[食肆地點] 我要做煮角

潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
公仔箱論壇1 U9 {5 L5 [1 C. Z) o* A. g6 p
雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，

除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，os.tvboxnow.com: W$ O# i' K8 c9 X: U6 p9 V

及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
tvb now,tvbnow,bttvb" `8 F0 Y- C" u5 j0 z# |( d
「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。" l( R7 A. w& U  K% ]9 T
os.tvboxnow.com0 v$ m4 @. i% P+ O1 [& j+ B
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 M# Y& C7 t: F
Surf n TurfTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' O1 F; Y: [- {3 [2 S, V) y% u
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）os.tvboxnow.com% W' N1 J3 M' `) ?. v9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 h8 g1 n: m0 T6 `
上堂摘星公仔箱論壇+ T% ~9 B5 S1 D2 W& S
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。+ |) Q; ?  l% r7 ?

星級食譜
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
5 t5 c9 O; u$ Y3 p& i$ ~
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。os.tvboxnow.com' [1 S9 k! d% |! t: q* v+ s6 ~
8 _9 F2 o& `/ m- l4 O1 u- Y
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。7 A/ J% [$ d# P9 u) l5 v* [

三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！

這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
公仔箱論壇/ i- ^0 @; Z  K
廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。

心太軟tvb now,tvbnow,bttvb' Y* g9 w8 h7 l, Q& Z, a+ x
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。" N* f& B0 q0 c! X5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' z* C$ t8 _) v- R) y! V) E
Gaggenau
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
os.tvboxnow.com" J; Q) F  z- N. \
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班tvb now,tvbnow,bttvb: Z& e- u" c: x- m% G
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。. e! y% X& l5 u2 f7 s

學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。! s1 J( C4 C; q: A: H  y

「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。

西冷牛扒  h/ z1 x6 O/ @; r, e
配烘烤薯仔公仔箱論壇; O# ^* ^: ~$ v2 K) Y9 Y1 g& }
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘，切開中間是迷人的半熟顏色。公仔箱論壇" F& p0 c! w1 n# f. V( Q- K

薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗，比薯蓉層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb$ {  h! o8 I) m' _
tvb now,tvbnow,bttvb2 q# o: l5 Z: k' [- n
私家廚房
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" ^" I2 j9 j  z4 C2 B
os.tvboxnow.com- I8 _3 [4 b% L7 b& W
經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb. t5 \* X& O3 a, S2 m
公仔箱論壇4 T& h4 W" V' P
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。

所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 Q, L7 T& I" Y4 T% K

食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& ^6 w: P! Q, h
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
4 i& e, ?* _1 o3 n/ Q/ K+ y
香腸工廠
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
) D6 T5 A/ U6 n% l
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% D! s- d, ]! I( B+ ~

The Butchers ClubTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) p/ Y: @1 o2 b6 O# n# g
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈公仔箱論壇: b5 ]" C& _3 E
, [4 ~# l$ u4 [  f1 @4 ?! a/ F
香腸製作班
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）, B8 i% Q# U, ?. S1 T( S
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。os.tvboxnow.com8 p6 o4 D, j8 d$ e- \" {; s, w
tvb now,tvbnow,bttvb2 B3 l& m/ q) G9 c- x' L+ v
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」公仔箱論壇$ N8 l, }  F, c) S$ l% B& Y

Jake（任職獵頭公司）：, s+ g4 H$ S  t& |  H
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
9 e5 W6 {) G* u* b% B8 C) ~
Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
os.tvboxnow.com+ D7 _% U! r& x7 N! W, H: O
Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」5 z: c  h# U2 H# \( ~3 C6 e% q

Philip（古董店老闆）：公仔箱論壇$ N2 f% b* R; y
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」

不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。

店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。os.tvboxnow.com# A" j/ H$ ?% e' X: ^) \: r

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 我要做 煮角

[食肆地點] 我要做煮角