[健康資訊] 涼秋進補　手作5道青草藥養生菜

青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 @$ N6 \' C( s

青草藥藥效欠實證　低量攝取免擔憂) q" b; F& v# A) g' x( J" `$ W! i
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。5 S" H& `, N5 o( f

不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。3 x9 N, a$ J& d6 P0 N$ o
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb! d* w; f+ g: Z6 {" X& i# s
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青草入菜　涼秋吃5道養生菜餚

為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。+ k' V; ~( K, Z4 o) |  x- {
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【食譜示範：薑黃麵】

材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。

作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。

說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。os.tvboxnow.com4 }, \" _5 }7 r7 |9 ?
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【食譜示範：含殼草煎蛋】) C) B6 u7 a' i, v  i
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。. h& L5 y# u# z8 S6 Q0 ]
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。os.tvboxnow.com; |! V' a! \. r4 P

說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' N+ U, j9 T2 {& R/ N+ t

【食譜示範：川燙馬齒莧】

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材料：馬齒莧、油鹽適量。

作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。os.tvboxnow.com2 G: S5 e0 ^& c$ q6 c. h9 v' d
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。

【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】* @- I1 J6 G1 A

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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。os.tvboxnow.com( @) o9 T) T1 K; q
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作法：% y& L  q/ x* L% R" ]
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。os.tvboxnow.com" Y9 t" {' j, ^6 \. E. C$ v* G

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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇3 d" N& n& b# M9 T. C6 ]1 E

3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。公仔箱論壇# M) Z" O  y3 A$ o% Z8 `/ d
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】

材料：萬點金。os.tvboxnow.com9 C! T1 W6 Q4 M* O$ j) S  j
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]  s0 H8 f) a  L  y

說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。4 \2 [6 \& z2 p

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台灣本產的青草藥種類約300多種
，營養師建議食用前先諮詢專業

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