鬆餅粉的配方.+ ^$ R0 B; D/ z/ I: v8 w, d0 ~
材料：. m" ^1 R Q$ O: R V/ q" S& z( o
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( I, A* V1 G- c2 r% L3 `; B做法：
H M ^! W! b: i1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% o+ t# F, [* N6 ^" m
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 h. ?, U$ V8 S+ F* @& U
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
+ i Z/ r5 b1 r. y- B: G& y. q4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
; ~) e3 `! T6 etvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。8 v+ t( m4 n0 o6 y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
$ w' f* d: n6 Z+ F- K鬆餅粉配方：
- \% X# T4 I( |5 R1 q; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
/ F. H; }) ^1 r* r V3 f- Aos.tvboxnow.com小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
; c) L7 e! |* ?8 m公仔箱論壇做法：
4 n" C1 Q5 w: ^; u取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇2 J2 @& Q. k! Y+ P b1 y$ n7 Q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，4 y) l+ h$ b, N5 m# \/ g* z4 [3 I
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
) ^5 F( X1 D- Jtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
; @: V; B4 O6 I' _& j& m$ s當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
/ T( i" O- ~( Q# L. O ~. r- T鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
5 m4 r4 l2 F: m1 a% N- V做法：( H8 i7 y: }6 Y7 X- U: e: c; ?
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。6 G4 G1 q# {; l' w7 Z
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
9 I: Z t( V2 d2 C( x( z公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
. ^ b( {- C! E* q1 b( e2 S6 D公仔箱論壇抹茶：
$ E0 T$ E; X2 @3 s" F1 vtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb$ N; _1 ]! B' A8 H; L. Z4 k' Z
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# `0 `* V6 c1 Z% h( q- ]
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
- ~. @7 l. \4 Z' V3 t% y公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
+ o. I4 W6 C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
8 V! s$ S" R7 ~8 @, `3 W S（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇/ G6 @: F0 A. ~: d
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）+ {9 y$ F9 n/ _" ^0 n
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
9 S L' O% K4 |9 b- }* h% \, Gos.tvboxnow.com而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。+ ~; t0 Y6 |9 Y/ [1 k: b) C! Y
a. 中筋麵粉：600g
: |5 ?/ P1 t0 c6 @" ]& ^os.tvboxnow.comb. 泡打粉：50g
+ h) u- d4 [' D E; l- ^c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇: x) I5 d$ s9 I+ A6 O1 |* D, g5 z
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點$ [5 V& C$ ^8 c1 y$ p) f
e. 糖：50g
+ v2 J, q$ _" S8 pf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
+ I0 b( d! a. t/ x- [, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
2 ` j$ V* K0 g; j- U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson3 M) x# n9 D: }3 U/ ^. y& h+ G
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇$ X0 Q3 S$ A* g: g! L
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb7 T j$ n! B0 J8 F. Q+ p4 A+ C
3. 融化奶油：15g or 1TB* y) M% F) h' g! N K, a
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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