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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb# z; ^. x, Y* J. E
! A4 n! M( s7 T/ M: j; ~' q公仔箱論壇全蛋 1090公克os.tvboxnow.com' B# L ~$ x2 z4 X' S- G+ M: n
9 U$ g& B) Q0 I* P! U1 W公仔箱論壇細砂糖 861公克
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麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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- p5 [% d2 E8 C; ^' h b( d- S$ _& G( }公仔箱論壇奶粉 46公克
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7 t7 ^' P; j g( xos.tvboxnow.com低筋麵粉 574公克
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: R1 S1 @" E3 j$ htvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉 50公克
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熱水 80公克公仔箱論壇 u: R: w* G. T* D7 j, r
9 \8 Q1 Z$ Z; X+ X4 l; \os.tvboxnow.com卡嚕哇酒 30公克tvb now,tvbnow,bttvb5 {' Y& J( \1 z3 q, \$ f, m
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【做 法】
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。0 h- y* E7 p2 a
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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1 w) K- @" b; uos.tvboxnow.com3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a% w0 ~; v M1 B6 k
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
2 V* s/ U, S8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' l0 I3 i: b
5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 B- D- l5 v* C5 T+ A
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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: y- Z% P4 O" m' ^: Y7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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% }6 W2 g6 O2 R( S+ @" T. k8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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【備 註】9 c& B# E7 d( S/ D" ]# ]& i! q: r
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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