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發表於 2013-7-11 04:28 PM | 只看該作者

[美食介紹] 元朗變天味蕾西遊

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一條鐵路令元朗變得不一樣，自西鐵開通後，大型住宅相繼落成，到元朗覓食，如果你還停留在老婆餅、涼粉等印象，那已經好Out！近年在元朗搵食越來越多元化，西餐、日本菜、分子甜品等任君選擇，簡直是美食天堂。+ R: }8 U* T2 k/ C& N. B
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■芝士煙肉焗通粉，用車打、巴馬臣及水牛芝士煮成，略膩。$32 os.tvboxnow.com5 [: @) U; ~* C# K) C# r* U  B+ T
美式燒雞：外賣加餸最啱不少人喜歡買燒味加料，但食得多都嫌悶，不如試試外賣原隻美式燒雞送飯。曾為朗廷酒店「美岸海鮮廳」經理的Calvin，在元朗住了十多年，三年前和友人在該區投資首間Fine Dining的西餐廳Boston1，上月在同區投資美式燒雞店，主攻外賣自取。「自西鐵通車後，元朗變化好大，好多『無飯』年輕夫婦搬進元朗，對西餐需求比以前大，特色餐廳越開越多。元朗除較市區租金便宜外，有一定人流亦是吸引力。」 Calvin說。
建業街屬於元朗食街，Boston1 Deli位處其中，門口有個約一米高的透明光波爐，內裏排滿一隻隻燒雞，在人來人往的街道中格外搶眼。「這個光波爐火力高達9,500火，一次過可燒35隻雞，燒時會不斷轉動，雞肉會燒得更均勻。」這店的燒雞選用美國貨，先用雜菜汁、香草、胡椒醃一晚，入爐前再用洋葱粉、迷迭香等加油上色，燒約40分鐘才大功告成。徒手扯開雞髀時，肉汁緩緩流出，咬落肉質嫩滑。別錯過這裏大大件的燒排骨，排骨足一呎長，先將排骨浸入自製滷水汁中，以慢火煮三小時，再以BBQ醬、雜菜及香料焗，醬汁酸酸甜甜，很惹味，惟排骨上的肉本身不多，吃起來不夠盡興。 % ?+ U2 m) y. S. m5 b) D6 |/ o

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■秘製烤雞配沙律酸菜，烤雞咬落Juicy，肉質嫩滑。$88/700克、$128/900克

■燒雞潛艇，燒雞加上芥末籽汁，很開胃。$33

■BBQ醬燒排骨配沙律酸菜，排骨唔乾，醬味香濃，很惹味。$128/份

a. Boston1 Deli地址：建業街53號地舖

英倫風味：無味精創新菜因信餐廳的位置不算好找，但經過的人，無不被其英式小花園吸引。「我們特別騰出三分一空間打造花園，希望客人可以輕鬆地享受美食。」老闆Noel說。一年前，原在英國經營餐館的Noel和兒子Ryan，因喜歡香港的生活，便毅然回流並於元朗開西餐廳，除主打英式傳統菜，還有不少自創菜式，食物沒加味精，帶英式Homemade感。
招牌菜必數荔枝黑豚扒，最讚是用鮮荔枝及荔枝酒調成的醬汁，味道鮮甜，配上10安士的加拿大黑豚，感覺輕盈，一人獨吃亦沒有肥膩感。至於活蟹焗黑松露飯，以煲仔上枱，一端出來已芬香撲鼻，「活蟹蟹味濃郁又多汁，與珍珠米一齊焗成，再加黑松露，味道出奇地夾。」果然入口有濃濃的鮮甜蟹肉味，飯粒煙煙韌韌，超正！" s  r  f) I: y3 F! q1 l. \; Y) d  d

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■活蟹焗黑松露飯，一開蓋湧出蟹香，飯粒滿蟹味！$298

■荔枝黑豚扒，黑豚肉軟腍，荔枝醬汁清新。$158

■意大利芝士雲吞，芝士粉絲必愛。$48

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■老闆Noel（左）和兒子Ryan

■陳生：「食物有水準，感受到老闆的心思。」

■范太：「環境不錯，是談天的好地方。」

b.因信餐廳地址：西菁街10號好順泰商場地下59號 ) Y, A* ~' h: x/ W5 n9 A2 p6 Y

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分子甜品：食泥落肚新派分子甜品店Sense，以泡沫、離心機、液態氮等輔助，做出招牌盆栽Tiramisu、粒粒雪糕及雪葩等等，概念造型有趣，價格相對實惠。盆栽Tiramisu表面的泥土為麥芽糖醇、杏仁及朱古力碎，最底層以手指餅、咖啡及Baileys甜酒做成，乾濕度剛好，可中和表面的甜味。老闆Jan更研發出糖尿病人亦可食用的「味道突變」甜品系列，先用一種叫做「奇果蛋白粉末」令舌頭對苦、辣同酸三種味道的敏感度減低，再飲沒加糖的西柚梳打，感覺不到那酸澀味，有趣！
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■煙熏木糠布甸為花盆Tiramisu，甜度適中。$40

■玻璃花瓣玫瑰，以離心機萃取玫瑰油製成奶凍，層次豐富。$75

■紅白心太軟，建議一啖心太軟一啖雪葩，一凍一熱，口感好特別。$75

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c. Sense Dessert Cafe地址：鳳攸南街9號好順利大廈地下2號 # L) d: ^. H9 B! q: M# c+ p' W& p8 ~
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日本串燒：日本烤爐燒出原味於銅鑼灣經營私房菜的Anthony，剛在昌盛徑開設拉麵串燒店，為甚麼有這決定？「在元朗住了多年，發現該區串燒有泰式、川式，惟獨沒有日本正宗串燒店。我們從日本引入全港只有十部的串燒爐，備有不同火力選擇，令食物燒得更均勻。」店內的串燒種類超過40款，大多以海鹽、胡椒等調味，夠原汁原味，駐場的串燒師傅有13年串燒經驗，曾於南蠻亭、鳥羽等日本料理店工作，手勢極佳。這店還提供豬骨、牛骨、地獄及清湯四款湯底的拉麵，其中牛骨湯每日要用12公斤的牛骨熬足10小時，雪白的湯頭，味道清甜濃郁。公仔箱論壇1 E: ^* R' N' O( l* [* x0 J- R* G, N
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■哪吒拉麵有十多款配料，一次過滿足為食鬼。$138

■（前起）牛脷$38、鰻魚$68、雞翼$28

■哪吒麵館老闆Anthony

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d.哪吒麵館地址：昌盛徑18號元通樓地下10號舖
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■牛奶果仁$29/件
元朗還有……
精緻日式蛋糕這店於上月初開張，由Karl及Zoie兩姐弟主理，Karl是日本餅店Nounours藤田克典的徒弟，做出的蛋糕帶濃濃和風。「日本蛋糕會在法國甜品中加上日本甜酒或當地時令食材，所以帶和風。」店內每日提供15款西餅及七款口味的馬卡龍，甜品控必試。

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e. Karl'z Cake Design地址：建業街51號地下5號舖
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■韓式年糕$25 os.tvboxnow.com2 M2 z8 Z) l$ F* `8 `9 _
韓國街頭小食元朗韓點為加盟店，總店由韓國人開設，這店的韓式小食很正宗，有韓式魚串、韓式炒年糕、紫菜包等，另有即叫即製牛肉飯、炸醬麵及豬肉飯等。

f.韓點地址：建業街55號公仔箱論壇2 E+ n) _. v; v* F7 B

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■吉列豬扒咖喱飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb4 A! }; p$ X6 R8 h6 Y  e8 {
咖喱吉列豬扒僅得約十個座位的勝亭，主打的和風咖喱，以西芹、洋葱、牛肉等熬煮個多小時而成，而店內食材八成來自海外，至於調味料、炸粉、麵包糠等則用日本貨，誠意十足。
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g.勝亭吉列豚肉咖喱專賣店地址：金輝徑28號好盛洋樓地下14A號舖 , ?% v  S! u2 T) d5 {7 E7 e
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