據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。公仔箱論壇9 R# S& [5 _$ c& K9 |
: r& a* p! [0 w0 _- S, G/ Z8 [! o公仔箱論壇現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
. S3 E* Z9 X6 D9 v' Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 m2 ~# @) Q2 b h1 `" r8 {$ i$ r
* `' M" U j+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& L/ U& p, l4 e; o; \
( s1 Q- h y( B; w1 O7 K公仔箱論壇
+ w; |% o/ d% w2 [3 V" [5 Aos.tvboxnow.com山藥茄泥豆腐食譜os.tvboxnow.com6 f/ w* m4 Y. X1 G' D& b' j
4 L# ~6 A2 E* l @, M材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。 Z4 g% S' ^8 h& j% }3 Y) q T
! T5 L7 |6 S9 b! t* G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! L* V/ w h- W6 D& S; E8 r
& f% {' T7 {0 r* N4 P# f9 I
$ ^+ e1 V c# k+ z4 R, _- B- V1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
. w8 d5 Q ]! Y! |* o- qos.tvboxnow.com1 g0 s8 y, f$ u
2.山藥去皮後切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 f+ _. [& Z$ q: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: g% @! s+ Z
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 B( e- }( I- Z. c
公仔箱論壇' j/ B. G5 K ^0 v
2 w) C) k" `5 G& E& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。公仔箱論壇) Z/ j- d. i0 f, J# T
( m2 _( }0 _! r0 z( \os.tvboxnow.com5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
% y a0 {* {2 c) V, ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! M! l2 L0 Q/ W1 M9 p
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* v& E( E& X) b5 B
7 r$ @) y9 T( d, c `
os.tvboxnow.com6 P' R3 X, K2 k
功效4 y4 X& f2 D- H) l9 W
tvb now,tvbnow,bttvb+ S% u1 Y5 G5 K
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
8 ~" S7 V) y1 ? }% b; b; L& A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- n3 K8 |' D0 z" { B
) w$ J) ^5 Q$ }2 `# Y/ J. |tvb now,tvbnow,bttvb山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
2 c/ B: k2 G2 \- B' a6 }; Ytvb now,tvbnow,bttvb" \; a5 e( z2 ?, f9 t
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
5 T8 i- \( m+ K6 D Mtvb now,tvbnow,bttvb+ |7 [1 G2 t* Y/ r7 T% ]4 b
( I( A- @/ F. t0 f' j3 g5 w
【營養師小提醒】：
B7 G5 U- }) A公仔箱論壇! y. M. e; G& X7 I5 l
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。tvb now,tvbnow,bttvb0 s! ^' L3 w& X# [$ ^: Z
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
