黑糖餅
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% g; z5 _; b+ D1 B% r: ~tvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; B+ a2 s& P: z* h4 m4 f# c
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻1 q+ F+ K* ?- \8 l" m' O9 ^& j
皮料A：300g面粉 - 140g白油# y# U1 \2 X& |+ X q
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb3 M r6 v& G) d* T9 ^
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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1 S% H' |6 R- T3 a: y; }0 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：/ o! }. N- Z/ j, _' V7 \
! P9 }6 ^! f1 s3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
. l/ @. M$ n; F* M6 I, l2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。7 d8 C6 l7 q# c! d* r- M( q
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
2 F+ f+ U& u1 d6 q/ `' G! V* M4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。# g/ Y3 i9 e( d# {- S; |0 j& N [
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
/ B5 s, Y$ w7 D. N" D, G) }os.tvboxnow.com6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
- U& b) Q9 n8 Z y4 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. s) i9 W9 F$ F6 I* y
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淡汶餅os.tvboxnow.com' d, v2 h a/ A. d
$ _$ h: Y$ E. Y k" v! T' ]tvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇8 G- Z1 f8 n7 P0 c# `4 P
皮料A：150g面粉 - 80g白油
% Z3 T0 [% w* T, y8 wtvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水os.tvboxnow.com @: F1 {7 ~$ y) C/ B* d
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：* `- v! T4 W+ g) x5 R! l
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
- s" u* T0 M% P) P2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
3 p2 v6 e9 [; J2 n! n9 q/ H9 stvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
" l2 S9 e- [# ^6 e( v4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
; ~: \& u* l% e% j0 S1 W5 r5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。os.tvboxnow.com" [% z4 [6 _ b, G% C
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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