抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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新茶可做卷蛋
. X6 \7 N' p6 n) _2 e$ ftvb now,tvbnow,bttvb抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 P8 p$ [' u6 c' K
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謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。
w, x& H% t8 o3 i! o6 o8 B0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" A2 ~6 p8 x1 b
地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complex
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" v$ P, x5 \3 e- }公仔箱論壇■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。
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. o* e, u8 _/ }7 O# ]8 l公仔箱論壇尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條( g9 H' c+ u9 z. z$ r$ k
在港鮮製，人氣No.1。" O6 I9 \3 P8 i$ C3 Q
# P7 a0 s- N" s& Mos.tvboxnow.com「金天閣」抹茶粉 $185/30克! N% \- L) ]: ?
品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。os.tvboxnow.com8 b# [7 x: N2 G% F2 e$ }$ w. `
% l4 y" Z! k- C( O' tos.tvboxnow.com抹茶年輪蛋糕 $180/個公仔箱論壇# r1 D6 q' v8 V1 p1 }
以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。 h% M3 k& i7 p: R9 s
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■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。公仔箱論壇4 e# _9 o8 x# `0 ?+ W9 o
& k2 q, z: k7 y3 m7 j! p■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。
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% ^4 w' [0 L+ S$ u" t( ]tvb now,tvbnow,bttvb滿月牛油蛋糕 $200/個
* k2 R% l6 ?# z4 s8 i+ F公仔箱論壇牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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