青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb$ c' Y1 q! F6 T% _( ^4 [# f" A
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. i, X; V; C. q+ \公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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( m; o0 o" B# O C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。os.tvboxnow.com. M' d U: l" g d1 n
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。4 e8 d7 @% e0 y1 }
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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% j" M) a _) `$ n) S7 Wtvb now,tvbnow,bttvb為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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C+ c, @+ X2 O+ a. W: @8 L公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb% N. D# {8 T; z+ o0 R0 z; E' ^. [
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。- b2 i. x9 D1 F9 D, I
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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; q) G3 |3 i: f& m7 v, U說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; c3 e5 B$ T
- J9 ?0 O& Z9 @( W【食譜示範：含殼草煎蛋】
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0 m( c6 F: Y0 J6 \( @/ [7 j' h材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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, t: \- A, y3 }1 F作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。, s8 ?) ~% R8 G" L; Y' u
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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9 C5 C/ p6 e4 }# @# O, ztvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】
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3 @! X8 c7 ]( O" m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* @1 g$ R5 a" M& A& \
材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。6 |" B) B6 H6 L, x' l& ~! r( _
4 c+ T$ E- ^& u& a9 K' _公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。4 ~/ p" C$ [6 j% r! r/ ~
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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: c: Y9 X7 C3 M公仔箱論壇材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。公仔箱論壇% c" \4 X: f6 b% R% Y
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作法：
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+ c% i4 M m; c- Y1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。; |7 }! r: q y0 j T5 I
) n0 H2 S8 C; k8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# o( }( D* [: q
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。# l: ^5 N5 {, B- i% Z
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$ q5 s0 Z8 _3 g7 o2 m4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 `; b7 O9 g( g$ i/ k1 H5 Y3 b
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。os.tvboxnow.com( O& |9 W3 x g2 z# c! a) ~
/ P2 Y$ |+ g& |7 r7 |6 w【食譜示範：萬點金茶】9 _& ?5 C6 t f2 H, _" n
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材料：萬點金。+ M0 c$ }. r+ S: A* p k+ n
# Z6 d/ _/ f3 A作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。) ^8 Y# S/ Y7 z7 }4 _; g
0 ^; m+ r$ k; {% A( ?& v5 \$ j1 j說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb Z( d" C9 z- g& M- l
" _" d4 j1 [% v, b" Z( p, @2 u台灣本產的青草藥種類約300多種
I) S/ Y- r [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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