[中式食譜] 生炒海蚌

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( b) S5 @$ d' J- ntvb now,tvbnow,bttvb    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。4 h, Z  r8 I/ ?- S/ p. A

( H7 h, @8 w1 Gtvb now,tvbnow,bttvb    制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 R; F1 r+ z9 a: F( ]
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    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 [* [- W! U8 {( ~" E- F& E: c9 r
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    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁
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    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。