來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。
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& k7 h$ t9 U$ z1 S2 w( itvb now,tvbnow,bttvb讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。 6 b% [, V* [8 c, I: z0 u
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材料：
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莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。 Y% S- P* s$ z8 k' x" Q
- j2 o9 f% u2 K2 E) D8 Q公仔箱論壇做法： ! X' ~! w2 a3 V- x
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1、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用； # X; M) [0 L+ o) Z, l7 Z/ @
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb( B) P& O' L0 d" j+ g7 E4 v
+ ]* `$ h4 _& C* A' d) q, f3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； ) k. |( w- B& U5 F
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4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡； tvb now,tvbnow,bttvb7 _, y0 A& g0 ^
9 b: A5 i7 b+ s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈；
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5 K( H- G5 x+ E: G7 A+ k6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平；
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7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可； & e# I6 H+ K& Q0 e
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 ! Z4 r; Q: p8 F# |2 F: Y
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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發表於 2008-2-22 04:54 PM
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