[中式食譜] 苔菜明

556677

% `0 h4 X" v2 t" j; Ttvb now,tvbnow,bttvb
" G0 O% @. T/ yos.tvboxnow.com原料/调料：
  o3 T" M8 F: [1 V* D  f
2 ?# O6 y$ l2 r% O9 P! A公仔箱論壇    明12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、2、姜3片制成腌料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。os.tvboxnow.com; R# z/ v1 l+ F1 U

/ D4 A6 X7 i' E3 J: _5 S    制作流程：
( L! [' K/ g+ Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb
" e) f4 m; N+ ?& H    将明洗净，只剥下中一段之(摘下，尾部仍保留皮，抽出砂肠并在之腹部划开一刀。1 X# {) c/ u6 @4 ]$ @! ~

  k$ K7 n! V* u, Z- ?% \8 k) c    姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将放进，腌约10分。! K8 `1 W$ r# t' Z$ [

/ R  t# w/ e: R  k  X    苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散用。1 h) k5 {6 q1 H% C2 D
os.tvboxnow.com5 D6 d/ e2 f8 P% v  L
    每一只的中(剥去部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑(及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。