踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。+ l9 Y9 {" R5 G$ x
# s$ A8 w1 ?4 {0 g+ v2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早段收成欠佳
5 V" b* S% f) ~- F專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
9 d$ s4 o5 [) G3 Z* D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 {5 ~( G3 z& W% f: z
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。os.tvboxnow.com! Y* }* e8 B" m7 k% S+ R0 c, Q/ Q! g9 J
, O- z+ p9 D4 m% n9 q$ s& _5 N1 L0 N
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
8 u) l/ y9 s: t4 r4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F# c/ @# }1 J+ {& x- [tvb now,tvbnow,bttvb
0 x4 c7 Z! q o+ g) Y" F ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
/ u# O; ~8 H/ F" ]os.tvboxnow.com! a( y1 Y( T7 b4 K5 n5 U/ w
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
2 _5 p/ X! n/ X' N5 ]2 Y
) B" E% \! j/ E' _8 F2 e7 `& cos.tvboxnow.com ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
" Q! O7 n8 T/ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& v) G9 W" ~ }) Y6 w0 @% `7 q/ ^& @; [
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
: W. e3 Y: S5 T+ `$ q6 Y5 B4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F& D, s V8 g! ? ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 