不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
' }+ Y% f0 _4 p) N. M4 S# _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
. G0 b L" U" b7 Y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇2 ^; n/ V. U$ n$ _+ n
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。6 O5 v: A/ t5 J
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
6 _5 I, Q' K4 o( H１. 提早凝固，不起泡。
/ M8 {7 N5 ?/ y& i7 ?3 A* @2 d２. 節省蒸蛋之時間。
0 Q0 _. k( x* C0 f+ ?os.tvboxnow.com蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
9 u# J6 q' c+ ~2 O5 O- A3 p（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇$ l* U! V9 D) h. r5 V' J5 H6 |
蛋 1 ，溫水 2.5
) I, u% H( s' [+ X客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
3 k7 G. I& B7 }$ i: r& L2 Ltvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb( Q" r' ^7 K3 m
三）蒸蛋的竅門os.tvboxnow.com# X$ g) Z, ` Q& H0 f& Z7 I3 A
1、水燒開再放入蛋盤。
3 N1 c$ u. R8 G) z/ u& Ztvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。 g( C+ _# K- i9 i8 T/ v
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。os.tvboxnow.com. x7 _6 P$ }7 u8 o) g2 Z/ L
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇$ X2 e. Y7 t3 R2 P! O5 e
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& b+ q$ Z2 x# X! ^（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ g. G5 f2 m4 r* p
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% k; V# d2 T4 k! {/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
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材料 蛋3顆公仔箱論壇1 k6 f. X/ F. N% m5 |, M& _
水1/2杯
. l( y3 h2 ^/ P: v6 `) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S$ j0 i* I G/ p
鰹魚味素
, o4 L+ g' z5 ]0 m香油數滴
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" k& c: D2 ?9 R8 o4 q5 o$ n1 n4 v$ \5 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法0 Z, [7 z v) I! ~ l( x
# j: [- {4 f+ u公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇8 @0 }' I2 `6 t; N8 N. E: E
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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