許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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2 ^2 V7 f( k) W2 j" |tvb now,tvbnow,bttvb胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
; O" X. K% o; J3 ]; f& ^tvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
& }; S+ c/ F2 E$ H- y胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。公仔箱論壇" a* b: a# i, \7 \( T
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
" w8 h7 _+ v! L& k- s% T1 Z2 z% q5 P術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
3 A( b3 ]( i5 `5 O( b9 Atvb now,tvbnow,bttvb化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。tvb now,tvbnow,bttvb- m7 Q2 s$ N* n: l; V, a' x4 L
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 U" E7 X: o, H$ b8 L
味噌鮭魚燉飯tvb now,tvbnow,bttvb0 i* Y( W( k) q$ V' `
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z6 c5 N( _9 l8 u3 Q( R, f
' u; g8 t6 L( A! f; E) ^tvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。公仔箱論壇2 S5 H1 `% U% |
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● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 r/ L" E7 v3 q/ s* V: b
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。os.tvboxnow.com, b, A# i3 s4 `# j* r$ l
0 D3 q+ {" M% N2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
7 m* V, K7 I. n; X) B+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c* \3 h, @$ R0 B: R' e- Y: l) h% L3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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" q2 W" J5 k! X8 v2 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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% ^9 A. ~4 z: h0 M/ k: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 u$ l( l) _( E, S+ P! _
鳳梨雞肉片
& L: @0 ]5 x- B% U' g' H/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ b: c# c/ i* O L0 N8 @! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t z! R+ J$ G* z$ E2 g5 p P
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。公仔箱論壇4 _ Y0 [9 N' c1 y6 {: i, \! A
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● 作法：" ~) p1 p8 B1 M, d8 y; y
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇4 F5 o+ p1 `, A$ G" f8 q! {
( s/ c! D2 [( o+ E+ Gos.tvboxnow.com2. 鳳梨片取出切塊備用。( Y4 X) k. X8 r! J' J
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇 e4 ]8 q3 j2 {, q: n" k" y
# P( F. u* {0 j) g4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。os.tvboxnow.com! y8 Z( r( A" h) Q& ?2 y
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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