除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
4 [7 _2 {, \# r; g h+ E; n. z. {" E& ?# _* d
雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。os.tvboxnow.com3 w3 V5 M& U0 {( O% A
os.tvboxnow.com. H/ [+ S/ g2 K7 H9 |: r' w" f/ z
葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
- @' {" J: ]( c# I+ j8 pos.tvboxnow.com
; k5 K% R9 l: g1 d( m. U& V0 ^ 大都烤鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, h! j. Q. K6 r d9 q$ Y. m \( @
地址︰尖沙嘴河內道K11商場tvb now,tvbnow,bttvb, M2 S' \2 f5 j+ F( p/ k n
{ I# R- Y8 k. Z ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 a( B6 y: n2 J6 E- l4 ~0 ?" t
os.tvboxnow.com7 S$ a" m. m& o* k' v1 r
酒糟三弄 $88* m( q- [/ y8 m% R: j) x8 a
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。" ]5 o; W( z: h" Q7 M
3 k: |8 y {$ W/ z& }7 {
農家蛋蒸半日鮮 $288( o9 W7 Z2 j2 l2 G6 `; L/ u( a9 H
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
" p, o w1 W; @/ D wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: N* @# w7 ]! M8 Y5 j3 Q6 I% X
黑松露素鵝 $108: O/ K+ k: ]3 b7 X1 s
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。& Y8 t4 }) g$ Y6 i* o, k" F# P: p
8 H" A! X* A$ j1 I2 q& [
葵花鴨脯 $168
& X/ n" W0 a* Y公仔箱論壇 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。公仔箱論壇 R6 {7 ^1 b( P3 v# W' k
|
發表於 2013-8-21 01:18 PM
| 