膳食食疗：$ i5 O5 s( N7 a
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
" I; q5 a! J3 F% q6 r ltvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。os.tvboxnow.com" D$ {. q5 R1 X; p( A
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
# {( f8 _# Q+ d" V) u) m) btvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
; K. e6 d7 P' U5 G* k+ Z# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 r! ]6 X* l; m6 O
1:鲜虾半斤。os.tvboxnow.com* H$ L& i- H& W3 s: e; e5 X. Q
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 A' k" J* B D' X/ M
( D8 V, S3 s: U- {' y% Q; u公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。; K" H& i1 @9 l1 b
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4:快速大火翻炒至变色。
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" T2 i5 z. S& ~/ o0 m6 y0 s' r5:盛出。
" l+ T) L1 d. U: i4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T& A8 ~* e, q+ Q
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ p% ]. D1 J3 F$ b" @" j
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7:捞出，过一下凉水。 K3 C5 z) D) K0 A1 L
0 q; |' `" `% E7 M8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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/ Z4 M/ z& F3 F8 W: F. C% T8 [9:快速煸炒。
) d- `6 z: a! X8 ?! Y; qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 Z( _3 Y4 I3 F
10:加入小半碗水，或者鲜汤。% ?1 [7 D2 l$ i" ]! \. N
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。# \, x3 z+ a- x
a9 G* C, g; ^+ \1 L Y6 s# i) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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- A. s) A+ r4 N$ P. g! |13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb; k; ~; F/ D) U6 H# U3 S h4 Z
9 K8 _" ~! a! f/ _9 T- c1 A# |tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇4 f J) f) c- p; ?, M
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇 S; P. r# C$ U. x
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。/ t" B. _4 \" u- x% c3 h$ {
5 b9 \ h9 Q: P7 m- v, ^" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
' W# _1 W0 _3 `: y( v3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ]+ e/ H" _5 Q/ t
18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! h& e' G7 q7 k" Z7 }
9 H, r8 S/ y; W$ Ytvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！; M/ Q* f5 }) ^( U
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注意事项：
- X* y* r) c& ltvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2 M( e$ G8 }+ F1 K3 g6 Btvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。os.tvboxnow.com" X' S6 y7 ~, |6 V! Y
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。! ]& N' I; i4 q: M9 n# I
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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