不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
) w1 @3 ?& T; i0 F( f) \6 Q; itvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸
. [2 I( i" j: Q* p( L, x+ i蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇: _9 @4 H3 I& r8 ?# I
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。. D$ Y( `7 y: A$ |3 x2 O
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
& e& [$ V/ T% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。tvb now,tvbnow,bttvb; h: G; C& q: y2 w8 U# b
２. 節省蒸蛋之時間。
* e1 a" z! G8 C3 }os.tvboxnow.com蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. M: X+ v" }+ a5 k' B公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋
& R. v3 b& y1 p ?/ i" |tvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb6 F& T# G. f0 U4 F. V9 d! V
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。3 m r% u8 i% m; M# p0 w
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。os.tvboxnow.com* h( l! ^) A# A0 T' ?
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb" h. E( T/ |5 {& A8 A
1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb. c. |/ W; k* J7 B
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。os.tvboxnow.com2 u+ s; M9 ?' i3 T
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。" G+ x. J( ^( f. Q; Y
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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8 p+ e9 U9 O* itvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. a- J9 ?+ f! `- r0 X Z. ^
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材料 蛋3顆
( a2 I# J1 @; }6 q- B6 A水1/2杯
2 F! W# b+ G- G5 c" W( |; D! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 r! y2 a, u# p0 r' t( K
鰹魚味素
0 J* z) k* V% Y) h" Fos.tvboxnow.com香油數滴; t# @( n5 a3 p' O9 F; s
公仔箱論壇0 s% K; L) z* I" o
做法% }) W$ w; c8 N4 w% @" s
4 e5 a8 j. |" N- Q+ Z: R) H2 m1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
, g! b4 D( d0 |. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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