補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 _2 q6 d& D- ?. l
0 \5 {4 f! U( K$ N5 D4 V
大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。os.tvboxnow.com4 }9 Q: J# E1 i/ W
os.tvboxnow.com1 p; g- K0 v9 c0 k# h+ O
「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。
3 u# E A. q+ W& R* U公仔箱論壇
9 f( w* ?9 r1 l: E5 }* ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb補血最佳食材; [9 M; u: R3 x; ?
: l- N' h/ W7 D L& U6 \6 c
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。公仔箱論壇' g9 P" P7 ^; z& O" c+ L) s
: p. Q6 n1 ~$ ]" K7 B4 B; o R$ y5 jtvb now,tvbnow,bttvb古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) V( C. y1 Y4 W& j! w- m% j" F
5 j0 T0 K, U. |
保存需冷藏公仔箱論壇5 n0 V, p6 G. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: S- ?9 [% \: c5 b- O3 g6 [
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
2 h4 I' k) ^3 l! V6 C
$ [" @& C5 j. ^& ?( ptvb now,tvbnow,bttvb除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" [+ d) B: M; ?, h5 H4 z: r( y# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 e2 v" [6 `7 _: q: f3 h
素料金針
+ {' p$ w1 Z% i/ j$ A4 n
* W# P6 Y3 j$ d) G H1 V材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
! N. i5 H B3 v" y; X+ v$ e4 R: n
做法：公仔箱論壇+ F& }) p2 ~2 A9 k& f; g# E
" d8 `) b |8 I0 S& |1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
' f$ \- r6 m( L7 s
& I- F; Q( D/ c0 c& Ttvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。os.tvboxnow.com. n7 g% B8 `" }, Q
5 M: V/ k B- D% h. v0 F+ q
金針燴三色
: E; ?) B% s8 ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \ y9 ]6 T b) [
材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
/ v! @& v9 _8 t4 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Y% X0 Y' G2 R2 B8 T! r
做法：
; q7 ~/ X/ Q7 U/ |) |. o) J# Z+ E$ k; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y8 c k! b' ~! Btvb now,tvbnow,bttvb1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
# T j, c3 H/ ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
" e) K$ b# t: n2 ]; p& cos.tvboxnow.com2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
