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[中式食譜] 酱大棒骨

酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好,回家清洗干净,将猪大骨头放入开水锅中焯烫
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8 f' |0 T" h; v2 S( E! M公仔箱論壇2.再次水开后,继续焯烫5分钟使血沫浮出,捞出,用温水冲洗干净,锅里的水倒掉不用,将锅洗净
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- A# I$ T7 x/ n) X. t+ v8 v1 Hos.tvboxnow.com3.准备甜面酱、葱姜蒜等,起油锅,将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香2 y& l. y, M- u3 }8 C
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3.转小火,放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香,不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒,转大火烧开
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* G. d, J+ D1 C, ^# s公仔箱論壇4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅,就直接放在汤锅中炖)tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 n  S# l; a
5.将烧开的汤汁放到炖锅中,开高火,中途根据口味放入适量盐,约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好,啃着也过瘾。炖的太烂,肉脱骨,不但品相不好,口感也不好)
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原来是要放甜面酱,我知道了,谢谢楼主指点
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