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! `, y+ a) \7 y- o【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ o; ^5 a+ v0 T5 s3 X2 n8 r
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全蛋 1090公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, C$ G$ g: x- a3 U! T7 u- `
I, [2 c4 s% }細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克公仔箱論壇/ V" E* R4 M! [1 Q+ G9 m( b. B. P
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奶粉 46公克
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2 {( J# t+ g- y- K低筋麵粉 574公克
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) R/ \1 |) \ J# @ W ~2 ]% n咖啡粉 50公克
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熱水 80公克公仔箱論壇1 V! Z1 v* r7 C: B/ Q
7 J2 w" V( r5 d8 \# ]5 e5 B! T公仔箱論壇卡嚕哇酒 30公克
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3 k" n3 s& w. y) h5 v【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& S i4 \1 P
& W9 J j) o# N v% I2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。+ M+ N. U( g; ^( X/ |
2 N" P1 n/ |+ T; v) v2 v7 m公仔箱論壇3.咖啡與水融化備用。
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。公仔箱論壇& G$ a- ?' y/ ?, E- X( T3 [/ p
, M% t3 f2 u5 c5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。# h5 ]! \7 d% I6 L9 `. ~# k6 g
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; n1 ^0 h' U" W
}/ a' g% |$ y+ l2 J* v3 I【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb: }: q$ }/ ^" n1 W
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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