癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。os.tvboxnow.com' C3 J4 Z/ ?) @- \/ V" Q2 p
% m3 ~' {$ Q7 B, w) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。os.tvboxnow.com6 ~- X0 r! b& C) w9 s" R. E
十字花科植物能防癌？
4 ?* D' w6 ~0 l$ _+ Q+ J! ]* h+ t聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。os.tvboxnow.com$ p) N0 W/ @% @: Z- G2 a# `# l
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
/ n& X- C/ }! I5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌輕食料理如何做？公仔箱論壇* l1 f$ O/ D4 A8 ]
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
- ~) v; k% M0 v: a! C【黑芝麻佐青蔬果】tvb now,tvbnow,bttvb% z0 ]+ S% i) Q0 Z$ z* W: u5 d
● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
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' Y/ N+ ?' L8 f2 g2 {1 x6 j: Gos.tvboxnow.com● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
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{5 Z, S" m5 F/ f/ f$ \( M. u5 { Ytvb now,tvbnow,bttvb【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
8 c) H) K5 b& u● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。os.tvboxnow.com" u1 X+ w# I" Z
/ _& }1 H1 ]& k3 _, p2 a9 `● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb& B% K- K4 [. W; d3 z/ \
 公仔箱論壇6 m- c/ B$ K0 D& K) ~5 S* I
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
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