梅子酒清甜芳香，近年大受歡迎。我品嘗了多款梅酒，包括自家釀及陳年出品，當中一瓶屬高品質的「金城宴」，所選用的梅子來自台灣最大梅林——風櫃斗產區，當地高山的冷風及特殊地形，生產的梅子芳香馥郁。這梅子採收後直接榨汁發酵，與葡萄酒釀製過程相似。開瓶後散發出少有杏仁香氣，搖動杯子後，清幽青梅子香慢慢透出，清爽而甜酸適中，帶有青梅子濃郁餘韻，十度的低酒精，適宜女性飲用。
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一般梅酒多以浸泡方法釀製，用各款白色烈酒作基酒，但基酒原體味道可能減低梅子的香氣及口感，因此大家自釀梅子酒時，可選用伏特加等味道清淡的白色烈酒，與新鮮梅子、適量白糖或黃糖放入玻璃容器內，浸泡兩至三個月即成。飲用前將梅酒冷藏至攝氏六至八度，可增添清甜的口感，但勿加入冰塊，以免沖淡梅酒味道。
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■袁大文曾在酒店擔任飲品部經理十六年，負責品酒師、調酒師的培訓工作。現為世界侍酒大師協會認證品酒師，兼任中文大學、Peak高峰等院校之葡萄酒課程講師及顧問工作。
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: M- y* H# x+ Y公仔箱論壇■台灣梅子酒「金城宴」，香氣清幽，甜酸適中，帶有青梅子餘韻。
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發表於 2013-8-15 01:37 PM
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