焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。: P* j- z. |# ^7 X8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 V: O3 o- r1 v/ ~2 P7 z1 @
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
7 z9 i. O+ H! U* u7 G
( t( X; @9 D! w u. X在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
: t$ z6 a% ^1 g( p5 m; [
( g; |8 Q8 u$ m假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。' O2 b/ X2 G6 \
- O$ D m8 X( \6 \5 o. n先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
0 K' _. A% `- v4 v0 ]! ?) M3 @tvb now,tvbnow,bttvb& ~( D7 S8 h0 b9 U+ n
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。+ f- y2 [* ?% x: C$ O0 m+ k2 Q3 L
4 f& A4 o* z V- J# r! U
任何香料皆派上场公仔箱論壇$ E7 s7 j. c+ z! i- G
) S5 N" K8 u" T3 g2 ?tvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& X7 M( V4 w. _3 O& y1 y
% `& a: m( P+ A+ b3 c1 k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb# w# i) }. W7 K3 s. E. N. j
; T0 r* O6 q, |% c" b+ W焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
% p( Z3 S4 E' x* f% | P, t& ~公仔箱論壇
. d4 A, u) N6 V' E羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
3 ~1 H5 `% e L1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; H3 j6 e1 K7 i+ q3 y; o5 G; [
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。os.tvboxnow.com; T1 r0 X& C2 C ?& B5 t
- E* }( k$ s: E, ~9 h9 O G
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇. v% D9 f Y3 J
, D4 W% C& ~) o( u8 f' ?* n公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
* I: _0 D& K i9 |& d$ ]. Q% G1 rtvb now,tvbnow,bttvb* E' L, @$ f! u7 W# x4 z# P4 u
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
