青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。os.tvboxnow.com7 _& K( G7 p, m. P7 F L j
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb: v2 {% @/ S8 R4 b" D' N8 m
$ I$ s9 r7 ^# y7 y* T0 A& Bos.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇6 c; n: E) ?$ U) [- p
) w& I$ q& G8 H5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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7 g- X' B# u" F3 r# Y2 C3 T- J即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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% {4 h$ M8 l. p0 h+ D9 I青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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! q# J8 P3 m; q公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。, B' O* ?: @1 ?
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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) S9 U/ Y4 j( u+ ^+ \/ F0 v公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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, V# r. k- V6 P, q# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。os.tvboxnow.com( s4 n, t% Z3 ^
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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8 B& Q- l( Y1 s公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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' T9 L# j7 w% K4 j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇: q9 ~: K$ j$ T6 Y
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材料：馬齒莧、油鹽適量。: j$ J' L# R! S4 [+ H2 m2 z% \6 V
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。3 { o* s ^- M8 A- s& g7 X
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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H h# f( m! \% m2 R* x, {. qtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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1 \" @/ f% b. Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
* s" z, E& c+ y9 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- \: \! X: k( j
作法：公仔箱論壇8 y5 R3 }, F: Z$ G1 P
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 t* y4 Y* ^4 m; Z
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb/ E, i8 d; d& z, Q8 R( b
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。os.tvboxnow.com& X( k0 l9 x% E9 c
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. q+ n! U! L6 g! l# u; ]公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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) A' b* e8 P s2 b3 m5 a/ `8 F【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。+ N. W8 N* n2 N; i J" ?
: `& w! K- @% f: Q( M. jtvb now,tvbnow,bttvb作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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. E9 K6 h% [7 D- u+ g: Oos.tvboxnow.com台灣本產的青草藥種類約300多種os.tvboxnow.com) A- X" y/ A: O6 j0 O
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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