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材 料: r2 m G3 U0 \
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇0 o) ~' F" P; @
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做 法
; L- d& x8 G4 I Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。os.tvboxnow.com$ Q4 F/ [1 V% Q7 E0 C
$ g) E2 _/ X+ T- `9 C2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。公仔箱論壇( e/ ^: R$ d3 V5 z% l3 X% G' ^
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。公仔箱論壇3 J1 H% r4 |6 w( \) H5 W8 D
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。8 M+ b2 p, V, y
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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