不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D" |# ?3 v1 _3 I9 q8 P6 P
（一）市售茶碗蒸
& M0 D0 K% m0 k6 H& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb4 T& l4 t0 W* H8 R9 M; m
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
0 w" i& y' y+ `# R3 [( ^使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
}/ A+ }# r+ C! |5 a( A8 Ntvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。, o( Y& i) [7 o/ R' V0 P, O
２. 節省蒸蛋之時間。
5 w# p: ^$ a; u& K蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。公仔箱論壇" _) x, \ Y9 i, c3 h% N' I0 n
（二）多人食用蒸蛋
4 s" Y" n- N# H. w) oos.tvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5 7 w& S3 F4 F2 E* O# W5 H
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) t4 l E, `. Z; n6 y4 ?. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
5 |5 N/ B/ t; Z/ R4 h三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇9 A+ c. z% _6 V4 L% Q
1、水燒開再放入蛋盤。
9 X; T. c/ m5 f: B7 I7 W. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
; n/ V$ c: p3 V3 D公仔箱論壇3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 D X1 d \* w4 S* ^
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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4 B# `1 b0 g [% ]5 @ j& B0 \1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. l' B6 o( e# t3 {: n) \+ D
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@os.tvboxnow.com" F; |, ]# x; [; {
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蒸蛋
3 X) x9 ~) h# P公仔箱論壇: W/ r) _9 y9 i6 Y* G
5 d+ V1 r$ B8 V, Y材料 蛋3顆
s/ H$ c* O" v* I+ ^6 q7 o1 ktvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯
" }$ z' F( W5 y. w6 b$ d鹽
8 g- d) I. f% D- a鰹魚味素
0 U' M8 w# d5 r7 W1 c( Cos.tvboxnow.com香油數滴1 a$ i. s9 r1 e0 u
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做法公仔箱論壇* M) ^8 \: b, W: G" s8 \
7 }0 `0 i! Z( P- R5 V; ?1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
# w; @3 z, J: D2 D* H, N2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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