膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb0 b, _: V$ n- Z, B7 z6 T
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
, _ x( `/ u/ t. e/ F( L6 ^公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
& g/ t: _# V, i6 Y \/ i' M* ]9 O主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) os.tvboxnow.com: T5 R! X* h+ Z& f8 m
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
( j8 F* W5 H* B6 V- ?' p制作流程：2 \0 @; f2 }# T; w# r% ^# I
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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7 X1 f* i! ?) O% w: }* O* J公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb, H! C9 ^8 n& K; \, C: K) k
. ?# _8 A# V1 v公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇' }2 j2 {( Z( S& L
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7:捞出，过一下凉水。
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% u: O$ ~) A: Y8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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; A" L5 p. |0 U5 M2 D5 ?, g* _tvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" k2 N7 c/ W
; r! w# w! t% h; y$ n, ~os.tvboxnow.com11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 M6 t1 i$ `2 w
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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* b5 I. N1 j& K( j5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 k# d" O) i: e
/ P' J0 i' ]* P, U0 d14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇9 z% t/ Q2 k$ l% g% y0 b
b4 |& L4 \& a2 h15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb8 d) Y/ H) `" K" u0 m5 l
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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+ n4 ~) c% m8 ~- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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! V8 g0 d- c T% K1 R19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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* t- X7 N7 c6 J; k" y& [# Z注意事项：
& G1 j; n9 g- \' H1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# e& e: X- P7 \- ~! {7 f1 t
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
0 x! [3 p5 r. ?5 E- v" Wtvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。0 R9 ]1 b% y# k9 P
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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