[食肆地點] 我要做煮角

潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。

雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
公仔箱論壇% o3 D% w0 g6 d' l) m( U, L
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，公仔箱論壇1 U! {( {1 U9 K( G9 `

及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。os.tvboxnow.com5 ~5 O. I# F6 H( }6 f. t* J; v

「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 A/ t- G; V8 @
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
公仔箱論壇3 ?4 n7 W  [; f" @" @# {* F
Surf n Turf4 y6 j  U+ @1 |1 C% C$ U$ \2 f
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇; D( Z# T$ A3 _0 _3 P; {0 S5 U
公仔箱論壇9 K& j, S7 P; a+ l$ P9 S) n  M
上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 J8 P7 F. h2 ~) N% Z! E7 T3 S- F
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。# S5 M  C$ y# ?, v+ \
公仔箱論壇* t/ _9 t* D1 |* y$ g" ~
星級食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 v5 m4 v; C# B. @
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
tvb now,tvbnow,bttvb0 F, C: T4 W" `2 H% p* h, [$ A# X- B
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。

在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。

三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇- E( d5 s6 G3 f

這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！

廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G/ }' W/ q- B  k) |
心太軟
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ @9 g9 E  k% {/ t( S
tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 Q5 z. c, T" Z
Gaggenautvb now,tvbnow,bttvb* g2 O' l5 V9 }
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心tvb now,tvbnow,bttvb9 I, ?- c  R3 e. d& [2 M8 F
公仔箱論壇% |. m* E$ ^* S) A; {. m) x  T
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班& k& K# }& [$ w7 g
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。- z. p0 f0 c7 O& W
os.tvboxnow.com% H- Q7 x9 Z( q3 i! u4 U* a
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
' n6 z1 Y+ C$ O7 L
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z' l; G0 r9 v2 H$ W
西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, e3 ]9 h9 D
配烘烤薯仔
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘，切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb9 J" N' j8 e( }8 f, ^8 `* S
# B* I) m, k: ^! _8 H. D
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗，比薯蓉層次更豐富。

私家廚房公仔箱論壇5 c% f: T+ p6 U* e) N' G$ H$ r8 y
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。os.tvboxnow.com+ v3 N, q' l/ ?3 K. C7 [' _, H* ^6 N) Z
公仔箱論壇; |  l1 t& D) ]9 v( s
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb7 z; w0 I- E( y
公仔箱論壇' L- h% v; w% q4 `8 e
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' h/ H" Z1 G, x! `. C! [

所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇" I8 }* c; C* F% `7 s9 Q3 B2 O
tvb now,tvbnow,bttvb( d: h0 [5 N/ K5 L8 M
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。os.tvboxnow.com) `& U" a! I3 z0 f$ e% x

雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。

香腸工廠- }9 F: e+ L2 q. U! |* r
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb2 I* ^. @" e5 V- n; T! ^) ?( q( U/ {
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
# ~! y; S' W. b" W# H! v
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！os.tvboxnow.com4 B" d7 ]2 g9 {9 |. h" L
tvb now,tvbnow,bttvb2 a( D: x7 x: h# q. \( M! J/ m1 b
The Butchers Club
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈

香腸製作班公仔箱論壇- C! q) D0 y9 ~3 {
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）- K7 ^+ z, f* w; h) d9 `7 ?
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( R. o1 j/ w4 }) Z4 B$ ~; l
os.tvboxnow.com, u# H9 H/ x& `; ]$ k5 M0 v! `  {
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇8 V$ |( ]$ ^7 o# [
4 ^! S3 k8 O$ L
Jake（任職獵頭公司）：
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」

Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」  ^) M4 @5 q: f. |, o7 j- ^( d9 u+ _

Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」

Philip（古董店老闆）：$ y: q/ Q, B* @3 }  {$ L' Y
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」

不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( X) ~3 X4 ?: b5 S# {
: [% o- t' C8 i
店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。os.tvboxnow.com5 ~6 Z. q1 F0 F3 \' K5 |2 T% O

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 我要做 煮角

[食肆地點] 我要做煮角