鬆餅粉的配方.
7 V: a o1 \7 {4 wos.tvboxnow.com材料：
) h( k8 W' d* X p- Nos.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 }. u* [3 a- D
做法：
5 g, r3 }$ R x* I5 ^# x2 O公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 u- g% q5 r, I2 k
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
1 O) X9 F/ J* T5 M/ U' d5 E) \3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。os.tvboxnow.com, [7 ~7 v, k, l4 G% u5 B- q) I
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ x' Y# ?, r/ z2 P1 o* gtvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
( g6 h3 b; b0 E# P3 t1 k公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. u* \& d) ~% e9 c' s! v$ E% l* W鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 k& g2 l% G2 M! g+ f) |- F
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇2 K. t0 a( b" I, R
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
( k4 t3 R4 f A8 r# j公仔箱論壇做法：
8 f6 a& H0 p* @ x+ U" ttvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，* ]7 X3 w7 Q* O
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇8 q; N8 v6 L9 b! j: m
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
1 @1 U. _0 M# E1 A ]; t公仔箱論壇還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
3 z( Z7 ?5 _/ E% h, o) e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇8 r3 j. N' U, ^4 g& P$ [
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
4 k# S- z( n, c/ A+ I- D1 C, A做法：! t1 b2 t7 S: e, h; V
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 S- ~$ Z; C- C0 U8 [2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。. |1 P& O% s; a
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，tvb now,tvbnow,bttvb6 [& n5 q* S+ l2 a' @- I
抹茶：公仔箱論壇+ X- a+ _6 T$ ]# _7 I
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
# w3 W2 j4 I3 Atvb now,tvbnow,bttvb巧克力：os.tvboxnow.com8 {4 o; A! _! i0 }
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣os.tvboxnow.com! R0 i" a9 r6 {
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
# _: M H/ O2 {. A! H公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇3 w( Y4 N6 U" r' C) w8 q6 U
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- f! `1 h% k+ G- m# P1 e% d7 Y扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
6 ^) |3 _2 A+ V& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb) @, t! i$ u' t. k6 g6 g
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
3 ~1 _' }' h& D! M, B- y" c$ m) pa. 中筋麵粉：600g
1 |$ L4 X; E8 Z$ ]) mtvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g
1 \# E: C5 O: A7 a8 Etvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇4 k( ]. l. `! E' B1 F) Z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點& h2 o; X# ]5 L: y. _
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb" t/ {3 |3 ~, S. A
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( D6 A n; u" W8 i9 N; j/ T) Ka~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇4 V& J7 ^2 L) Z }) F/ Y
配方來源: Nigella Lawson a% S, U9 v# q4 N& g5 y
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)% f1 V+ z/ s4 }0 Q# \7 X
2. 蛋：1顆
4 m- S+ \2 a$ q H5 ]2 P2 f0 i3. 融化奶油：15g or 1TB
8 w6 |& h6 ]( n! L, D- V4 \. X6 Z要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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