肺癌長期列居國人十大癌症死因之一，藝人鳳飛飛和文英、舞蹈家羅曼菲和前法務部部長陳定南，都因不敵肺癌細胞的折磨而離開人世。肺癌的治療困難，患者在接受治療期間常有噁心、嘔吐、食慾不振、容易感染等不適，營養師表示，均衡營養的飲食，尤其多攝食含有大量胡蘿蔔素的新鮮蔬果，有助於抑制肺癌細胞增生。
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新鮮胡蘿蔔素預防肺癌
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光田綜合醫院營養室主任林淑雯表示，研究發現，胡蘿蔔素可抑制癌變，多吃含有大量胡蘿蔔素蔬果的人罹患肺癌及表皮癌症機率較少，不過這些蔬果需同時富含纖維質和維他命C才有效，若長期只吃高劑量的胡蘿蔔素藥片，反而會增加肺癌發生機率。9 G, }6 H% j4 R2 T
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胡蘿蔔素含量豐富的蔬果，常見的包括芒果、油菜、芥菜、茼蒿、韭菜花、青江菜、空心菜、胡蘿蔔、南瓜、甘藷等。tvb now,tvbnow,bttvb5 x: F- T: z; N5 y+ G0 F
) C. u" z2 ?# J( [( T公仔箱論壇肺癌患者之飲食原則公仔箱論壇* ?: r+ H6 `) k J% \ d
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1. 患者容易有呼吸短促、呼吸困難的症狀，建議少量多餐，不要等有飢餓感才進食，盡量在身體較舒適時多進食，例如兩次治療之間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' X1 L. f$ s; N4 H3 r2 R
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2. 進食時不要飲用太多湯水、飲料，減少飽脹感。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) o6 ^. [/ R9 ~ w4 Z7 f
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3. 調整飲食的營養素比例，採低醣類高油脂的原則，以減少肺部負擔，且油脂應多選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，例如芥花油、橄欖油。不過，含油脂食物容易氧化，產生自由基和過氧化物，無論是一般烹調用油，或含油脂高的食物如糕點、堅果種子類食物等，都應在保存期限內食用完。os.tvboxnow.com( I" w! h2 Z" ~
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4. 選擇新鮮自然的食物，補充營養素，減少致癌物的攝入。避免攝取加工、醃漬、煙燻、發酵、刺激性食物。同時避免攝取含精緻糖類的甜食和飲料，避免增加肺部負擔。% ?8 Z0 b/ D% ?" h; |# [ Y! X$ _
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6 m3 ~9 s/ A3 e( k公仔箱論壇5. 平時應攝取足夠的水分，促進痰液排除；多吃高纖蔬果，預防便秘發生。9 ^: @0 ]. H! }1 ]. c
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- P7 |2 q" [& |* ]6 t【南瓜豬肉麵】tvb now,tvbnow,bttvb0 X' M) W J5 g% p: s T3 L. \
% V- D, \& u ^: C1 E) s● 材料：南瓜160公克、豬肉片60公克、橄欖油2湯匙、金針菇30公克、薑片5公克、大陸妹60公克、白熟麵360公克。. r- `! ?' t3 T ]; v: _9 _
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# M' |- y1 Y5 j8 @- l8 l. N5 Y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' x* m. w R" b: Z% O5 y2 a. L. s4 }
' x4 h' ^& G- F1. 將南瓜洗淨去籽切塊，將大陸妹及金針菇洗淨切成2公分長度備用。
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* s0 q* N' t0 [+ `公仔箱論壇2. 起油鍋，倒入橄欖油將薑末爆香及豬肉炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( H& @5 j) E7 l8 Q$ K e
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3. 加入2碗水，水滾後加入南瓜燉煮軟化，再放入白熟麵、大陸妹及金針菇烹煮，最後加入些許鹽量調味即可食用。+ `* V6 v2 U( W" I+ v5 F$ ]
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● 熱量：2人份，共815卡。
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" c& S7 p, u5 v* H- y) l4 s2 U● 特色：南瓜含有天然胡蘿蔔素，加入大陸妹及金針菇等青菜可豐富麵食的顏色。
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【白玉綠筍】
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) J9 V0 A* v; ]7 U4 G: F) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：去皮綠蘆筍90公克、花枝75公克、白蘿蔔100公克、紅蘿蔔50公克、橄欖油1.5湯匙、蔥1支、醬油1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。& F- U8 L- O$ F1 P' [+ l
% `; V8 |( C7 K4 y+ T l- ~8 _7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' f7 ^- k3 x9 m
● 作法：
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4 F/ t7 \7 l; Y& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將去皮綠蘆筍洗淨斜切段川燙，將花枝洗淨並使用醬油及胡椒粉醃備用。
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* T& Q6 g3 j; V; Itvb now,tvbnow,bttvb2. 起油鍋將蔥爆香，加入白蘿蔔、紅蘿蔔炒熟，再放入花枝及蘆筍拌炒均勻即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 e* g d0 K T; S+ u, T
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● 熱量：5人份，共275卡。, O" z: `& @; E6 R$ b( j# E9 p% x% ^
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● 特色：蘆筍含有豐富葉酸和胡蘿蔔素，可抗氧化，增強病人免疫力。白蘿蔔具有潤肺功效。 |
發表於 2013-7-21 11:21 AM
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