[中式食譜] 雪花豆腐

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( q$ {+ R. u( v' Z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b+ I: M( ]! e* Q主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
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( K) b1 [3 q1 h/ ?% D% G公仔箱論壇    辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油0 D2 e* t6 p" `' k2 J/ g3 c, Z, E

% `) G6 S. G/ x: E0 K& J$ e# K* U公仔箱論壇    制作：" p+ d2 ]6 v' V* I7 {) |$ \& y% [
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    1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；. [2 W* Y7 ]6 j# r" |1 r" h
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    2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；+ v! n7 Y5 L: g( q& h

  w5 K# ?# e7 I$ |    3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。