膳食食疗：
9 g5 b) u: V7 V( u. ?! C5 E) j3 D) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
$ W3 Y- F# C6 S8 c8 f2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇1 g; n, k) C* [) H
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
* C% p2 k& M6 l+ i! I% {os.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 os.tvboxnow.com4 V6 p# |* I8 _
制作流程：
: X u9 ~4 ^# [1:鲜虾半斤。+ K) H- w m% r& s9 w$ Q; Y# J
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。os.tvboxnow.com+ U% k& x S; Q/ W, @, ^6 v* y
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3:炒锅热油，放入鲜虾。os.tvboxnow.com7 ^+ i. F# d5 M7 H5 U) K
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4:快速大火翻炒至变色。! d v6 r4 H0 u0 Z* e3 `$ ^
6 Q c/ \, U% m/ w7 ^5:盛出。7 I4 m: u# i" [" [. Q
9 k4 N* ^& Q0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
) `/ R L% C; y, j1 [6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . T5 j8 ]% p, T6 s! _
7:捞出，过一下凉水。
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/ v4 F n0 z, _3 `4 p2 }% h公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% F- O% y7 K) H4 V
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇4 P5 R4 A/ y7 Q; ]! J; z
2 V6 C9 Z6 X& m1 j! U& X11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
$ S8 T% Y! |5 f3 K, b- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / P( L8 l* ?: l
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb d# P4 I2 d% x% [! k' Q: o
4 G+ H) |. u$ |( ], V3 A8 Otvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb! Q5 l& o. o3 E! h! i
" y# u L0 Y- `& v* d' T% N4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
5 f: {5 r3 m( r- ~ s/ C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~! U, o+ G" ?5 e3 l7 W# `( e( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
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/ L7 _" y; @, I% g* I; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。os.tvboxnow.com( i* j6 i! a Z! t2 c* h: t I
7 T" Y5 D7 o; y( ?( h8 Y/ ^- b17:少许生抽。os.tvboxnow.com9 @# t, j9 e8 s; Q6 d4 G x1 A
) }: r3 C: [$ R8 L/ }( Itvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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+ c- m5 u2 X5 _( O/ y& q19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇. g( c6 h! ]* n5 i: [( r% l( _
8 v4 w, M- `5 l) n# F注意事项：( N E$ g: q" J, A' b h ^# n
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇3 I' x; W) v; O$ g# e* {) u/ t
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。os.tvboxnow.com8 {; E: a0 [+ d* g
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb8 l! y6 T( w% } E9 d3 f
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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