很多人煮咖喱只着重咖喱膏、咖喱粉的種類或分量，其實同煮的香料亦有助帶出咖喱香味，像Healthy Family導師Ocean Sir（圖A）教做的咖喱雞（圖B），除了椰漿、紅咖喱膏、南薑等，還加了香茅和斑蘭葉烹調。他將椰漿、清水、香茅和斑蘭葉一同加熱約十分鐘，然後隔渣備用。當雞件和咖喱汁略煮後，便可加入帶香茅味的椰漿煮至入味。
/ i$ _: F, p" `# w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x# M! }: M K; H# |) W3 ?os.tvboxnow.comOcean Sir說：「東南亞的咖喱大多加入斑蘭葉調味，我亦喜歡加入杏脯乾或蘋果，同樣令咖喱香甜惹味。」他另一推介調味料是帶淡淡花蜜味的有機棕櫚糖，因為取自棕櫚花蜜，再用炭火烘乾而成，味道天然，用來煮咖喱可增加香甜味。
, {8 h% R( {" ] ?. B$ H+ {" W6 F$ S3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j& E* Y. W F# H' E公仔箱論壇地址：觀塘成業街華成工商中心 |
發表於 2013-10-18 12:21 PM
| 