膳食食疗：2 Q) H3 R, o A5 b! |5 T
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇 {8 L$ b0 y6 ~, A
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。" V6 n8 U) e/ Q' r; r
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
6 U }" q3 q6 y: I0 i7 Ytvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
$ F, _4 }& J) o公仔箱論壇制作流程：公仔箱論壇8 A: F3 `% L. k) S e: N9 V
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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t* I M: e; p6 }# M+ j( ctvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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5 ]6 p" m+ {9 F6 l3 B Sos.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb |2 ]8 R. v4 h1 h6 V8 K8 G& z' P
1 i2 M7 A' {6 z6 Q0 u4 C7 U公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）7 M" Q2 q9 |6 _5 L5 B6 T1 j
5 k0 R. u0 Y) K, v1 y# x9:快速煸炒。
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7 I: M. }5 [: O" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
% U( W y: @) L; ]/ v5 Y# W8 btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: Y, ]1 J3 G" `
13:开大火略煮。
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$ ?- N `$ w& W4 v+ R14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。os.tvboxnow.com0 \0 N3 u/ g$ ?
" c# v( g2 G r; R2 |2 e公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇8 P7 a! X$ g9 H; Y# d: X ~: e, U: ?& [6 k
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _+ Y. i9 W$ J* r2 B9 s' b7 @$ t9 u9 C
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r& h1 Q) [' B! `7 q' ~
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注意事项：
: q) L" h( T& K! `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。3 y% n5 ?: \) f) M/ n, ?
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
; R) o7 s8 T O* Q2 Fos.tvboxnow.com3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
d. @' n- |5 n# d# @- q) v4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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