鬆餅粉的配方.( v' y; V- j& H+ v2 B) M" q
材料：& c3 U b( i! U# n2 R8 D7 E2 A% k$ q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
: }3 C; v# v; h9 I& z+ F4 W2 i8 Ros.tvboxnow.com做法：
5 K1 X5 k+ z- a" {" w' b l% d公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z) T) m( ~2 w4 C& z/ `+ Y" s
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
$ p% U g; X( r3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4 o$ N# Y5 ] v' u( i# ~" X) R. p; u; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇4 R! V6 d! V4 K3 t2 X
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
7 c+ y! w$ L& n2 k ^% g$ W6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B" j j( T! a, o! N+ y
鬆餅粉配方：
9 S. _5 r4 V) u! H) M \os.tvboxnow.com中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、os.tvboxnow.com6 j1 k, u' k( s2 l" x
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
- u7 E$ x+ p" D s. z+ N3 r+ dtvb now,tvbnow,bttvb做法：os.tvboxnow.com) A. e$ U1 Y9 d8 g3 g. j3 L( [
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇! e* d4 E8 E: t3 z% `
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
5 C7 V* l8 |, s+ m* ytvb now,tvbnow,bttvb奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇" B- R( M0 `, Y
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
, }+ j! E) Q( p, Z' t9 l7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
# b/ h; J4 Y7 a0 z鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
1 A4 u+ Q" W3 B: f2 E: N1 X) K公仔箱論壇做法：
( G2 `* |9 c* q" I1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' l7 N# ]$ A7 ]3 O" Q& q8 O$ K2 [
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 G$ L+ _' ~0 B* l% O7 |. r. E, ^公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，os.tvboxnow.com- e, g" H: V" S1 l
抹茶：
, y9 h7 g1 C& u9 ~# U鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
* `& m! J7 n3 {& ?' P# q, f/ [5 o& e+ Aos.tvboxnow.com巧克力：公仔箱論壇7 m2 i- ^! H) E
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ w! Y3 ~4 T( t( \ b
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）; \! K& q$ q) A( l# e) n/ c" F
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
! K+ I; m$ d" `os.tvboxnow.com（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）* Y( b/ O9 ]6 ^( @' D$ t3 L) I
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
" B8 T) G ]1 \0 ]0 s公仔箱論壇所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
9 _% k3 C6 _) h+ g' p: ^而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' E i7 d0 Q. }a. 中筋麵粉：600gos.tvboxnow.com6 f- v: \( O$ z; W# X; J3 ~& |
b. 泡打粉：50g
; ~: k5 k" y1 e& ?: x5 lc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇$ Y8 j+ `1 O9 x2 A U# s
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點1 l* ?# \6 F$ R0 P& b
e. 糖：50g% ]( T9 R9 p5 P8 V5 H# @1 S
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( P, I8 ], T* t; d( X公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
8 \ t- `1 M' U+ c) ftvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson0 P9 @3 ~ ^0 [9 r
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
" k' F# A) S! S. ? {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋：1顆
% u2 H0 ]6 r$ n# }" i0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
, }( A$ W/ R8 [9 u& i W: P公仔箱論壇要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 