣的東后齋做法破格，推出創意辣菜，如「水煮魚」、苦皮尖椒等，為齋菜帶來新鮮感。同區開了家墨西哥卷專門店，以三藩市風味招徠客人，餡料豐富惹味，以後「速食」也有好選擇。os.tvboxnow.com2 h& y0 A# l$ u* \ U0 Z4 _9 V/ C
. y, v' O" u [2 G% L7 @$ G3 L筲箕灣的東后齋主打精緻齋菜，由資深大廚坐鎮，質素有保證。最近菜館在銅鑼灣開設分店，除保留舊店小菜和素點心，還打破傳統推出香辣菜式，當中最令人感興趣是「水煮魚」，究竟師傅用甚麼材料代替魚片？答案是口感軟滑的白靈菇，切片後賣相與魚片有八成相似。湯底以辣椒乾、花椒、老乾媽豆瓣醬等煮成，辣勁十足，加上薯粉、芽菜等吸辣配料，麻辣惹味。
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新店廚房較舊店大，有足夠空間讓大廚鑽研，炮製更多精緻菜式和點心。素叉燒酥、叉燒餐包及羅漢齋腸等均屬新派素點，前者內有素叉燒及叉燒汁，淋上蜜糖漿享用，香甜鬆脆。小菜賣相精緻，製法亦見心思，例如富貴石榴球，師傅以旺菜包裹北菇粒、馬蹄粒等，最後以芹菜絲繫成小袋，淋上黑松露汁品嘗，香味突出。新店亦供應燉湯，花上數小時燉製，誠意十足。招牌杏汁菜膽燉如意湯，用上白菜、如意菌及南、北杏等燉製，富杏汁清香，秋天品嘗倍覺滋潤。6 Q2 P1 @. i6 s3 p; p
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地址：銅鑼灣登龍街永光中心
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1 w; f. y: F9 C* ~8 ~! z$ J公仔箱論壇墨西哥卷（Taco）是地道南美洲食物，近年這在美國加州三藩市米慎區大為流行，改良版別具風味。新開張的墨西哥卷專門店Little Burro，主打三藩市風味的Taco，Size較傳統捲餅為大，內藏米飯及更多配料。新店以紅、黑色為主調，請來畫師在牆身繪上塗鴉，富街頭藝術風格。, c: l+ V$ m W2 Y% \
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客人可在Taco、Burrito、Bowl或Salad四種食法任擇其一，各具特色。它們基本配料有芝士、生菜等，餡料及醬料可隨意選擇。餡料有亞洲特色牛肉、醃製手撕豬肉及墨西哥香辣燒烤雞肉等，可選配牛油果醬或番茄莎莎醬。Taco以薄餅包捲食材，餡料豐富惹味。Burrito特別加入了芫荽飯，足料飽肚。Bowl除基本材料外，還加入芫荽飯，以大碗奉上。Salad則用碗盛載蔬菜和自選餡料，適合愛口味清新的客人。購買任何墨西哥卷，加$28，即可享用墨西哥脆片，配上以番茄、洋葱、辣椒打成的番茄粒莎莎醬，酸中帶辣，充滿地道風味。餐廳開業不久，已和慈善團體合作，捐贈廚餘幫助有需要人士，值得大家支持。
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地址：銅鑼灣禮頓道
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發表於 2013-10-26 12:12 PM
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發表於 2013-10-27 05:41 PM
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