不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。! c1 P% n* I: `
（一）市售茶碗蒸
, {4 }1 M1 j# t" [os.tvboxnow.com蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb+ K, H0 n3 T4 q
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 `- F+ L/ d$ r# S. H公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
, `' L' N: Q% w' B$ w( s6 N/ s公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。, [2 L5 W( `8 _2 f1 S) q! {
２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 H: b* a r+ S7 B1 D) o
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ N3 l ]* N" ]. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ k2 N o7 c5 R8 a. Z
蛋 1 ，溫水 2.5 os.tvboxnow.com$ C3 z; U! S" q w4 I: b! T$ h5 ?; j
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。; j6 _7 ^: D _: Z
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( |2 O8 a$ u% |9 u
三）蒸蛋的竅門
+ z- r* E5 o8 b. X/ }* C! k: {公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb; B: O* I. ]; Q7 `
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
3 D4 \( y2 X7 E/ j, u$ ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: R- y5 a5 F! O4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. Y: `/ @0 d2 B' V7 R8 g4 \
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材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb6 c" t1 v6 o8 W" r6 k
水1/2杯
4 ]# D' c8 J) i" r: U5 A! yos.tvboxnow.com鹽! e9 v' r5 H+ D! Y6 c
鰹魚味素
6 s1 r# m/ P4 i( s4 l7 q5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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做法& o' j9 J8 d8 I: Q4 u
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。( J" f2 J4 w- V& V
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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