不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
; ^; q! W b% ^（一）市售茶碗蒸os.tvboxnow.com6 v) o' z% @! \$ m! y6 f" V. I
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇: J: Y( n" E; V* [1 z4 W
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
; H2 x+ @& E w f公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
Y; ?" L. N8 k; i5 i- rtvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。
. A, u# H1 {1 G２. 節省蒸蛋之時間。公仔箱論壇, x! e' g5 b' N7 M9 l
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。+ h J0 v. y0 k, H0 {
（二）多人食用蒸蛋
+ Q: z4 \1 a: E2 A% a8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1 ，溫水 2.5
. C1 \: c7 M) Y' wos.tvboxnow.com客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
7 Y2 }% O4 X G! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
$ J" @+ v5 y+ q" J三）蒸蛋的竅門
' b5 D1 t% T5 ?9 g1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. r( k9 Q8 y6 a: H1 r2 k
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e5 @+ S/ h: F$ t
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 g( a9 o# n9 [6 {# S- {
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇' P3 ^8 p3 N$ y
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0 z, G4 D! S+ ^（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@8 ~) s8 P- {! z4 G
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, ~ E1 q+ N9 b1 T' `6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# D$ f H) U6 n3 z7 U* C
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: o1 ~! P) L8 O5 ~' X% [' d, Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v% U: d# t6 a( p9 e
水1/2杯os.tvboxnow.com. _$ h& m( u. y4 \
鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 P. O! O* l* m e0 I4 D
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb/ N. v n) |) F, l) ^! k
香油數滴
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, p5 O0 |: r- V9 G& w9 h* |
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
' ^. K' f6 y! ~2 x ]) g8 ?os.tvboxnow.com2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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