來源：大洋網
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8 O6 u8 Y6 H' W; N' ]: }9 g( iMocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v+ l( o+ z; _% r) F8 A
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讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 os.tvboxnow.com, S; n. m2 J9 F6 a. g. ~# W' N5 x
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 公仔箱論壇6 H" x' h" N0 W0 ?! a, b+ Q
) ~6 S& y& Q" k) ?6 K公仔箱論壇做法：
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； tvb now,tvbnow,bttvb% b) @6 K4 v/ E4 F, Q
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb! H5 B, \& `: m3 g/ A$ D+ }7 X5 U
- J. f) ^0 ~6 C7 _! c公仔箱論壇3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； os.tvboxnow.com9 L( E! ^& E6 |4 ?# ^: i1 k. ]
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； os.tvboxnow.com: F5 s- N7 t/ [
8 B- s4 V- p' d3 X/ k- Z公仔箱論壇5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； os.tvboxnow.com6 {7 M9 z6 M! Y( W$ D* S- G
/ @# x7 ^2 ]" D ]/ q8 ?6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； os.tvboxnow.com' `7 s. b& M- B* `9 F/ v
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； 6 x; A" W# J p. P I j
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 公仔箱論壇. V9 |: `2 U3 L# w
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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