牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。公仔箱論壇2 {! D: M( i6 u1 x b
成分功效：
9 o8 j& V2 Q/ g1 A/ C* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。os.tvboxnow.com8 u0 G8 I6 P1 \' Y% \, _
專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb! c% {9 u1 g' H, E( p6 i6 ~; J
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
* m3 r: s* g9 k* ?公仔箱論壇怎麼吃？
7 Y3 i( Z( K: m; g. ?# J牛蒡味增湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; B# l7 Z/ n: A* j) P- y
材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。os.tvboxnow.com5 l1 U1 a! M! [2 m6 O2 n; }1 F
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
# i. i/ l% c9 n1 [" L- G排骨牛蒡湯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& F: y ?; ~" w
原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
) K; f! m* |& }' N. X/ |; z公仔箱論壇做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
0 B1 C5 `5 A$ H: h$ y; S2 ~% Eos.tvboxnow.com注意事項：
: q3 k5 T, o" W7 b3 D公仔箱論壇腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 H, N! G) h4 t) a
傳統觀點：公仔箱論壇2 I3 U, K+ ? f& ]
從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。os.tvboxnow.com. s& N b" c2 N$ q6 p) L
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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