青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。os.tvboxnow.com% |. J# k9 Y3 q: a0 s0 [
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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3 ^8 ?% y% c- q$ \6 h4 G9 f台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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: c3 l9 H9 P4 c# F3 x4 w公仔箱論壇青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb+ D- V) x; d! E x, {
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ L# R- F7 e9 ^5 H. b: }
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【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb8 E& p7 ^' t, J+ z j P) |; V
- w* M; M9 X& h6 Hos.tvboxnow.com作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H# E2 f# O" L- F& X
' @1 {2 L& s" x說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。6 X( }! M$ x, Q! y$ b; T. f
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。) E$ |. {" j; K
5 V" m- f9 Q& Z- O6 I. s. \: l說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb" r4 U4 E( A2 W0 ~) x! ?% l
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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1 N( \0 u9 O7 [ w6 I, ytvb now,tvbnow,bttvb作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
/ W( b! y+ {/ p. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X) ]3 r0 ]6 U ?, x$ u說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。, Y( G* c' @, h; D: S0 w4 t
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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0 C V3 P- P$ S& C8 b8 Xos.tvboxnow.com材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 l! ]% E4 r) r
" m# F$ T' Y4 C1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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9 ^$ x0 U* j) L6 w5 Y7 E5 P0 f1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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' M4 y9 m5 W2 B) W8 a3 o, p公仔箱論壇2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。3 a: Y: [1 \2 ~
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1 W. t& S( w2 z2 w) @+ w3 e3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。os.tvboxnow.com% Y# O% B: r( }
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) R' c( D1 X6 C# x8 i) a公仔箱論壇4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。os.tvboxnow.com0 g* ~+ Q" g* ^' ~+ Z
Y2 A4 {! W+ A% {' p2 M' O, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 x2 E5 l3 l! ^ w# W9 J9 l
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。os.tvboxnow.com P9 O! F% D+ J" E
! ?9 t2 d5 t2 n6 V* Q7 x6 Z1 B$ ltvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】tvb now,tvbnow,bttvb0 p( g$ n) W# A8 V+ D( x
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8 m% \% J; _' J1 n材料：萬點金。
( b- W% L1 k; S2 J% T6 y8 {5 C4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( J1 P2 v- K; j$ W4 C
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb, f. p7 P9 i7 o
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。os.tvboxnow.com( | V" T# W" j/ A/ p
: C' K+ y9 V2 }0 t3 i* I- {$ p公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇% {' u" a0 v+ C% h) p
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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