咖啡的分類 
$ X" O7 j6 a3 ~7 c+ h公仔箱論壇
+ K8 T$ R& c: j3 K& a' jos.tvboxnow.com[按此打開] [隱藏]
* _$ H- Q. ]/ ?: Q* x曼特寧(MANDELING)～～～
7 a6 @# l7 N/ H3 p1 U5 R 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。7 l- ?( n3 q4 F: {+ z% W1 k# c
$ Q8 R$ K/ H& @7 V
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, y* ~3 j7 r. k2 ]6 Z& K
9 G/ e: a2 p/ M6 htvb now,tvbnow,bttvb6 u# N7 V: q% R! D1 i( E6 \
' ^4 |$ _# |% Y9 t7 A- V
( v, G0 T8 j+ B5 ?) n9 J巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 A$ g! z" @ n
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。公仔箱論壇4 K; V# \0 q# j
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。* [; r3 K) P% a: _- u9 ~5 s; s
' E/ }2 b: K, t# H' J VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
0 S( g6 z, U) u6 h
- Z# s; M: S9 N& n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: p* I e' E& O, C. L0 v
tvb now,tvbnow,bttvb# G i$ [' a$ h6 z* b8 Y
/ F; s3 b$ k8 I9 Q" Z
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ os.tvboxnow.com9 K0 S5 H. `, a2 y
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。) m3 j" J% C2 |1 Z- J' V' N5 q
" s4 a3 }% W% P3 h2 A 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
$ _ z* T* m# g* G7 etvb now,tvbnow,bttvb: M+ b( b6 s; D j
tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 ]4 \# V, T# _. G
: w9 l# C! y9 ^; I0 Y1 v1 ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" _3 i* ]& L- K
摩卡(MOCHA)～～～ 7 ?4 [7 _* j8 ?. ~$ F9 N C3 X. E
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。os.tvboxnow.com! g+ }. c$ y- M* \! _9 W/ ?6 m; f
7 g* F2 _# ?# b- z! l 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
* X& f/ y* q- c4 U1 Xos.tvboxnow.com 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
: `* b7 T0 u6 h. c: N# q公仔箱論壇公仔箱論壇2 W3 |3 R9 E+ m+ _( ]! |; u9 x2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 P/ _0 K( f+ W- w# [/ E
公仔箱論壇9 p, r/ H4 U* t2 h! K1 N& g& P
os.tvboxnow.com* E* _, A. {8 j* Y7 M" r
羅姆斯達(爪哇)～～～ os.tvboxnow.com, [+ x& f0 i5 i7 T8 O
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
9 B! h/ T7 G8 w/ sos.tvboxnow.com
- o; L; b3 K$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
: ^ F: R9 `9 _/ G公仔箱論壇 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。* I! t+ ?6 U- U3 Q- R: E1 {3 M
6 q& ]( R. Y$ }9 X: I: Pos.tvboxnow.com
" y7 X6 x& o- n: U" n zos.tvboxnow.com
8 w. O E P- j" z Z0 o) p) T; h$ ]2 `
瓜地馬拉～～～
# @( U$ i) F6 }4 W1 N! U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 ~% P( P& U) w4 s: g2 ^
os.tvboxnow.com/ z' c C |% z# d/ K+ C
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" u; A+ n& R- d$ ?- \
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。. u: K0 s p6 e0 {3 C9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! f$ z. {4 k: ^1 J! q3 S/ U) N
os.tvboxnow.com& m- D+ V% {! u( ?& P% y
& E9 l. {- M8 o+ S( W, J7 ~: G
$ |/ N" }8 p5 o+ D5 o, Bos.tvboxnow.com藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
: w( I1 y$ q# o) F, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
+ c) S6 K( X. c" B
; g6 w' A% h7 d( \% W' f藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
( s+ R4 \& a5 y& z. ] e/ S公仔箱論壇它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！8 E* X. t! _( f$ J7 o& C7 |+ ~- D
例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
$ n/ s: T7 m, B公仔箱論壇要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- v* r) c* d0 V2 m
os.tvboxnow.com5 ~! C* j: ~0 Z3 e( P" w
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
