不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
& b0 q2 S& t8 o% K( b: z公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸. j) u/ a$ N }3 w9 A+ |
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) R6 M! M. a% _0 v4 Q說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
% s5 e8 P3 a) k/ A ^9 ?! O+ wos.tvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb5 R# q. n/ _0 |6 H4 e2 Y7 u+ e2 w
１. 提早凝固，不起泡。
0 D, P3 W, U# V: R公仔箱論壇２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ i& z D* I. p
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
" z7 Q1 o& e0 }' R8 n0 o* htvb now,tvbnow,bttvb（二）多人食用蒸蛋$ [$ r) [% t$ d9 u, ^* |
蛋 1 ，溫水 2.5 * _$ X2 j$ W8 s- f7 n6 d% M
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。9 E# A9 a! l1 {" B7 c6 W
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
7 L& P0 U. k4 |4 utvb now,tvbnow,bttvb三）蒸蛋的竅門
3 Z5 @5 b% b0 D, }1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( U# M, a" y; j! M8 x
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇, A% v2 t3 \* e! [
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
g7 o) v2 S ]. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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5 h6 E; P/ ~$ F4 m0 M% ros.tvboxnow.com（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋
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材料 蛋3顆os.tvboxnow.com2 ]- _8 H, f( r4 \) x6 ?3 \, f: ~) U
水1/2杯
s3 e/ b' N/ {8 @8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽公仔箱論壇9 ~" z9 K# u" X
鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 x, z: I2 U/ S! h; V3 ]7 x* h
香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 c8 ?# C% `7 z
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6 }3 r. q) S6 n/ F/ Wos.tvboxnow.com1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
5 r, j/ Z7 p' H8 d公仔箱論壇2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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