為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。os.tvboxnow.com& B2 y" ]0 h+ X$ |& U
tvb now,tvbnow,bttvb" y& R$ ]$ u6 Y& i7 D, G
有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。os.tvboxnow.com" [ _' X9 w% B8 b- v, _; x
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。公仔箱論壇9 k/ a$ J. I: a$ h- K. P' y% O
秋葵健康好處多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* w7 i, @# g+ W( F" j" P
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。* @( o5 G @' V& ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* a, D+ N1 e/ z7 h. f% s1 }
多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。tvb now,tvbnow,bttvb, S) S- L" }6 P2 n) ^2 S! g. k
1 `& h, r+ f& ^" Q3 d' K
- \; S# w6 ~8 Oos.tvboxnow.com
' G9 |2 `) _0 b9 `' T4 M
6 n% G2 T) j7 w0 G, Q2 h% |' }' f5 D! \. `! x# h
3 A, X( E. E6 `公仔箱論壇一、降血糖
2 P R% b( `5 K2 l! B秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
* \" B7 A. @: z. h P& S: O @os.tvboxnow.com秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
: Z1 }. ?, l! F: u5 _1 ]# Q公仔箱論壇二、降血脂tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 X. u8 I. `6 i$ G8 q0 g( E: Q
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。
, x0 b/ X4 f |2 e6 @: J9 C L/ s三、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb) M& b; x/ w" P9 g+ D
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
b2 M- G3 O- E! s: C! xos.tvboxnow.com【料理示範：秋葵鮮蝦羹】os.tvboxnow.com: H2 s- x; C% O6 u1 r" {
● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。' |3 M$ `& T9 ]+ D7 G: c0 q
/ f2 ?) |( L; a) ~7 d/ B- z1 Y● 作法：
& c1 h6 v1 @; u, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。
% U" s& S4 j6 U* Z+ X& ~% Z h5 ?% n
6 { K, s" i( M) Z6 W4 Y* ?2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
$ O2 S/ d" P8 y$ V% d
% ^6 g% R3 z" g3 N公仔箱論壇3. 只取蛋黃並打散。
* f3 \' D3 }$ f( Aos.tvboxnow.com7 k7 w9 l \' Q7 r
4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
