不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
" P5 D% s$ x4 O5 h1 R（一）市售茶碗蒸
; {9 L* D' K( l) U蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
* ~6 q0 s, E4 b B% x2 _# O5 Q說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 `; G0 y. A6 J0 B2 ^" h; A使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X. Q$ @& x" t1 W: `
１. 提早凝固，不起泡。
) T! @0 q6 G9 P; u- P& p9 S6 _公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。
4 F8 L. t. Y( _蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
$ @8 f. k5 u3 p$ V. D4 j6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋
' ], |7 r W. I& p9 Gos.tvboxnow.com蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 Z; s- W1 h- z7 ?
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。/ t. [) j' \( H$ c! ]$ E1 P
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 K, q# ]0 O; s% }! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
( p7 R4 i' d- Y0 L0 @' K! qtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb; K# @; }, l6 o( {. G2 M
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
2 N& R0 ]4 \* Y1 @ itvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb# F- k- N3 h+ A. a) f& E& [0 e
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。os.tvboxnow.com6 C9 G9 y# W$ c* N4 }% T. B1 D, ~
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇" C T- z4 Z$ C* d" b! `
) b7 \) g; @* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g, X7 @$ ]5 E+ z' r! z蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb- u9 K1 a- d6 r$ e! j
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, p! J* T( _1 E7 ~! z7 I材料 蛋3顆
- |3 J4 n. w9 {3 n6 B: Z" @7 ~+ ?# F8 ]- Xtvb now,tvbnow,bttvb水1/2杯2 s) [& {4 S. H: F/ z- x
鹽
% L" `- a! Q8 Y& _0 O" f! ` pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb9 H! \/ {# \: @. g% Y. [9 j
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! V8 Z* Q5 a. T+ s2 t
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做法公仔箱論壇+ F3 j- e! K" k4 a
9 ~7 q' n- P6 I公仔箱論壇1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 T l+ N9 \6 {1 D; W
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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