黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖! i5 o' `0 a/ o ~* s/ P9 B# V
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
. [" U) V* S/ k& Z3 X公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb1 n& A2 n6 z2 ?# H$ m
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 y' _! L: p# ~! y0 k* E
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
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" j: o( P9 v/ T1 R" x0 p1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
# O* v/ D) e9 ~& R2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。! g" a* c9 Z# N% v* y. S
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。os.tvboxnow.com. Z1 S+ V& Y* Z7 @. e. ~; e# E
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
, F( i& h$ i I7 ]) k0 [% k/ V公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
& \. T9 w4 l: a7 O- Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖, k& W; b" Z. G _ N/ u
皮料A：150g面粉 - 80g白油公仔箱論壇% N0 r* | b B$ n- A3 A' K) b
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水* C7 P. \3 n2 b: c
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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, M; {' \6 G1 j2 V2 p0 d公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 \; c0 `- N v/ [; F: t5 f$ p
0 ~- m3 ~: \0 _$ K. W1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
" l# |/ A' I$ R+ [6 ?公仔箱論壇2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。. S4 W5 B# @# A0 E" s
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
; g! f2 h7 T- |os.tvboxnow.com4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。. ?& T+ v2 x6 d% Y* C3 E
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇# u! @9 y+ i7 r) t% }
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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