[中式食譜] 苔菜明

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3 @" d# o8 J, S原料/调料：
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8 d5 k8 Q$ N3 i) f7 sos.tvboxnow.com    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
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    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。
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    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。os.tvboxnow.com3 u$ J- Q9 @  Z) `

7 t' K. i+ H- Y4 |* L" o, V    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。公仔箱論壇& l$ Y& V: @! g" [

' X" _) u/ X& E/ A' s    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。