癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
3 P, }( f& z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( K3 n: }2 G( i
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。, E$ u0 Y# U* [9 M
十字花科植物能防癌？
) N/ \! O! g& j1 H+ `$ N7 Z; Qos.tvboxnow.com聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。
9 f; A- i# f- @6 a2 t: Y" S公仔箱論壇侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
: [( M+ q1 |. |/ Utvb now,tvbnow,bttvb防癌輕食料理如何做？% U9 N4 ^" C0 T( P9 c0 B
一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。) P9 B. G8 ]% j6 I6 g$ T# r j3 ?- X7 U
【黑芝麻佐青蔬果】
, X5 G8 W9 w% b3 M0 B● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
) F5 z; K' e, u) _: \os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 V- @. M% P1 H
● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。
, J7 e% F' y! t: O* W. Q; Q" m3 k% btvb now,tvbnow,bttvb
2 ~! f" M* V' ]) L公仔箱論壇公仔箱論壇: q' z& ~3 K" p, x1 V8 b
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】4 w$ W0 B; d- s. r4 p8 ~, n# q3 G
● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
; s! p- V, Q$ s4 g6 ^: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l7 w% ~/ L' G$ i( n5 C0 @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
6 s& V! s; c$ j" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o2 J5 \ r+ x& Y" Fos.tvboxnow.com提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
