潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。公仔箱論壇( h p+ S# j9 O" K. Q
9 b# }9 M/ U$ Z! M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，tvb now,tvbnow,bttvb5 |& t2 [) B& g
$ _3 B C2 d) }3 @/ ^8 R. n0 r9 o3 _$ w除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，os.tvboxnow.com0 R6 R# D) q3 J- t- N& b3 [
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 K* t2 a! p4 ?4 _, ?4 ]& g
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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1 q& T8 L0 R! p. W9 k0 L# a公仔箱論壇Surf n Turf
$ h' Z @ I1 C. }+ w請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
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0 \9 x. ^/ D. x$ @- J4 ~2 Stvb now,tvbnow,bttvb上堂摘星 N- n7 ~' s9 {, A! o1 L0 w
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。8 O$ ~4 K- T$ r8 g5 V+ }3 b) O
( R2 n5 D7 ~8 U& z: z, @tvb now,tvbnow,bttvb星級食譜* @' W, _3 U5 \. _) `
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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+ q% F/ |# V! e! {4 ^6 B3 d8 n/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
& E' I; U9 z% t- E2 c/ P, C/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ R/ f' P* V' W) b2 z `
在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvb now,tvbnow,bttvb) q1 }- v9 z; X
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇9 U; A0 g4 t9 m" J; c
& j) b0 v1 M) r0 M: a( l9 J這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。
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6 U5 |3 C9 q2 o; g3 C4 ^# r9 X) Stvb now,tvbnow,bttvb心太軟: a$ s; o8 O2 p. L/ M& t
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。2 i4 X3 F! Z* X8 ?' E( Y. i5 H5 v
% _& o8 _( ]& U- g8 _Gaggenau
$ @: s- P4 R5 `2 [* z地址：銅鑼灣新寧道新寧中心# L" `+ V. z' v8 n& H5 N& N O* u
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ p" ]. ~4 s; F2 S' L! Y. s; V
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 V, ` w; y' X
/ j# x' Q' Y- z+ J; b6 i) S學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 L# p8 Q' n% y1 d% v4 ~2 g
0 y7 b. V' t( ^0 k「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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6 _8 ^$ s6 H# q8 d西冷牛扒os.tvboxnow.com# W0 k* f$ r9 c9 P D, h& W3 W
配烘烤薯仔
; @9 [ U ?" H/ `- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。tvb now,tvbnow,bttvb( R" R% B/ A7 P5 T! t- w# I
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。os.tvboxnow.com1 g" g1 s& r/ S5 C% K
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私家廚房
& b. `3 r& h9 W5 ~, u夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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9 c8 |# u3 W( h3 L+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。os.tvboxnow.com. r$ g5 V0 f5 T# M) m. E) a
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvb now,tvbnow,bttvb+ x- \. n! S" }
6 |! ]% V( T: ?$ \! ?9 \% m- mos.tvboxnow.com食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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9 V; t* B# F& C. p; l6 F" z公仔箱論壇雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。1 @2 V8 ?7 o( x
3 o* N4 L6 v) a' J7 {os.tvboxnow.com香腸工廠
/ g0 F! a( P3 R* s( `1 B# R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
2 M6 v# O# G- X. `0 rtvb now,tvbnow,bttvb接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 `# Y7 m7 I, @* X
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club: v- t& q4 h: T: M; ?4 e; K2 F
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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香腸製作班! b0 N6 Y3 {; [- `2 ` B4 V
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m, p4 \8 h2 o4 Z; u
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」5 z, \' {0 {7 p8 c
1 y& s! M1 N- M! v( ^Jake（任職獵頭公司）：公仔箱論壇! o* {" w" J* Q$ F) K
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」os.tvboxnow.com2 | w) j' |; Q! t
0 j* e# o: ?& E3 e0 SCalvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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& x8 A5 W) }) }: F/ {tvb now,tvbnow,bttvbDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」3 _6 g1 _* `2 u# K" o
8 q# w# J- I8 q公仔箱論壇Philip（古董店老闆）：' a. M# A9 C* C3 f
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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3 F) C4 j5 |3 los.tvboxnow.com不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb! V. k9 l" C4 S/ ]' l1 l- _
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。3 `0 h+ n' c g1 G. K
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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