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材 料
* p( z7 l0 U% y* o公仔箱論壇鴨 胸 肉 150 克 、 無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、 橄 欖 油 2 湯 匙 、 蔥 粒 1/4 杯 、 乾 蔥 粒 / 蒜 粒 各 1 湯 匙 、 洋 甘 菊 2 安 士 、 蜜 糖 1/8 杯 、 白 酒 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許, N I8 J. |+ W4 c. D4 m( s+ r
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做 法
2 K6 I$ G+ v1 Z" W公仔箱論壇1. 先 將 鴨 胸 用 鹽 及 胡 椒 醃 15 分 鐘 ， 然 後 在 鴨 皮 方 面 界 井 字 花 紋 。
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0 r1 t% d3 c# A- y fos.tvboxnow.com2. 燒 熱 鑊 ， 將 鴨 胸 （ 鴨 皮 向 下 ） 放 入 鑊 中 煎 至 皮 的 油 脂 分 泌 出 來 ， 然 後 反 轉 面 將 鴨 胸 肉 煎 封 ， 約 煎 2 至 3 分 鐘 。 再 放 入 焗 爐 中 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 ， 取 出 靜 置 20 分 鐘 。 切 件 上 碟 。公仔箱論壇) G4 @% J7 f# Z/ B: b
3 B( C- g2 Q9 w% H1 I5 r- Pos.tvboxnow.com3. 鑊 中 剩 下 鴨 油 ， 猛 火 爆 香 乾 蔥 粒 及 蒜 粒 。 加 白 酒 煮 至 汁 收 乾一 半 ， 然 後 加 入 橄 欖 油 、 牛 油 、 蜜 糖 拌 溶 。& C2 d* p% g/ g4 J
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4. 最 後 加 入 蔥 粒 和 洋 甘 菊 花 瓣 ， 煮 半 分 鐘 至 花 瓣 略 呈 半 透 明 狀 。 淋 在 鴨 胸 上 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' w; h& W6 g8 E4 B5 e
9 i1 S6 s4 a% | {5 g" v) dtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
/ H4 v* K$ V& h2 e: H. }. }4 ]os.tvboxnow.com在 鴨 皮 上 界 井 字 紋 ， 有 助 煎 的 時 候 將 皮 下 油 脂 分 泌 出 來 ， 令 表 皮 更 脆 口 。 |
發表於 2008-2-19 11:22 AM
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