抹茶歷史源遠流長，但要到近幾年，香港才真正流行。繼抹茶泡芙專賣點、抹茶主題甜品屋後，最近又多一家cha-no-wa（茶の環）抹茶甜點店。它是日本「專業製茶（駿河園）」旗下的副綫，主打抹茶甜點。母公司來自日本廣島，已有五十年歷史，最初以賣茶起家，後來希望將抹茶推廣開去，於是重點發展cha-no-wa這新綫。city'super內的專櫃是品牌首家海外店，現時所售的十一款甜點如抹茶梳乎厘、蛋卷、年輪蛋糕等，都是人氣之選。當中有款抹茶卷蛋，外層海綿蛋糕軟如綿，被幼滑的抹茶忌廉滋潤着，濕潤度剛好，整體甘醇不澀，難怪日本國內外銷量皆稱霸。
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! X/ y5 l# d1 j) I N公仔箱論壇新茶可做卷蛋; N0 ]% @$ C( N) Z v5 ?
抹茶家族品種繁多，以單一款茶來製作甜品有欠誠意，所以cha-no-wa會挑選不同特質的抹茶製成甜品。有興趣DIY抹茶美食的朋友，不妨參考一下cha-no-wa主席大淵光広先生的貼士。他說：「輕盈的甜點最好用新茶，因為新茶味道甘爽利落，做卷蛋最適合不過。味濃如牛油蛋糕，茶味要甘濃一點，才能與牛油味抗衡。」所以品牌自家拼配出「金天閣」抹茶，造成甜品香醇有餘韻，亦可直接沖泡享用。# c+ d% T; U& _# N" S% `- {
& K, A& s8 Z {1 wos.tvboxnow.com謹記上等抹茶粉較易結成小粒，沖泡前要篩至幼細，再開成抹茶漿，以便均勻地與其他甜品材料混合。飲用的話，可以二百毫升水將兩克抹茶粉沖開，加些冰塊搖勻即成清新凍飲。熱飲改為七十毫升水與兩克抹茶粉混合，以茶道專用的竹拂拌至起泡，即可享用。- d6 h: p1 p( i \# r4 I
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地址：尖沙嘴海港城city'super甜品專區Sweets Complextvb now,tvbnow,bttvb4 I/ s" B [' d0 a# P# R
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■cha-no-wa主席大淵光広先生希望透過抹茶甜點，令更多人懂得欣賞抹茶。tvb now,tvbnow,bttvb& T5 e: C1 \" ~, t7 S1 n5 o
) f% G% J6 L& g9 g尊上新鮮抹茶卷蛋 $150/條
) n$ K& a( X( u4 X" i* ^公仔箱論壇在港鮮製，人氣No.1。tvb now,tvbnow,bttvb8 @' t8 L7 \" K7 n Q3 e9 t- }
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「金天閣」抹茶粉 $185/30克os.tvboxnow.com, M; Q+ k* I! x' Z' }2 \1 a
品牌自家研發，冷熱飲皆可，亦可用來製作甜品。
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2 y3 m- B7 l3 S; ? x# G. E3 y抹茶年輪蛋糕 $180/個
/ t8 _( V' H; q6 ^, Y, e以甘香的抹茶製成，帶陣陣烘焙香味。os.tvboxnow.com Y6 K# v% _9 h+ A! I: V" v+ Q
) z' f8 g% _! W! b- R% k8 f. Htvb now,tvbnow,bttvb■cha-no-wa專櫃不定時設試飲，可嘗到即搖冰抹茶。
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■抹茶粉易結成粒，泡熱後要以茶拂拌溶。os.tvboxnow.com M6 H% C' [% m- E% J
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滿月牛油蛋糕 $200/個
3 V* ?( j& D$ Z. V& ` |牛油味濃，滲着茶香。
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發表於 2013-10-3 01:19 PM
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