鬆餅粉的配方.公仔箱論壇! o7 C/ F# Q6 @# r
材料：公仔箱論壇( N3 y0 V9 V+ v
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
* i8 c! u4 f& X! s公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 Z" w- B0 u& Z6 ^
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。os.tvboxnow.com3 d. `' ~" G3 w, X N% Z& F2 ~1 k
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 c1 C" \/ L9 X3 z' a) p3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。 H1 [ k6 @3 [4 e3 }& @+ d
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( N6 L& E( N) Y2 k" e/ u5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
0 v! W) E" H, {2 N# M公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 0 v) s* G e$ x+ L4 a
鬆餅粉配方：; p: {- B4 H- t, {4 U3 x. w
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇# C4 }/ {( [, z) [8 a$ B
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇8 e% b& l: e; D, M
做法：公仔箱論壇8 P# Y Q6 w9 o- I
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
/ Q* W3 z. K# p4 n$ A. b" l8 M蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; L' @0 G9 j/ \) Q' O: c" l% p
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，os.tvboxnow.com3 g* l( P0 |# r$ g
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。os.tvboxnow.com. L; s& Z3 x, W7 S i* G
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
$ z. i Z- [ Z2 v# U0 Y5 | O公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
, Z' ?. m- |3 |做法：
# y/ r: ~( n9 cos.tvboxnow.com1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
0 Q/ n& i7 ^; O) }tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
' y; q6 R5 D) y% {- s0 V如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
, p% ]" q0 U: e1 R公仔箱論壇抹茶：tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 _% @: C3 x& b% f
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
" @' ]( }! F0 f z巧克力：" }& R+ ]+ G( _
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 @% s0 M' G0 N1 l5 B eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
8 ^* q3 W5 D I7 S* A0 x溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇3 U9 y. w+ u9 S+ H6 e
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb. z+ x' E- ]+ w, L/ ~
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
p4 g# Y8 ^8 V- ctvb now,tvbnow,bttvb所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！: X3 m, u! |, ?6 N' ?: A
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
( e1 C- Q( G/ Y% M2 }a. 中筋麵粉：600g
2 e& [7 m/ W7 C! ]& s0 c' w2 x, ?os.tvboxnow.comb. 泡打粉：50g9 V' r1 r4 z/ ?& @2 H9 e) b
c. 小蘇打粉：2tsp5 y3 B% K# U1 ^% z! R4 W0 h" k
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
; ], f5 `6 v( ~公仔箱論壇e. 糖：50g公仔箱論壇- @$ _. H: B3 I2 R5 T* ?1 x0 }7 x
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)os.tvboxnow.com; ~, F$ w+ O* \' Y; g
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
3 x8 g* D% _- l$ a. b/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb% Z2 j) I1 o9 R9 Q1 e
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
+ H) s- Q5 M0 s% a: los.tvboxnow.com2. 蛋：1顆
/ c! ]5 G/ v7 y' ~ g2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB+ ^+ ]$ S$ A* v; k
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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