潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，os.tvboxnow.com! v& t, M h7 ~+ w% ]
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，2 _# d7 B y" W) z( c
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。tvb now,tvbnow,bttvb c0 E N1 J8 _% V C1 o
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！+ y8 M o; D0 L% q7 R
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Surf n Turf
! Q5 W! G1 O. w/ o; e# z; ~os.tvboxnow.com請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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$ D0 w2 V. G9 s/ g, D8 H上堂摘星
, ~3 c6 o, ^$ H& L8 o' W所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。公仔箱論壇5 R1 Z, A- c8 D
4 o0 x$ z; r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級食譜
8 }6 J3 P+ A+ d2 ?; Z; e& H第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。os.tvboxnow.com8 O- X5 s. U6 H9 f9 p- E0 k8 c
/ Z. c6 W& }& f在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。# N* E" O3 o4 B& ~3 b
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！) ~! y, V) W& L1 Q7 k
% {) G: T3 i5 y$ I. P4 v4 v; j5 r這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
) S9 V% ]/ M& `2 f5 Y! C/ @! tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n- \, f6 c; D3 \0 R
廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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6 [. y1 [! N# ~tvb now,tvbnow,bttvbGaggenau
6 _" v* o# Y6 W7 \8 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣新寧道新寧中心& b8 M* B! M4 R+ k7 B7 K
! D0 q: I9 N* g" IGaggenau米芝蓮星級廚藝班
3 R2 e, ^# E# sos.tvboxnow.com下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' u( u4 ]2 r0 }9 z u
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學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。+ \; k5 s) A# i7 Q/ M
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西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb; Y& z. o$ r3 U
配烘烤薯仔
4 r6 Y/ ]3 Y6 C, F+ M; g8 k! f頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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T- i! w. Z# N6 ^& z# uos.tvboxnow.com薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?& I- t; F( @, T0 G3 y# |
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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+ t1 @1 \& c9 [創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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( C! P& J. `$ N( [6 |. b$ ^所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。tvb now,tvbnow,bttvb& Q" s8 r |( @, P& K9 |! c3 n( B
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。os.tvboxnow.com. W$ j" X! R& V6 l+ z# t& [: {
$ N) y9 |) _9 u( p( E/ z0 Q5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸工廠tvb now,tvbnow,bttvb" j+ G, @! Q- P! P
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
3 K* b( H7 ~. y- N' a. `2 W9 Pos.tvboxnow.com接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# g) U. r0 W6 o
( `! P/ A4 V5 F5 m0 ]$ l( hos.tvboxnow.com用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！6 u& j" R% K; Y1 W* n3 p5 {# [
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The Butchers Club
9 R1 x# {) x: t4 n _地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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4 l4 Q4 t- v: ?0 P- n& X2 b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸製作班
$ B' H& K* X% M, o2 Q6 h% S下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇- v# R1 t% C5 }& K
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。/ @/ [+ j5 y! G$ Q! u8 t$ [
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」: y: ? x) y' H
7 }$ ?! V+ S7 c0 b. f. I/ Q% fJake（任職獵頭公司）：; A4 _' f. Z5 u! e3 R- z( [
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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* \- J) x3 p7 h5 J8 I不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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