潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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/ Q# `# e: c& a( o公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，os.tvboxnow.com! N7 p- w S( c3 d6 R" ]& I
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。9 Y8 s1 |7 R f
3 e0 T. R) I* Z$ ]5 N1 x+ [% Q7 yos.tvboxnow.com「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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6 J& _# S3 O$ ?/ W/ c4 Ktvb now,tvbnow,bttvb扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇 Q; t; J- v% W' t- P. l8 m
1 } s+ s1 x1 pos.tvboxnow.com上堂摘星
9 x4 Q) P U' v. t8 q. J4 R6 z8 D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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8 z2 N, E a) e/ b. b星級食譜
* C1 H- \6 n6 a! ~第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 j& z$ \% B* _- N% _1 A+ Q
3 a$ f+ m: w% W9 B) g2 D「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！6 d/ r, X: U5 V' ~. Y
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這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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6 v( P1 r" W; i8 Y廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 @; ]/ D# P8 y
4 s# H6 G1 k: X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心太軟/ ^! i ~+ E6 p8 F2 D9 v: j
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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/ V, Q! [+ t, I0 \( {. p% z4 x' V. `Gaggenautvb now,tvbnow,bttvb: I( `( q; s6 @
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
) ^# q/ \& ?3 K8 G! I' Gos.tvboxnow.com下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。6 q& S" M% ]1 N) u* p
# |8 A7 Z" n5 C& I t學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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- V% K( T8 E. ~0 p0 l, J/ \; _8 zos.tvboxnow.com西冷牛扒
- P# b5 ]! A3 |5 ^/ L配烘烤薯仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# V8 f: i0 O
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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! [, R, E& k/ }. \1 I" V$ O! }薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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$ g. d' o: O' n+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私家廚房 |6 V1 u7 @9 P- E8 \6 }0 L
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 Q P Q6 A8 v
3 v9 h2 l3 f" u7 q公仔箱論壇經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。公仔箱論壇3 @5 R0 Q1 u( \, \0 r
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。7 k0 M o" j/ c$ q7 t' L: D
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香腸工廠
3 U( m4 I! i% B" ~tvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。2 k& S/ ]( Y6 W4 I
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇! E7 b1 n8 V( m- T
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' a8 ~ r" b) O/ H+ v
2 z- O! V- x/ t+ b8 J# Sos.tvboxnow.comThe Butchers Club9 g& t8 k0 I5 J# e# }
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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; _% }. D% y, i0 t: ?os.tvboxnow.com香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' B& n5 B9 W) J2 _- ^
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）公仔箱論壇( P1 w5 A5 _6 d( w
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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9 z2 t5 k8 j; e& p# Bos.tvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」tvb now,tvbnow,bttvb- k E. p0 G; p. {( J* U
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Jake（任職獵頭公司）：2 B# [, T0 z% h8 t4 @. M
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」os.tvboxnow.com: B: u8 f, {& m6 D6 s% E
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」tvb now,tvbnow,bttvb: p. q5 s, z' v, K
' J: p3 f# o; t: ~8 Los.tvboxnow.comPhilip（古董店老闆）：
2 i$ p6 _! B. n9 a. C+ i公仔箱論壇「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」公仔箱論壇) ]8 e; X" F4 T2 V: o2 O; V
7 m2 w7 r/ p3 S- T: O不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
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, Q# \/ H; X! p/ {8 N7 V8 [3 a7 K& _店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。# ^: t+ e8 T( X
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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