在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。os.tvboxnow.com r' c* z6 ^& ~) {( @. }0 U
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罕有嫩牛肩肉
' q$ V* B; b4 X# H( F+ h. o; m4 ]4 y位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。/ J! _& i% _1 h2 Y$ c
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。! ^& g+ D2 T9 c) [7 W. f0 `
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地址：西環爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb9 x# R5 S0 [! u6 w: Q3 [1 k
+ I. o# B/ C+ M5 u |4 s- }5 Y■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
0 f+ @3 Z* \7 T4 s0 d2 c- q6 Oos.tvboxnow.com來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
' ?+ Y1 M- H9 H9 c" H) V澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。0 L2 Z$ v% R$ B/ l; s! |0 x
" E! U. Q% p J* {7 `7 _意大利製專用鐵鑊 $320/24cmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 [" N2 T# X6 P
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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法國Perceval牛扒刀 $450/把tvb now,tvbnow,bttvb7 }! C) C8 Z3 |
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。/ Y2 W6 C' O; T6 c
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
! Y& d% o8 A' p+ [tvb now,tvbnow,bttvb澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。os.tvboxnow.com8 f, B. l; o- B3 ?
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: [3 k& O0 H# K
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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