為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。+ V G- G8 w* D, J
2 l+ E9 ]1 H! S( z8 b: X2 Stvb now,tvbnow,bttvb/ x; {0 \5 E) L+ {2 S5 K6 C) q2 i
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
- L$ d( u# k: utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 j5 {& Q r, ~6 ~
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？" a; P V+ B3 [# B4 ], h
7 j" g8 V- ~/ R' \+ c6 g公仔箱論壇江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。公仔箱論壇! b7 y3 E' `3 m, n8 B; z; f
os.tvboxnow.com; t& G; O9 a7 r& \4 x, s
除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。
1 j; {( q0 x0 X. L5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U' f8 \- y& V# T& j4 I; f% p/ ?; w1 U) x/ n* J
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？tvb now,tvbnow,bttvb- O) u3 V" F5 o: W, R S: i% G2 F
m ~% X( }" D* z b" h公仔箱論壇市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。公仔箱論壇* D9 L# j* H0 z; G' J, P
& S4 s; F4 X% A( S* _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？os.tvboxnow.com9 Z, C/ y0 g) ?
8 X8 e& z8 h) q4 |- h
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
' H# o9 D6 K% c1 i1 q# H
" G' z2 @$ o. e0 ?: R3 uos.tvboxnow.com4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？
' H8 D( t# ^! x$ e$ D @os.tvboxnow.com
) ^$ g7 @5 e U" F8 Gos.tvboxnow.com攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。公仔箱論壇) y# s0 M1 t. G
tvb now,tvbnow,bttvb* O; J' G* t0 q9 A2 K9 g
醫師建議洗菜法tvb now,tvbnow,bttvb) }, y5 X# c* s7 m2 g V# G& j$ d
9 j1 i% m5 I! Z$ t1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
! V6 p# c+ M3 F6 h) t5 u* rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- B i0 @9 g7 V
2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。$ H f/ B9 c& q( b
5 e. z+ B" G0 H; O' J. s" l% r8 }公仔箱論壇【醫師小提醒】：4 j% {# C$ `5 R2 p
, l% d6 _0 z* l$ G0 K, E3 X- U6 |0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 