咖啡的分類 
5 ?+ X+ G6 N* E* [/ ~/ W公仔箱論壇
# D3 n/ G5 i# i. r" d, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[按此打開] [隱藏] 公仔箱論壇# F$ z8 M, z& R @
曼特寧(MANDELING)～～～
) a1 r* i: R$ r# v( itvb now,tvbnow,bttvb 在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" A& ]4 @9 s& ^' D; r: z
公仔箱論壇' k# q. R" n& p1 b( I k
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。公仔箱論壇9 D1 q. A3 z+ c- k& ]* z, B
! c/ Z& j. ?4 H2 p* k3 F( ^os.tvboxnow.com
$ ]& T$ \: T1 I) s! @9 a* Ttvb now,tvbnow,bttvb; \3 y) u( w0 E$ C: f! }
tvb now,tvbnow,bttvb" f6 V1 u( U. i. o( w$ e- |
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
) I! Z* L% X: b! |. r 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。
a: p! }4 c/ b& E公仔箱論壇 巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
: O+ ~8 J% B7 f/ y e! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \$ j, x8 e8 T$ hos.tvboxnow.com巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉tvb now,tvbnow,bttvb$ c2 ? w+ ?4 i% `
* a2 e# R, _9 A$ D1 D# \; n) u2 I公仔箱論壇
/ E( P* ^" r8 ^& `# k* S9 l s4 m4 q4 @- q2 L
/ y( M" }( \& d* W% V( O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
3 ?1 Z+ k, }5 N+ N/ M& G' C. _/ hos.tvboxnow.com哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
8 v2 S+ Q" R5 i% E6 J公仔箱論壇
' f. Z# S7 H! j7 Y# w$ }8 L6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
1 A7 v& r) _1 t3 ntvb now,tvbnow,bttvb, g1 @9 ?) w [# j* q7 }
公仔箱論壇7 c2 P( I0 @' _
公仔箱論壇: ` M: @% {: `& F- r4 c* z
* V1 T/ n- m6 V& [
摩卡(MOCHA)～～～
/ u$ `' y' V4 h! E0 ` 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。公仔箱論壇% N \4 M9 B6 W0 K* s% i1 l1 }
$ A2 f" E* C- j& ]- xos.tvboxnow.com 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。3 `7 t7 E5 N% L0 e- Q" S9 u
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
% j1 g# |. e8 J8 t' Eos.tvboxnow.com
6 l: a" u* _3 |3 a; Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇- Q8 ]9 P4 g+ b
" {: @, R6 Z, Y0 X1 M& X
3 R) o5 B) H5 B E3 K' S公仔箱論壇羅姆斯達(爪哇)～～～
3 @. k# |( W( m1 A) b" n9 Los.tvboxnow.com作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
: k+ j4 j" l; N+ | w- S公仔箱論壇
7 _6 y4 v' U0 b) _) M 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 公仔箱論壇, n8 H" ~8 r( X$ A1 g
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。公仔箱論壇; G( J* h5 w9 y- v5 h4 X5 O1 I
! b" }# g' r0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]2 D0 l+ `9 @/ z5 b* V9 zos.tvboxnow.com* f- }0 x8 c# ~ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: q) R) C/ ?5 x1 A
瓜地馬拉～～～
. D7 A" g- y- d- b, l瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。
% A5 z- q# ^8 F+ u$ f公仔箱論壇
; u9 b: `( l5 o公仔箱論壇瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
4 W& X7 k Z! z6 e這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
! h7 D$ C5 w( Etvb now,tvbnow,bttvb
) _4 U Z8 |# {( o1 R5 q/ qtvb now,tvbnow,bttvb; L, b* ]( P9 {0 x
5 {" K* N4 e7 g6 c/ _os.tvboxnow.com公仔箱論壇2 R) @! c8 `) K" a. h; D
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
$ x; o9 i ^: n3 @8 K7 {藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
8 K$ k$ q6 }# s公仔箱論壇' |: C" N" y { n
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。6 r; X: k: y' Q4 X0 q4 ^( n4 l( K+ Z( b
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
8 `8 t& V! c3 |& {1 `$ R# q' [- los.tvboxnow.com例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！: E' r+ x, {8 c$ x& q, ]
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
, x; l, e( D4 k( J! V
, R$ n: \5 P7 v% O8 Gos.tvboxnow.com |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
