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" ^# L) r- r, D0 Ios.tvboxnow.com材 料
2 g2 U% e. i/ q' B. H3 c津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇/ h" ~5 f; u- ~: A8 j
% L1 E1 W. s2 M) _- B2 M1 j4 T公仔箱論壇做 法& o: h( h( V2 z! W% Y; g& I% _% K
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。
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( r- L8 w Q( m$ L6 q) z x2 `# Q3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。; @8 Q. ]$ w7 c4 E) j& u" s
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麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。tvb now,tvbnow,bttvb" x. Y/ @# q8 x5 [' o/ M
# t; ^2 F! O( T( d9 B% G" Pos.tvboxnow.com由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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