為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。
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有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。
/ E, {% V# A- wtvb now,tvbnow,bttvb彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
5 q) E. k" v1 ?# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵健康好處多公仔箱論壇" c& Q# _* ^, e( ^1 @2 k% u
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
8 S9 M7 S2 n# z8 B/ j$ F0 E. r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C+ S+ i; F& D* B$ }( Ftvb now,tvbnow,bttvb多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。
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秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
/ j n$ J) h. ]6 ]) H+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
7 g0 G; N6 G* q二、降血脂os.tvboxnow.com( M' v- t6 U5 \) u
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。+ K5 w O- K& H9 s w, C0 {1 C; M
三、抗氧化8 ?& }# B1 H) k5 ^. O8 @/ v
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。
@ R- p+ _9 t- Ctvb now,tvbnow,bttvb【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
7 }# c$ E% H4 S( Oos.tvboxnow.com● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
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5 M4 S$ o( J, r! q }. z+ _tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
% C4 B( t- \" F0 u; _! ?$ R0 z1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。os.tvboxnow.com7 u5 J- ^6 {5 \2 f. J3 E' i0 C5 @4 ~
. ]. M+ _. l$ \: T% `& S* o6 h2 h# btvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。 os.tvboxnow.com- o6 l* \# t; D5 ~/ r
& r- U+ ]; H2 \9 d' H3 o: R7 G, Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 只取蛋黃並打散。tvb now,tvbnow,bttvb, P2 E0 y$ ~/ T: M$ e1 Y
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4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
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