許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
: z$ M" g* X3 _' k; |苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
1 V% @) {5 ^: ?1 R. Z* B) i& O9 c胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。os.tvboxnow.com+ H% {* F( u B
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇& w3 `& C6 i' Z2 u# j, a
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味2 Z( Z, R0 [( K9 G7 T, `
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
$ V9 y, c, `7 H" p- r3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
( z, s/ J. w0 a$ t$ U$ j味噌鮭魚燉飯
* O, O$ ^7 i. P {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。% U* ~! b( M( P' r' M2 P
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
- o. o2 R8 V3 W0 D* F/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) p9 ]3 f5 @
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb, L) _3 P E5 K7 C( Y1 P
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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; ` b- ^- d2 d' P1 M1 H h2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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- @# w; [, T5 q4 P$ C8 Z4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ @* v2 s: S5 M! q" B
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鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb# \; `4 a- U: `
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇/ f- ^ p4 W+ n
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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9 J7 U% C1 Q6 G0 [os.tvboxnow.com● 作法：
2 n; V8 S7 b2 z/ Q1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。* A8 I; h* m7 L; f2 T n; x' a
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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) m# g, Q' H% B4 V6 k( e# Los.tvboxnow.com3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。公仔箱論壇1 p, _0 K' x/ D& i* O4 }$ |9 S
; g- o# Z* D' U" h4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; W* \: ?* e4 E% T1 i+ a
1 V5 R8 D3 }( O# c) a公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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