鬆餅粉的配方.
: J* }1 G7 I. w6 P. E& t' S0 v# Dos.tvboxnow.com材料：
: W3 I4 Y& z$ _# j低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
, T0 T3 J2 h9 ?做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 n% j6 P5 G2 Z" x
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。公仔箱論壇" p& v6 R9 c3 @1 B% T4 b# o+ g
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇8 g8 k2 i% v7 a2 x* r, A4 i- M- f' S
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
1 `0 h) g* r' {7 s3 y* u7 n1 zos.tvboxnow.com4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
& \8 ?7 } q- x6 ~' J# k% Ctvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
: F+ B/ a6 P# F! i1 A A. d公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇6 c/ ?/ c' ~, t1 g. W- z- R
鬆餅粉配方：公仔箱論壇& m7 C8 ~5 j0 T
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
, w/ L# ] w% `1 C: j公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
7 I; ?7 l4 {- r' ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 q- |8 W1 ]3 F8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 U4 b+ @: F
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，os.tvboxnow.com3 M g& M; y! f1 Z0 }- }2 G. m
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，os.tvboxnow.com" v. Z+ x/ D6 b4 U/ O9 w4 u
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
1 K/ g1 }. ^' s, A9 Utvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
9 W! s/ e4 \! y" q( a公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克" F3 R* ?' `7 r% m5 i1 Y
做法：& l( W* o6 o/ e* K6 ^: }
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。os.tvboxnow.com9 a" a1 @& `. [( L% G8 M9 L
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& @ Q% W4 q, F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
; n3 e n0 \; @1 \# i抹茶：
( x2 |; @ l- n1 w I1 U4 {" b4 Q公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
) G0 V# {4 a% z6 d/ d# I公仔箱論壇巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb: J4 d8 ]6 s+ J
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣& g8 {5 D6 z6 ~/ F
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
/ L2 V1 C: _+ z5 E, qos.tvboxnow.com溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）8 s, o% v( i4 X3 K: w
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
8 U, C p: g8 e, g# V" x, @* X4 l扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）os.tvboxnow.com5 ^$ H( A+ [5 K% j# }) Q; h* F
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
* L! {. l t* o! c& ~而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。) w( f' W0 y, X
a. 中筋麵粉：600gos.tvboxnow.com& D; ?/ N( f7 v6 F4 S& [% K
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. v/ L& e3 ^7 z' Q
c. 小蘇打粉：2tsp) c, P% ~9 X6 q
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點$ U4 d; d3 P1 a+ f$ g, j. Q2 Y
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb* l2 o/ d. \7 ]
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
. c) ~& T u3 z公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。. }0 \! ~' C# [8 N2 Y8 A3 A3 \+ N* E
配方來源: Nigella Lawson
! n8 M1 H6 O+ s3 `! W9 M公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)tvb now,tvbnow,bttvb S; m4 j. w4 ]0 o/ c! a/ ~) H
2. 蛋：1顆
; I" t* O7 G a, |5 y( W8 k% a公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB- `/ c- _# E+ k7 u* s8 i& c
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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