青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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3 B: y7 n7 C3 K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j" i. S) R$ r" @青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂& H+ b. a/ R* V6 L7 |/ m9 T G
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。' X7 N/ ^# U3 v d! O0 m/ T! H* _
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇" _3 ]! {, g+ S9 A: F( @' ]$ S
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ ?) a5 J% E& ^
7 F: P, I: q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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# q3 g. ]: C4 |: z# g1 d% P公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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& _* F1 h. J+ I3 n4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】
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! ^6 f* p4 w- @材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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' m' N3 @. R" H G. s, X公仔箱論壇作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( V0 o n7 j% B- C* w, W
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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/ U7 f: J4 o; R) H# ntvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb: v4 h# N% A+ q4 O6 ?
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' T5 x+ I! ^( Z; @% D7 n6 y* C+ Htvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) ]: Z, _) U& l8 t
( A$ ^9 H# o2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】- J; _. O; S, j- F. O) p
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7 j* k. d( F- G材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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% z b3 Z r( K# L. F5 n" A- Q( V! t& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。os.tvboxnow.com- @( K6 `' D, q2 X: h
2 \5 R$ B+ i0 [2 `$ C+ p1 |tvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇& r+ M$ n6 L6 U3 v5 U' b. |# O
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* z7 m/ u9 |9 K3 A: }
) B# o' A& P+ G+ h4 r3 ]- R7 g1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。os.tvboxnow.com9 P" t7 [# ]# o) ]% {9 A2 d
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; B" }# l- T- }1 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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8 g( A5 A7 m: `; K5 |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 {7 M9 V5 T& u! w' h
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。2 @% F* s. t c! F$ M& ^$ e$ H
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5 \1 w9 }5 M' V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* b/ H3 I& h( o+ h0 ?, \
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! X u" D" d8 |* E2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A7 e, {* j5 d+ U7 N; G8 ^說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。公仔箱論壇. r& ~6 E6 j9 Z, D$ v
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【食譜示範：萬點金茶】
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r! j2 `- ~. {4 m; ~ F材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。3 t/ J3 e9 x! ^( q
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 P+ C4 \3 j, d4 Y8 V
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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