青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B" S! s" z% H+ F5 a% j
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0 S3 R1 k$ A6 z1 H# F( b k4 q; Htvb now,tvbnow,bttvb青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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. t/ l$ X5 z, B6 s& G不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。; H. q6 M3 E: R
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。8 N9 ?) ?9 Q4 K1 C2 v- V6 ?( p( M
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚$ F+ y% P0 j% U
5 J6 F. ~* g, U/ f: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】os.tvboxnow.com* b# ]0 L7 w4 j
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' U% t" I8 M4 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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5 e8 w3 f3 Q6 B1 N* C4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：含殼草煎蛋】
$ N8 L9 }" }9 ]6 j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 W& [+ } F
: U) l/ v- O9 @& _tvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇, {+ h0 K" I3 G5 N
' E0 X3 B# o) x; ~. y" M* _& |os.tvboxnow.com作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
, w s# @3 U6 e+ H* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J6 e; f' D6 n9 F' e4 [5 U i公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇/ k8 b- z. H& a5 D
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! i2 e; u( p+ G# Dos.tvboxnow.com材料：馬齒莧、油鹽適量。
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/ f& ]. W% z$ c5 O2 a* [9 c公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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% T+ s# U% f" _' |2 J H5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
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* @, q% D7 v: rtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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, X ^2 \7 @( m3 a+ {! |" vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 y# n9 X& ~: G8 M4 \1 P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 y/ f# h- J7 A% C- M- i8 H
1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。公仔箱論壇0 f" ^+ Y/ A' j. @
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。& R2 W# o! v4 f7 _) v6 T8 ?
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。3 o4 E9 z; R7 g& s* X% G6 ~: b
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9 R: ^ h6 z, z' b+ dos.tvboxnow.com說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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+ @, w0 Q1 b+ A' P# l: q5 ?os.tvboxnow.com材料：萬點金。
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/ k$ u+ S+ H) w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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; _% W3 D" k; Wtvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。. x9 T# t. Q1 l6 |6 y2 l
0 u" k% S* M, m8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇0 q( m9 h: f, b* l+ A
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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