本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇& w7 |& u2 o$ u1 X8 ~
* r* Y$ s9 U; _$ Zos.tvboxnow.com冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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6 v0 p) a9 h: N3 K1 dtvb now,tvbnow,bttvb 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
, `/ E, x1 `. N+ Z4 i) e; dtvb now,tvbnow,bttvb 3滴
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具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻公仔箱論壇+ q i7 i! D' R
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. u, \% Q$ `. G! B) v( a 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤公仔箱論壇- i% n4 x& T6 H: y& G
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段& Y+ T0 u( L" L1 ^& J/ F2 w7 m
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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+ o6 _4 a7 m- c1 y9 q; f' ?9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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4 O$ j, P0 s0 p 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份' i# m9 |+ {$ U" F
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$ d$ E |( J( s6 I8 a H7 `4 o 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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! ^, B# f4 w& O 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹& }! c( |2 O1 t! ]
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上公仔箱論壇) R- l- M9 P+ J
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, X, \( h/ ], D/ H1 I' m1 z( B; J/ e 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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5 `- Z2 f; g g/ \ 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5 P8 J! |7 _ {! k5 e2 s( p1 W
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻os.tvboxnow.com& N- _% U5 G* S5 N S) R% F2 R. s* f2 n
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣tvb now,tvbnow,bttvb+ s& Q( @5 l4 a6 Q( J( A6 z
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb9 G& d$ S& r# y6 Q; G5 D
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7 D- x: U2 h' Y& y0 _公仔箱論壇 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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