[中式食譜] 生炒海蚌

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  原料：9 ?+ W" x7 `& V* V" E) x9 b
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    净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。$ x3 [: r& E+ K/ j2 I0 H
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    制作过程：
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    1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
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    2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁3 Z" V# T  Z& j2 l$ V

) V8 g; p2 X; H/ V6 W  _+ q5 a- N, ^2 O    3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。