食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。* {& t8 s% l/ A# O1 ^* F V' S' ?
! i, b1 Z9 w+ y/ d5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B3 U' L* _# \& xos.tvboxnow.com國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。公仔箱論壇0 d& }! E6 K- ? O* ~
) Q. h6 r+ h, i, b7 ]9 u食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇* U( z- z6 m* c0 i: U0 o; |3 |
6 N( \: @8 h" @. Z4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。公仔箱論壇! n/ o' i2 d6 `# l
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜
9 L( v H/ s2 I3 ^/ y8 D公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 T5 E0 {& l+ f( d% S& `
更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。os.tvboxnow.com3 g# e* a2 ?$ z! [
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【海鮮粥】
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* H3 }8 m# X2 u% R/ f3 \3 T/ @● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 w1 P) Z! }1 T8 Y
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/ ]8 D K. ]$ x# q& n# O" T. K# tos.tvboxnow.com● 調味料：高湯適量、鹽少許。
1 l" r% G* A1 G' F- X6 r. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( a3 {" Y6 n3 M; I4 E
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● 作法：
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, `( P5 ~5 U6 B# q5 O; d# @, s1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。公仔箱論壇, o" T+ Z* h5 { m+ Q
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。) x3 F2 ?- h$ R: x
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$ {: a: ^1 u% \% j! V& s# z7 m3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 s& |3 J' b8 ?
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- k7 {. a/ x, p; d& H# B( e公仔箱論壇4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。公仔箱論壇/ G2 a; l& ^' L& |2 V5 A& g
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【牛肉蛋炒飯】
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' i7 R6 s& x6 U7 l" o$ G公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 M4 }5 p- h* s% A: J2 ]
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。. x/ v8 u2 q e2 K8 z7 C/ B6 S# @9 L" S$ k
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● 作法：公仔箱論壇; t& u( K+ ]) ^5 \
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。os.tvboxnow.com: _1 n6 ^7 \4 A- E
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- o6 W1 r/ E( Q4 }0 Z4 K公仔箱論壇2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。8 k* w) z& j" I6 e% x) V
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' n( y1 O1 G7 V1 p. y: z7 W4 X' `8 ?! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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