據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。* y" f( d) O8 b5 ?7 I
( k3 ~0 Q6 f# j現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
. g; v, i* X, C7 z公仔箱論壇
% d5 i" V0 b, R2 g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~0 N; c; s/ K, @
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
: X1 N2 _0 l7 o8 L3 C
. ] b8 g4 n9 }6 K, e2 _% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v F" m2 h# w9 A
山藥茄泥豆腐食譜/ x0 Q0 s& ?3 H1 s! Y \4 |3 v
& p& f7 _6 }5 E B8 D& o! ~材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
; }4 N) x v: v8 S0 r& ~5 @os.tvboxnow.com
, i& g. ]: H M. \5 ctvb now,tvbnow,bttvb做法
% ]" z3 C1 U6 O$ i, g& r2 K& ~公仔箱論壇' f$ u z$ x" \
$ `& {0 n7 K& g) ] U+ X. O
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。os.tvboxnow.com7 F5 e3 x$ X6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! {( v5 M- K1 K3 t
2.山藥去皮後切成絲。
* Z" Q$ F5 y% @9 [! W0 k0 c& |! D6 u3 q
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
+ D8 {/ z; d; R) X
( Y1 d4 b9 M+ |* M6 Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' K) @) y2 c& t
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。公仔箱論壇$ H9 ?: {, G0 L9 r# J0 z
7 i! o0 [& U0 G1 l6 c6 X5 i6 t公仔箱論壇5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。tvb now,tvbnow,bttvb: j; Z0 ?. p* c9 l1 g0 D" T* f
7 I& |7 P2 \7 h' P/ W
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。公仔箱論壇& P i" R+ U+ Z: y
: a$ b( P3 W* i公仔箱論壇os.tvboxnow.com( y( j, B7 r! J8 I- `7 c
功效) t5 B0 p9 q4 _# |8 u! \2 K a
3 t" i2 U, q* _- }: a4 C. R' ?& B# P
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q$ P# }$ @5 m6 u$ V8 S# L6 {
公仔箱論壇+ I- r' m6 Z9 m- c& B; O8 v/ a
公仔箱論壇2 C# L- s; q$ G( L# q
山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。3 Y+ ?! P/ X; Q$ q) J
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 H$ e) b _" r$ }4 D
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。 ^ b5 l/ I" v) V" y
6 d2 g( O& p) F. x0 k, P
& w- |3 x; C8 V0 e ftvb now,tvbnow,bttvb【營養師小提醒】：
# G5 a! o( L6 ^% @# c( r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 P' G% D/ I; k+ x) ^
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。公仔箱論壇; H5 }9 E' {3 y* x# s* m! h
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
