本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！) X3 \7 f* W6 v
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原料：, `6 |/ w+ z7 {6 s" l$ r' i
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( n5 X- C2 [3 O1 j' N6 m公仔箱論壇 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶3 v& j8 Q& x( O/ {. \
7 k* Z6 h3 w! ^4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇/ C2 S( G2 A( s$ r4 P
3滴
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘9 \+ \! p, O! v; O1 t. o
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 s T& h) O( e& _
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb1 e( v; M( ~( @' n; | a7 Q
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7 ?# }$ a ?! @5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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5 }; g Q7 O/ y) g( m u, o1 L2 Z公仔箱論壇 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合1 E2 q7 a8 |# d0 }/ z! A
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)os.tvboxnow.com4 v% g! I7 f1 d# g5 I! @/ h
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1 L* ]5 \1 f7 p4 m 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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; i! m/ f( z. ]3 a$ [ 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片公仔箱論壇4 u( W. u! [9 _5 x# _
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹公仔箱論壇* r/ v8 F M% a6 z+ h
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇, y( |3 a. S% x; w. J
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9 u. h, \3 _" G% D Q& C- Etvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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" j- I# `, `3 ^& K, ]7 q |. w8 H* `, y公仔箱論壇 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒公仔箱論壇! w8 v' [6 C W# e4 }2 ^5 z
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# U3 {6 }8 H+ _9 U; ~2 w' Q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻/ |. l; ?% h- f( H ^
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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- H' N) ]2 }$ l: |3 I: b! s 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，tvb now,tvbnow,bttvb4 \" z5 F( J7 u3 l; I
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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