來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 6 f$ O$ l }9 a! I5 M4 `
& h4 b5 P r! A; k+ w/ G' g' R; _: Z公仔箱論壇讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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- _& K1 n" g6 e+ k* ?5 C: a7 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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' K. |# b" n5 T; `3 K; Dos.tvboxnow.com1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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% `) {+ E2 h5 c+ m: S' B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； 公仔箱論壇% }; B- B/ V) x0 b
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）；
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* v2 _; [7 W6 T& @- P$ K8 T4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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+ e: i" P. H y- n8 R5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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1 Q) Y: N4 N5 S4 a# Xos.tvboxnow.com6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； os.tvboxnow.com; V( L0 ?; x1 d/ V
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水； os.tvboxnow.com ]& H5 t2 _6 v! q
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( u% m+ [+ D! A: p
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 0 R% P( P M$ F( h+ ^% m
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延伸閱讀： # X1 W/ A- l. A0 \: L" J0 Z; ^
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 f, |; ]; h8 W. q% I
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[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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