不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
5 u" s; g1 z9 g7 X& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸os.tvboxnow.com- y3 o& H9 q7 e% Y2 z, F7 P
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
9 T+ T* L3 e& Pos.tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
7 g1 k& ]' r( y/ d- r7 |公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
6 u. X* C; R" [tvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇0 O1 E+ ]. S0 p$ O4 [
２. 節省蒸蛋之時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ x, i1 i& ]
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。0 m$ E. Y+ L+ D; a% S' R$ t
（二）多人食用蒸蛋
9 H9 M$ ?8 U; Z0 J! v1 x z公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 os.tvboxnow.com2 |# { X$ ^2 I- C2 @; _
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) ], _3 w; O4 Z* v公仔箱論壇一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
- D. j& z* @. R. I三）蒸蛋的竅門5 F: {; a% [3 F5 p8 z) w; i
1、水燒開再放入蛋盤。
" j6 Z3 d. c& i) |2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
0 O6 N2 C5 n. m2 E5 p* b1 R! y f3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ d5 C: X, ]# V$ D0 L H
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇! i* s! W2 @ _- Q/ j% H
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+ F, V2 g. ~" a8 `% F5 otvb now,tvbnow,bttvb（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 q4 o/ q/ x+ i& r
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" |, ]8 n8 K* u: [, A( J" C
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+ y$ m# l& v, ?" [ |& \os.tvboxnow.com材料 蛋3顆8 t) n- \8 \3 ] K( O' K
水1/2杯
* j& Q4 b6 `7 `) o鹽公仔箱論壇- \$ ^8 M, b0 l" ]6 z0 U$ u ?
鰹魚味素公仔箱論壇5 u: h& {' s# }( r. j( x
香油數滴
5 Q7 h: H) m* V3 m, k3 g, m; N% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u |; X+ Q2 m+ I0 K b
做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。* C% n% l) m( d, E. V
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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