許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。os.tvboxnow.com4 X$ H7 I1 g; n* N: O/ W k
; h6 J- W5 K D& s4 W1 ` X8 m公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養' X: B6 M. v% j9 [6 H+ p
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇% m" `1 z# e8 U; b5 K+ Y& a
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。0 r. M/ l! J: Y3 A
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。) u; `" `; \, d i
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化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
, L% B+ v; b/ {公仔箱論壇涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
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● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。/ s& P# N* a' K+ q9 u! v
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● 作法：
6 {" f6 ?4 a& S" m* y$ O2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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% q+ X3 Z! C6 I& E) J1 P公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb5 U, q1 d% ^3 b. n
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。( e; l7 i' F" B; @ s4 b- V+ f
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。os.tvboxnow.com5 _* ~8 U1 i, e6 b2 l
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鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb2 R* x. m" l- C8 R5 A8 J
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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+ H: ]% Y3 B2 w1 c+ R7 `$ T● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
$ u: @2 q+ E4 w m7 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! {# X$ E1 u! }
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ F' t' E: `+ ^
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。& C" k( N& B! C. X' ]9 ?: X
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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2 S( F* K l, U2 v( u6 ?公仔箱論壇3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。os.tvboxnow.com- W$ u/ O2 d& Q5 y. B
* S, V1 A( ` c' `os.tvboxnow.com4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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) m; D9 H1 S) B9 P7 \& F' }" J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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