咖啡的分類  os.tvboxnow.com" i( S! i- d. J2 F; B
: |- V1 E% V& X0 l# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開] [隱藏]
8 R7 G; b3 }& M& n0 ]6 f3 Ytvb now,tvbnow,bttvb曼特寧(MANDELING)～～～
7 B; K4 X4 ^( l' qos.tvboxnow.com 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。- a# \4 s6 J0 K! ~& o( p A: d
, {7 G+ N+ R( B
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
B- X: i, \. o- I( T3 j* Fos.tvboxnow.com
- ^0 d$ ^% N: e t/ H) A2 X公仔箱論壇( [8 h9 c9 }* t8 ~/ | `
1 B$ x7 J" @) b) ?; k$ P+ }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb/ g5 n+ v! c& S+ @+ J$ C7 W( @
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
& U2 ?6 @% |; ?% }+ y4 a$ Y& C 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。8 K g" @& R: D$ I& D
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
. D! O7 \9 {/ E& f& e- G' m
* W/ ]3 ~' v1 s! |/ Z4 ^os.tvboxnow.com巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉公仔箱論壇% _* t/ U: r+ Q4 {
2 E- A' ?0 J/ [2 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m3 K1 z4 e2 f' C+ Z4 b* g
2 R5 m n" F4 Q8 \* Y2 M. } q
8 O6 X, B6 S ]5 W公仔箱論壇哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
0 B& ?# p) a& V1 i. u5 ?os.tvboxnow.com哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。$ |5 X/ q, C! N# `: P, L
os.tvboxnow.com, l% E/ j: ~; e$ ~ O# F8 ]% r# F
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。公仔箱論壇" w2 W0 ?# S/ o/ j' O; L2 M! e
; |' D8 e" W) ?1 j# c" P& }% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ o7 S4 z" _, D6 E, E1 p
8 t N8 F4 o2 D' }% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m) [ P8 W9 b4 B- B Y+ ~
摩卡(MOCHA)～～～ os.tvboxnow.com$ w |" c! _# L: N
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
9 F$ c& ~! n6 E8 R- J7 [ c; J) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W r, Q+ p* G' {
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 i" Q2 x4 M$ V- V6 z6 B. x% W
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。公仔箱論壇# D) R. R M4 ~& |: K; }$ S
; h% h+ d0 q% }& @( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K) g M- D( x* N. q- t, C9 j( T. ]' P* {
公仔箱論壇& `3 ?% v3 f% s
羅姆斯達(爪哇)～～～
- ?3 W$ z) L% [# [公仔箱論壇作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
9 @( A4 j; j" r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l6 u' f/ D8 l! Vos.tvboxnow.com 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 ) A0 c/ Q& w* P2 z1 p1 z
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。! u" U: G- O2 ^: Q9 I# }% q
7 D- L+ `% ^9 A) l- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]/ X5 N2 {9 [$ g公仔箱論壇公仔箱論壇* ?, K a4 t. J4 Y+ O+ R6 C* Z
* ^0 m: q% j+ o6 H& t4 V公仔箱論壇瓜地馬拉～～～
1 ?, v% T& S4 k0 V& e. \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& s% j/ E6 q# e
公仔箱論壇$ `8 I1 R6 s. B7 E& d- |% M
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。公仔箱論壇! R% I8 G5 f5 m& ^4 ?0 S
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。tvb now,tvbnow,bttvb# V! N9 c- }% d& B g J
2 V( K/ A% k& S; x$ z& J公仔箱論壇
7 n4 x, ^2 s6 O3 K+ }9 x% _& Y+ e
$ _: d+ p z2 C( z8 M+ N$ E
4 q) X% m& C& z; S$ V藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ & Y, n- k7 n( j9 R4 _" q7 J! r
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
; U/ h3 [! d% X9 [2 e5 |7 ^; E- Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇. c& y: _5 E. U4 Z t$ f
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。os.tvboxnow.com- ?8 A, Y9 Y9 Q% a& c2 B8 ~
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
' N. @& i( x5 [7 d& o8 ]" u- _1 h例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
8 b8 \2 C+ D8 y7 W公仔箱論壇要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
i$ l: b- x5 I8 U1 b
, m. s+ y9 f- Z4 f I* f" Nos.tvboxnow.com |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
