食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。tvb now,tvbnow,bttvb; z$ d% P9 ]# J
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* q1 i' r3 R5 w+ n' Dtvb now,tvbnow,bttvb國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( R d4 e( g h! G. E7 x
8 M- c& `& `- I+ U* mos.tvboxnow.com食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 e" D( [7 B0 _& F" y
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G- a: E; _1 Y) p8 j8 e5 @9 m' v0 p
& w! G( E% i# X% _& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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y; j+ \- x' H2 f1 m O修補食道黏膜 高鋅示範食譜公仔箱論壇# q* M1 d* \1 h2 g! y+ m5 k$ R
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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" h+ t2 R) i1 T; y, u5 P& D* {tvb now,tvbnow,bttvb【海鮮粥】公仔箱論壇: f0 K+ j8 m: z' |- D. z
O, ?, W; {: q7 o& P* m3 @' Bos.tvboxnow.com● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇7 M6 F; R5 J( n7 ?+ \1 f
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/ `) s2 P$ L4 P9 l* _$ }● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb( a$ Z( ?; G% i/ \
4 B2 {7 ]5 X5 M- l公仔箱論壇1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
1 J4 \5 f) a8 D! {: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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' f7 V5 R# o+ n公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。os.tvboxnow.com3 y4 U" Q4 J2 `8 ]. Y8 p" |% I
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4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】os.tvboxnow.com/ m; w+ H l; Z! y& Q* z, U7 Y
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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* I2 b" H: P }! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：烹調用油、鹽、香油。* _! ^. X9 J; F( |, V
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: z# F, f" O9 L. H" C5 h8 f W● 作法：
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+ {: K8 ~2 f2 W) f G公仔箱論壇1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。# j! z/ ~& q% W
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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