不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb5 d; K) H* y/ U6 q
（一）市售茶碗蒸
7 H# C+ n( {8 [6 y) s蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
+ u' L) ^& ^7 A3 ~! Qos.tvboxnow.com說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
1 W3 M) M; X9 s2 W- E1 I5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; S. e) v( C; U6 j3 q# W$ [1 Vos.tvboxnow.com１. 提早凝固，不起泡。
' d9 \0 P' ^1 t$ D; H２. 節省蒸蛋之時間。
+ I+ s" g+ ?; M& C蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。* ]8 G1 `! \5 T
（二）多人食用蒸蛋
1 J! G& P" R3 E7 j# B公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5
$ t7 J5 O9 c! P- i4 W. vtvb now,tvbnow,bttvb客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvb now,tvbnow,bttvb& x2 e4 i, `" {/ X. z( |& P
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
, z+ c7 K/ l d# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
7 M- k5 ]' y9 t, r5 [os.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 B6 `4 b6 Q# r8 r7 u0 S" P
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
3 H. _# K. p( |* e. [ }: h6 {7 Cos.tvboxnow.com3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
8 |" a9 u0 u4 b! b9 m$ m3 Z! b" q公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' @% Y$ j; ^2 ^. ]/ M' v1 z
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7 F3 M! |& r, [7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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3 I. q1 x2 S' v" a4 W1 Q1 W6 ^( V公仔箱論壇蒸蛋
; A: D1 Q3 n; E+ s1 U3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I F0 `7 a9 d# M/ F( ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb
/ F6 _2 [! O5 {os.tvboxnow.com材料 蛋3顆
+ a1 ] D' W9 B公仔箱論壇水1/2杯
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鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb- K1 ?& p7 T/ g- _! @( T- q
香油數滴
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6 a2 f, x' r/ S% jos.tvboxnow.com做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
3 L- g1 `# `0 N: _4 o公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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