10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmentvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 N4 }0 P& P7 v$ C4 _# |
& o1 x3 y/ \" \) J白木屋tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 f& _2 [& \7 ~" H
地址：尖沙嘴諾士佛臺7 Y$ {8 c3 k! y
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鹽燒新鮮秋刀魚$128
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6 x5 W+ Y7 e8 F$ p4 ~2 V+ c, C秋刀魚箱押壽司$78
M, d3 v2 Z5 j, ~9 `( j公仔箱論壇醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。
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韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
- |! x2 ]: t! f7 ~; h& P0 T8 T0 ptvb now,tvbnow,bttvb拌入韓式辣汁，不減鮮味。
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秋刀魚刺身 $148公仔箱論壇. V3 M: I" ? t. e
傳統食法，原汁原味。3 L( z" o+ y6 W! S# Z
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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