青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。5 w. G- f6 U$ |. d$ v( G
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! _; v1 [. R, z1 C4 Z# L! L3 C青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂tvb now,tvbnow,bttvb# D1 z9 m1 f% |$ |4 B6 K
0 x q& U' ]# j) |公仔箱論壇台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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) m$ |4 I' X/ Z. {. J( Y. Ttvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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) o; t& F# s* y* t* e即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚os.tvboxnow.com( S1 L4 q8 M2 w! z/ [# \0 L
# O( n5 R! a! c, d) q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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【食譜示範：薑黃麵】tvb now,tvbnow,bttvb% k- f1 P7 s& v2 M5 m! [ F. [
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5 K8 p. o7 |/ N oos.tvboxnow.com材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。, h. |9 S$ s# \- l
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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W( c/ H. z, C4 b+ ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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9 i& y! A: S/ {( |公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb( M! j# i' E+ _9 M4 I0 i4 f( ?. b
g$ M {2 n7 A; Y& `' k公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】) V% d$ p' g9 e- E6 R+ U' O, z
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
1 j( h0 h$ W1 H( h2 i0 v6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o1 [/ B! k7 w; T$ }
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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5 {8 a3 _- s+ p: ?9 n9 T) T公仔箱論壇【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
) t n0 I4 }+ d7 t# p% W5 [5 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 I; c+ n7 `7 D& |
, [" v3 ^/ T8 y5 N3 m+ ^5 h9 X3 \1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
3 J. O9 {' g% I/ O% P- s3 v S6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( W& V' ^1 t# i ]
作法：
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, |5 n$ U$ m/ c# [+ k1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
# x4 D1 e) a4 K; X/ n O$ v' V6 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 b( s H& P1 V; o
) J8 L% Y+ j4 N+ E1 f( T+ e, q. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。1 R; l! O* H/ x' f/ H4 s( {
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, Q1 ?' q/ c% o; _! x- w" k公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb' M. Z7 _5 S f7 C6 V( Q) ~
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。os.tvboxnow.com. ^# K; [9 a* Q. y/ ]/ | s9 R
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% b' |7 ~* K7 ~$ o
) S" h5 t, ^; gtvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：萬點金茶】
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: _' n8 u( T+ m9 C& U$ Sos.tvboxnow.com材料：萬點金。os.tvboxnow.com+ [' s$ [- t- s; [. ]( G7 j
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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$ k8 t- i; q1 n7 u公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。) C2 S; K. ?) \2 P
. {' M. P( X/ t台灣本產的青草藥種類約300多種( k' e K/ o/ ? ]$ R
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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