青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。7 v' \! b1 I7 L! ], l
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4 n# m$ @6 f6 \os.tvboxnow.com青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ ?- M' R* m a- j' p/ P
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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& ~7 q' x q& u* |, k6 r& vtvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。os.tvboxnow.com& r" n/ l# U$ x* Z* D
& R0 g }& o8 M- j8 w+ Y |tvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ ]6 }) T, d7 E
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】
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, D# Q N$ Q" R$ a4 Z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。os.tvboxnow.com* l5 S4 `& M* Q; ~
9 U# u2 D2 w/ H3 }" |& ^. \/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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8 R9 y+ W, o% u S9 J* qos.tvboxnow.com說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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_$ D. K' c+ u$ D. q6 L2 h作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。os.tvboxnow.com5 X. L0 g, G" \( a
O4 L+ j- t/ G J' y: ^說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb& o- |/ Y( G- T. j$ o
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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) X3 E& W, k' [# |' fos.tvboxnow.com作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- D% `/ w+ @2 A
7 W: e5 L/ R/ c3 g, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。/ _4 h. K1 w: |' J/ L8 _
! r- B: ^4 N' ~/ P$ Utvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 e) N, A# G/ H# ?1 i0 v; h
& y4 s k' w# s/ h作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" ^+ v2 c3 G- |- @# T* w5 h5 E
6 O: I# @0 w# H4 xos.tvboxnow.com1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。os.tvboxnow.com) e- \( [/ s, E$ r( @6 I" _
" e+ ~# H3 m+ v6 p; Y8 Y q1 n+ Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b" _, J6 O3 A& L' u) z
2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。% |2 x# B2 ]2 z* B0 c
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* W0 O* ^% D* j5 j% m+ w* ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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, x, x0 C% J$ t+ \公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。公仔箱論壇# b8 E: d! T7 F8 C0 h8 Q
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: H; a" _9 t+ R4 Q公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇1 ]' |, V( u' }3 J& w1 h7 }$ N) p
: g, f1 r* {( } j& S( v# Q$ j& g公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb5 q( {# x. u; g9 p) v
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材料：萬點金。
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7 A/ S [ j4 w2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。9 R% R+ g: N$ L3 u, K. i/ E% Z
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 i. _( D8 I/ X- C; o) d' T
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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