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+ U6 ^6 m4 d; M: X* `7 Qtvb now,tvbnow,bttvbMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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" L7 U2 |; y9 b) ~6 D8 c% F7 W讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 6 D" L( c" I7 ^) Y" N
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材料： 8 E0 Z8 I8 p; B. _* S
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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( T. C$ `9 R( _% | A6 B9 Tos.tvboxnow.com做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； * [3 K( j0 o$ N/ c, F1 k& f+ o
% t9 K+ t& S' {9 ~7 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）；
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb; p( r% H( p$ z9 _4 E) X! s2 A; C
* m* K5 c9 b& o* J0 t4 n5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； 公仔箱論壇. P0 ?- ~: b% M ~* q$ V/ e
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； os.tvboxnow.com/ v* L9 b, i( }4 W: i% d) t+ p
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； ' t- t2 i( _- P' V i& y- l3 W7 A Y
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； : n7 U0 z& V# x! Z8 m5 w
# ]: J& Z7 r0 T+ _' g% u9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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