青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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% z0 P' U6 F7 W2 C+ c公仔箱論壇青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。公仔箱論壇6 [& c# k E8 `, d9 Y
# _, B/ ]( Q8 S不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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4 l, m2 ^3 [0 T5 {. N即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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7 _: i2 O* m. ~: S公仔箱論壇青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚$ ~3 i; X( \8 Q# a# F* r! n. Y
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。& R' w; r! {( l6 ]/ _
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb' l% @9 [! S* E
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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- `, z* ^" A8 i2 I8 I& Y' q8 ~說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。公仔箱論壇/ \4 A4 u2 B: E/ u
5 y# D! K: a7 k v6 ~* r( ]【食譜示範：含殼草煎蛋】
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. s' J* X" y4 G2 I2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \$ e9 t. Q; Z7 v, H公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。) f* ~4 S& U; Z8 v. @$ r( D
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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: F5 l" j+ g4 Q" @: S/ Z! ?% {( v& [ t【食譜示範：川燙馬齒莧】tvb now,tvbnow,bttvb. _; U* |/ u) B. G
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材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! q& I0 D" s5 g- R, n W* Y
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。os.tvboxnow.com8 s/ J1 z* H" S- ^( Z- ]
; h9 x& Y" U. n, g) stvb now,tvbnow,bttvb說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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! u- U3 S. g# C0 K' u% ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N0 H- P5 i% r- E; O
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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8 h4 ^, I3 z1 \# H& [- r- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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+ s% y! O4 c* |! f& r2 P4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 ~# Z' j* R
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇" Q5 ^( {( M, _* q$ g0 s0 J. s
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6 |' S* `% e+ ]! ctvb now,tvbnow,bttvb3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。3 ~2 S; X/ Z! W# U
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。0 g" o2 t8 B- `1 [) p
1 C0 W2 y9 z9 E9 _! l公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種0 Y. `% `4 a& t* F1 A3 h
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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