除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。1 X4 j5 _& ^* W, f5 B( L) C
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. l% n$ W; K$ J; i
0 G, p0 W% g! _( y4 C. n- [ 大都烤鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 ?: \0 W) P, v& d; O
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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( I6 N# _1 ?+ Q1 P* h# s! F6 H7 k/ yos.tvboxnow.com 酒糟三弄 $88tvb now,tvbnow,bttvb, e4 ~9 `1 T: v, i" \
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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農家蛋蒸半日鮮 $288
2 m3 G* |1 g& `: b! H, D 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $108
1 B+ p7 s7 B0 E8 U; ?0 h 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。tvb now,tvbnow,bttvb% {% u6 [% ]4 q" G. _9 P" V; a& h/ [
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葵花鴨脯 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# m8 E2 R! Z
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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