許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
2 E; |5 S# E6 g/ T. K公仔箱論壇
z1 x8 J: T1 _1 o2 @胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養' a. O4 a6 }" E1 }8 @
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
0 L, K+ ], F4 otvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇3 z/ e! I5 o* R1 h4 H) ?
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 o( V9 c+ l f
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
+ a3 e& R! x4 y/ m化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; S0 W I! x8 a) f! Q" T
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。公仔箱論壇! M+ w5 b0 N; \; m& A V# W. V
味噌鮭魚燉飯os.tvboxnow.com- k! u" t8 t+ ^' d) h
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
/ t' s$ U, ^& h9 g8 G公仔箱論壇公仔箱論壇. s" p5 I% k( _+ j( J6 }
● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ z" w# v* N b/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! H0 ]" ]* r; p5 y/ Z0 m0 T. H
● 作法：
3 ]$ @, W- J( L. X" v3 c4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
1 ^6 F0 E7 z! x2 i R0 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 [ n3 F) x' w- l
2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
# p! [% o7 @1 a' ?tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% L+ Q7 H, K0 P+ r& A' W
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
1 x6 V, E1 l! ^4 q! J) A2 Atvb now,tvbnow,bttvb
. [1 Y$ k& Z- W0 ^$ Z公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
0 [; h2 O- l+ A8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F* n0 i$ e# Jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: D. O' R" @' c' z, a% q
tvb now,tvbnow,bttvb* f5 \) G( R3 `4 ~2 o) o9 _8 y1 @
鳳梨雞肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& y: |. r3 W/ W
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。( g4 d5 D" |- C/ m/ t5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k/ b6 M3 }! n. {2 h- R
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
& @/ J9 V8 _. Q, `2 M3 E2 U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d( M. v7 q; f K. N公仔箱論壇● 作法：
4 N: ]3 j3 i* f: c1 p. _0 V8 eos.tvboxnow.com1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
1 {4 X% g# l; F& P1 b% _" vtvb now,tvbnow,bttvb$ T3 z& [( Q: s4 n
2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 y% n, I% s0 z
- C$ {1 ~5 m9 Z1 L2 N* Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
, \# o: C' z9 p( _# X; n! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P: U' F9 p' `# ^1 p% T" J
4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
, n8 p% I. l* x- ?* }. Jtvb now,tvbnow,bttvb
; T# N7 R" i1 n" N7 r1 R+ xos.tvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
| 
