除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。0 [' Z e! E1 ]
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 f$ E. h% N9 i3 o7 K
5 [8 X6 q- ^; D n) l D% @" U$ [公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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( e/ F) F/ _3 Z公仔箱論壇 大都烤鴨- p, r1 c1 x" P" o
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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+ ~7 o5 U6 A: _) A# n) x公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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酒糟三弄 $88公仔箱論壇8 \: }/ |2 i4 Z+ z7 w/ R( m1 b
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
2 K2 U& S6 M. A& J; W$ X! R1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c7 U4 I' P" Y c/ f0 D
農家蛋蒸半日鮮 $288os.tvboxnow.com8 l5 q% t/ I1 _9 E
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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+ @8 I* J# ]: x% J* q. W 黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `' z& z9 r: W8 W
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。; E* ]/ ?, T2 _% r
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葵花鴨脯 $168% ^: ~% H L! |) A0 `, R4 D- l
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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