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! C3 r) H# y: O t; f% ftvb now,tvbnow,bttvb材 料
# z0 n( v& W" N8 q3 D# f R: u瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；: e! t, s6 F& `' b) F
( l) {1 Z% x2 D) z4 p9 k/ _公仔箱論壇芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( f% O$ r& T" R
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做 法
# R: N) g6 |0 L6 K. w, h* e3 b; {os.tvboxnow.com1. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ |% b& [$ D* l
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2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
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3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。
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4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。
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2 f: W+ ^5 Q. n8 s" j, Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。公仔箱論壇+ x1 X, |* B) y
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貼 士- Z# t- ?3 s( l
雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。 |
發表於 2008-2-18 10:06 AM
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