國寶上餐桌 吃得下去嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ H# I% h* i# {. ~6 D
! Y7 u$ m% @4 @4 ?: A% Atvb now,tvbnow,bttvbBBC扶霞•鄧洛普os.tvboxnow.com6 X* T/ |) v9 h/ i i+ W
2 m& E; `" A/ n$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. o1 @& f+ N" O. {" S
os.tvboxnow.com) ?9 A9 [8 @3 z6 V" G a
) y" w7 ~% f) ^6 Y) V; l公仔箱論壇. W% C: R# }& t. ]* Y2 U- t7 v
tvb now,tvbnow,bttvb) N5 H' t/ e4 Z$ |3 p
更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16 tvb now,tvbnow,bttvb4 q; P6 q( l9 B1 d7 N( r5 ~3 p
os.tvboxnow.com& O( |8 P5 Y" | }, d5 W6 m) ]3 d" ^
os.tvboxnow.com/ U8 ?' n- B \/ f
公仔箱論壇% s! `6 v3 A; ]5 I6 u/ G
! A0 V9 K4 b- S8 [6 e( H- y% G) K* r公仔箱論壇 + `2 ]. q% l$ C7 o& T' |- x" @% w1 I
' T3 R; ^, z3 g, b6 z公仔箱論壇多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？% d2 A5 [9 c9 k! u5 b
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。9 j$ J) E2 B( A3 v7 A0 P& N/ t
9 m; t5 T4 u# b+ }1 W% H菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！tvb now,tvbnow,bttvb C. I% k( |. X4 G* }# @6 a
 扶霞曾在四川學中文、烹飪tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 ]7 e4 ]! ~
, f: N; m/ H% Q7 P
公仔箱論壇" ~/ [4 M1 t- O# v" {1 j
頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
. K, X$ P `1 {8 M- `' los.tvboxnow.com和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。
, } q: q R7 j3 l我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。
, ?; z( v5 W& g7 N2 y4 t1 j1 U抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。os.tvboxnow.com. J z: }$ W1 Q' z
唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 ?5 \ \ h' c' o' V8 i6 V, c% E1 q
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。7 R3 D! Q7 q) e; [8 l0 W
 袋鼠肉：敢吃者有口福
& }3 ]6 o Q1 |2 y6 R( a, {公仔箱論壇os.tvboxnow.com0 c' K4 Y# G+ W8 U
1 }3 w: U v& q* a# D
所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。; A; z3 W9 V( }8 k& Z0 ]
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% }+ _2 H' G9 ^6 k1 ?
過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。
7 @4 c3 F2 k3 b4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。2 U! L! [+ @" k( K5 M* y, g/ }1 g+ u
 這樣天真無邪的大眼睛……$ ]: S0 i% C! c! d( O0 C
G1 U( I) d( e$ \. mos.tvboxnow.com' r/ y* a' ^0 z0 j4 H
歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。
1 b: E( I6 [/ G9 e公仔箱論壇雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。
# d( k) g" P; q4 b0 }6 R0 Tos.tvboxnow.com現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
3 M# I% o3 V6 M" `7 h$ h 2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% w$ A. L. v. M0 M" l! F
公仔箱論壇0 a0 |! V1 ~! M5 w" \
# C* u0 o* D$ \& Q2 o3 d其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。# n+ ^6 l5 r3 i5 V( G+ x) `
小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。. G6 o5 |* C$ G# T/ o: d7 t8 k
袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb# V9 `# C3 }7 N9 L1 [ b
在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。os.tvboxnow.com2 @; F* j4 Q; f* [2 N9 j4 U0 {- T, x
比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 ]5 N$ s$ i. ]+ o% _8 f) ]3 |
 許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) n# [1 p4 `" g
3 T8 M( K, W* t: [* stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' N9 n0 H9 I0 h2 B T, U2 |) d3 P6 H
不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。os.tvboxnow.com) @4 y6 j9 E3 w' X
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。 |
發表於 2013-7-6 06:15 PM
| 
