鬆餅粉的配方.
; s b: g9 K1 `4 J9 E材料：
, r: ?& d5 G+ G( d. ~低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q) @2 W6 c, F2 p) P8 n
做法：os.tvboxnow.com# f$ D, u& z5 y, e
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
' D4 T3 w) F3 Z1 K公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
: O! m7 z1 i6 ^1 D- K$ r3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
) v, D5 a3 V$ m% D4 l- ?) q$ G; i4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( I* G' T& l) N" ctvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb; z1 y x# }! H$ ^
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
6 o) v9 a! x, N7 A' ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ m% t2 p' u$ V! w
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、5 J+ \* p$ L& j* f3 ^ r9 c
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
0 Z- n1 Q1 T" j0 [! Gos.tvboxnow.com做法：
6 [5 d6 ^$ p9 T6 f9 Z公仔箱論壇取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ H9 w/ a$ z+ v' @* S: O
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 U2 \# \3 o- z, N) |( o
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，7 `9 ^$ I; q+ ?, g* ]. B
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。os.tvboxnow.com; t6 c' L6 x, o4 D
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
7 o" o! T$ A& H% q4 ftvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇) ]$ D' a) H% s
做法：
6 _5 f& H# T! ~2 y, q公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
+ I7 ]. v8 {1 F' Y9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. J3 ~/ h, j! K: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
- e$ B( m( W! `1 a# U2 Ntvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
+ R% L/ j1 y3 _. u鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
8 j2 e" L- b( ~' _6 g P; H巧克力：! ?6 r; z }- [% L. V; t
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; ?( n$ b* ^1 P
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）os.tvboxnow.com* d& r/ c& a- h7 y! ^. X
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
6 W8 Z8 d3 L! V0 \0 x+ H0 \（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
7 ?+ W. ?7 f) u9 s2 X扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 W2 K$ S8 @# [- M$ @/ x5 q
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！os.tvboxnow.com. o' ]0 d0 U2 I8 h
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。os.tvboxnow.com8 o2 @* i" z+ h' q
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇9 @) e9 r' N# z0 i) D' a# t
b. 泡打粉：50g
" o0 x6 `# u5 b公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
% [+ J' @" K @# dos.tvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
5 A* b3 t6 N3 D* l6 _% k3 @# ye. 糖：50g. k/ x( n$ O! a9 p: h
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
5 H) o' A% J' e; q( ~3 w/ xa~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。3 n- T6 }0 r+ F( e) J' F M
配方來源: Nigella Lawson公仔箱論壇3 G1 ^2 }5 K+ y6 e; p" ~
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
' Y g4 E" M8 K" T p' @ d2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 T+ e8 A" y- k# a; \# e
3. 融化奶油：15g or 1TB
) B. L- I( Q' k0 ~' V4 F4 E要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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