許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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- a* e( b c; b- Q8 F7 c6 H6 o2 Q! Jtvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
/ V( j1 a3 d: k& {8 l# N0 D9 f苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% R% h$ a4 C; H v# n7 W
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。* V6 W, ]; g9 E' r5 c
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
I( y1 \' w& }- y3 A公仔箱論壇術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
2 ]4 \# T( K% t, Z公仔箱論壇化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
4 ?( }/ U; r4 g v) K& w1 utvb now,tvbnow,bttvb涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。0 y) p3 z: d' E7 W6 V1 L# G/ N: n" c! Z
味噌鮭魚燉飯& p9 C3 t7 a- C X+ ^* z
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb7 N" g: D7 m% j! ^" t; \) m% V) A+ w
`9 G; v/ G* {5 f6 A* I5 D7 k● 作法：
: F$ U. {1 O: ^% i* n1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" m! T! i1 ~5 P6 F2 L3 r$ G
8 E4 D9 o- M% S2 R9 M; z& O2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。. t2 @( @8 Q" K, L: {/ t3 B
8 d: |9 s3 U% }* b3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。& ~( Q& c- f8 {
, I8 f6 E0 @/ t# E1 h+ _# ^& h4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片os.tvboxnow.com9 |% ?2 g% _1 [; s0 I
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。8 {4 u( {. ^- Q" {, N# o! R/ P
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇% {' m4 E( ~! c' w4 z+ N& i& R) h
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● 作法：3 F9 h6 H1 A5 ^5 m) J, e
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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: O o9 Y. y! c; d" R% H9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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