國寶上餐桌 吃得下去嗎？tvb now,tvbnow,bttvb" A" D3 l/ r6 g( j
3 t6 b1 \- a- F5 ?tvb now,tvbnow,bttvbBBC扶霞•鄧洛普: m* U! t8 f6 O/ ~1 O, m* u
% c$ y) R' q9 O h; P: }4 Htvb now,tvbnow,bttvb
# W0 f% x$ E$ W$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 U1 M6 V: {1 F3 x
7 z2 G* U! s2 s7 v9 |* \, J& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( I! E* M3 O; p3 a0 m+ C1 l
) z) s7 U/ S# N; r, d, b" `) H0 Nos.tvboxnow.com更新時間 2013年7月5日, 格林尼治標準時間10:16
, h+ u1 y( Q+ _5 M# n% Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 R$ m1 Q( ?2 X+ d
' U, q1 H( L" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ }, Q# y% y& E
公仔箱論壇- R, [; r" C: `1 ^4 b R! u
 os.tvboxnow.com( A( B; u- R) V2 O# m
os.tvboxnow.com+ g% X* c! q9 u5 K- A5 H W
多數澳大利亞人都有「袋鼠情結」，拒絕吃袋鼠肉。美食家扶霞說，這也代表著人類擇食非常深奧的非理性。不過，面臨人口增長、環境惡化的雙重壓力，自由放養、貨源充足、可持續性、又很好吃的野味袋鼠肉會不會重返澳大利亞人的餐桌？- p$ L- Q' T) D4 `6 f* l9 v
餐館倚靠在托倫斯河（Torrens River）畔，輕巧優雅，猶如蜻蜓。在露台上喝完一杯開胃酒，我們走進餐館內落座，凖備品嚐一些澳大利亞土特產。公仔箱論壇# q' I/ l" q$ V% ]0 i5 \
os.tvboxnow.com: J9 A( m @7 ^& K- q
菜單上有甜美的沙漠蜜桃，野莓調味醬，鱷魚魚餅。最讓我興奮的，莫過於袋鼠！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H F' ?# @# k) H- @( G
 扶霞曾在四川學中文、烹飪
B [: w7 T/ Itvb now,tvbnow,bttvb
$ @! a; W+ k) @$ U
5 i$ I7 O7 W6 e$ G6 z8 stvb now,tvbnow,bttvb頭盤，我們點了紅潤、甜美的袋鼠臘肉；大菜是混合燒烤，其中包括一大塊袋鼠扒。烤至半熟，精瘦，口感鮮嫩，讓我聯想起鹿肉。
% o6 _) K8 R* U' h% H4 ]和其他許多到澳大利亞來的外國廚師一樣，我非常希望能品嚐一些當地獨一無二的土特產品。但是，我最盼望的是能吃上袋鼠肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 d9 D/ I6 F' G
我知道，袋鼠肉可圈可點之處非常多。袋鼠是放養的，袋鼠肉脂肪含量低、富含鐵。再說貨源充足，不存在可持續性問題。聽上去真像是最完美的澳大利亞料理，不過我很快就發現，大多數澳洲人拒絕吃袋鼠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ T# F; D6 D+ y* e
抵達阿德萊德（Adelaide）第一天，我四處尋覓，走了許多家餐館也沒看到袋鼠肉。我去過的包括希臘餐館、韓國餐館、中國餐館、阿富汗餐館，可以說是澳大利亞飲食文化多元的寫照。不過，這些餐館的菜單卻「頑固不化」，袋鼠肉隻字未提。
9 c& o& ] P, n; q' s5 Uos.tvboxnow.com唯一提供袋鼠肉的是托倫斯河畔的那家餐館：紅赭石燒烤店。這家餐館專營土特食品，不過顧客大多是外地人。( M* W! u7 p# c3 I% i' [% @
我在阿德萊德和悉尼所接觸過的大多數澳大利亞人都說，吃袋鼠肉感覺太怪。一位年輕的女士解釋到，這是我們國家的標誌。她承認，家裏買過袋鼠肉，用來餵貓仔。公仔箱論壇! \9 U3 I- p) h- L3 i
 袋鼠肉：敢吃者有口福
}4 o. W( H, O6 Qos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ x* p' s/ I7 L" n
3 x9 g: H. y" i: g) Otvb now,tvbnow,bttvb所有的人都提到了1960年代風靡全澳的電視連續劇「袋鼠Skippy」。電視劇讓澳洲人相信，袋鼠太可愛、絕對不能上餐桌。os.tvboxnow.com+ v) Y, W5 w& | O1 l7 F
一位廚師告訴我，吃袋鼠就像吃斑比--迪斯尼影片中那頭長著一對天真無邪大眼睛的小鹿。
" b+ [+ L5 i: ?# W5 t+ n! e) Gtvb now,tvbnow,bttvb過去，吃袋鼠肉更加普遍。澳大利亞的原住人一向就吃。在他們看來，肥美的袋鼠尾，整個兒放進火堆裏燒烤，特別好吃。公仔箱論壇5 \# _+ j4 n o7 J. G
早期的歐洲定居者出於必要也吃袋鼠肉，許多人後來也學會了賞識與鹿肉、牛肉口感、味道並沒有太大差別的袋鼠肉。$ L. L3 A$ x- D' r; K# D5 d
 這樣天真無邪的大眼睛……* \3 s. W( ]( r9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d q& r1 z. p5 }* M
' }9 o) r7 O+ v0 E2 D公仔箱論壇歷史學家芭芭拉·桑迪奇（Barbara Santich）說，直到1930年代，烹飪書中還經常可以看到袋鼠菜譜。不過，隨著生活水平的不斷提高和城市化的擴展，袋鼠肉和其他一些所謂的叢林食物才逐漸失寵。os.tvboxnow.com) G0 ~) m, g% z& Q; p+ Q7 w' p
雖然澳大利亞還有幾個吃袋鼠的人，但是，70%以上的袋鼠肉都用於出口，目的地主要是俄國。剩餘的主要用於製作寵物食品，或者提供給接待遊客的餐館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j; o& v. R' s' f
現在，一些前衛廚師又在試圖鼓勵澳大利亞人吃袋鼠，至少，試一試袋鼠那個體型更嬌小的表弟--小袋鼠（wallaby）。
. D1 Z+ E3 g4 [5 @$ q/ _7 K- q 2002年統計發現，澳大利亞共有5860萬隻袋鼠，幾乎相當於牛的兩倍。
+ i7 S2 O' T! Q9 Y1 n& ~6 r
& N" N) F! l, c: b* l7 d# Z' b7 cos.tvboxnow.com
$ }4 r" g8 r3 q: D/ @6 F* E公仔箱論壇其中一位廚師就是開中餐館的鄺凱麗（Kylie Kwong）。她請我到廚房來餐館，做了一盤紅燒小袋鼠尾配土產水果，還有一盤豉椒炒小袋鼠裏脊。
! S+ r: J0 h) V2 C- ?小袋鼠尾如同澳大利亞牛尾一樣，入口即化、芳香四溢；裏脊名不虛傳，質嫩爽口，野味十足，令我想起鴿子的胸脯肉。
7 j0 i: [1 A5 R+ X; f* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠也好，小袋鼠也好，肉的味道、口感絕對沒有任何怪異之處。不過，澳大利亞人對品嚐這種貨源最充足的肉存在感情障礙，並不特別令人驚訝。
' h3 d3 e' u) o. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在我看來，這也詮釋著人類擇食非常深奧的非理性。
6 [0 u: b+ X3 k [' A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如說，大多數西方人吃小蝦米但卻不吃昆蟲；吃豬肉但不吃狗肉；吃牛肉但不吃馬肉。os.tvboxnow.com+ {" l0 Z9 t9 Z) S) ?# z+ t
 許多澳洲人堅決不吃袋鼠肉（圖中人為陸克文）1 w: | k5 G) C! N4 d: F( R
公仔箱論壇/ ^9 `7 K2 q1 [" B' w; f5 {
# z% y* t7 V4 Z0 I5 n C公仔箱論壇不過，專家告誡我們，面對人口增長、環境惡化的雙重壓力，我們必須挑戰自己的成見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z1 B$ d% |& l9 N4 m
聯合國提倡，昆蟲是可持續的蛋白質來源。也許有朝一日，澳大利亞人吃晚餐的時候，會再次享用一碗袋鼠湯。 |
發表於 2013-7-6 06:15 PM
| 
