潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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3 K4 Y1 i; v: U2 J. U公仔箱論壇雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
3 T+ r; y- j5 D0 `2 R1 ]# I# G0 d9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com D1 i2 v% V9 H- g
除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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- @- @4 y8 E5 N' \0 atvb now,tvbnow,bttvb「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k6 ?3 G# Z/ `8 b/ H2 v
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
. r( {) l$ g; K3 u9 stvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）公仔箱論壇' ?; P6 y6 X% a4 f6 C2 o( @
$ y6 r5 S X T, ?3 o8 {上堂摘星& k$ t; l6 f/ Z7 i" d& v- y1 _
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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: \' w4 l. x, ]5 f- a N0 J7 E+ t星級食譜os.tvboxnow.com9 A6 |# G" v, O3 y5 S; D" h
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。tvb now,tvbnow,bttvb l0 L1 @ W$ F `) ~& B) }
) d1 x: U; e+ V* T. j; Jtvb now,tvbnow,bttvb「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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5 T2 m$ B! w# @. M1 ~tvb now,tvbnow,bttvb在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 l* n1 b8 p7 D# g$ t" E
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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2 o& Y4 j8 d& G, K6 A9 M這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！/ B6 s, D9 c. ?& N; F2 L, ~- @
( w( j+ X/ ^& o$ W6 X. g1 F- Gos.tvboxnow.com廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。tvb now,tvbnow,bttvb8 A( P% r( X' ^7 B- x/ i- z
- U. W. k7 [0 z5 H9 R4 ~9 R心太軟
; r7 ]" C- K5 sos.tvboxnow.com大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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Gaggenau
: P) u. v% Y- |( l) k/ C' d7 d9 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣新寧道新寧中心: w9 T5 W( N S3 Z
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班os.tvboxnow.com+ ^9 k" o i# i' _
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。
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% `3 E" F% k; s- ~# L+ h( s公仔箱論壇學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。公仔箱論壇8 D* \7 b, J9 L' ?9 Y
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西冷牛扒os.tvboxnow.com9 y$ e( n: h* g6 Y
配烘烤薯仔os.tvboxnow.com7 k7 L' ]) s. D
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
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7 _4 f4 O" F4 E' x, d" {- h& `- [薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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私家廚房$ |- G- s6 _8 U7 @
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。- d8 i3 Z+ s. c/ M
. [9 d9 X( A. p% g' d* {7 ~os.tvboxnow.com經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
# r* P4 Y/ _' \3 `3 P' A3 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 v' t: B; p! Y9 o; Q& S6 p9 `# Z
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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2 M3 z/ _6 G: X5 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。tvb now,tvbnow,bttvb. n6 I/ A5 k* `; G* J; v
1 ~; Z5 e5 h$ V% v- ~; stvb now,tvbnow,bttvb雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
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, v" }. I7 L8 E5 q$ i1 Otvb now,tvbnow,bttvb香腸工廠
- p7 \5 ]# |* P# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。+ E* n2 G, q( _- Y, r/ K0 i' R
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！公仔箱論壇/ C) d* y( Y+ q0 v. m' b- v" R
, M( y* y7 l' y( utvb now,tvbnow,bttvb用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club
, }' c! ~: }+ l N; Z4 C公仔箱論壇地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
" X: ~0 _2 S) o& E- F v6 A2 A2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 t" R5 C. y# _( }) S
香腸製作班
- l7 v( K3 |" H3 L6 |" F( |) O公仔箱論壇下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）+ m% z: q# X' b* ?
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」os.tvboxnow.com; x8 x; O1 H* U
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Jake（任職獵頭公司）：tvb now,tvbnow,bttvb- @) Z4 I8 V$ _+ J$ g, a
「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」os.tvboxnow.com, e$ e# K7 G( m; Z
% H. `, y( J$ M. T" A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：
, s) _2 w/ J* z/ |- f8 b+ q1 F「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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3 c6 W6 v4 M+ i1 r不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' |# A% s8 Q/ W: r% ^! |" l5 C
! T) ~: k" d; E& V7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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