材料主料：糯米 1斤(視人數定量)
$ @: o9 Z. V4 j; O. U: r% @. V9 e配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。; n" U |8 s1 o& K8 E# m$ }
作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）tvb now,tvbnow,bttvb9 k- z- O2 q8 u( }8 a+ y
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做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮； os.tvboxnow.com& B6 \+ a, i* C8 \7 e g+ Z9 Q
2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁； 公仔箱論壇2 Z$ A9 V, n' n, _$ g. @
3、將配料c切丁；
4 u; M& w6 m8 [3 W8 S4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。9 y* S" W. p1 W+ {9 ?
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。os.tvboxnow.com$ A6 V- U, u, X( D* ~
小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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