[美食介紹] 時尚美食風味清鮮江蘇菜(組圖)

來源：大洋網

江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 os.tvboxnow.com# c" }7 S1 X+ l* M
/ d  F$ V% H2 B5 {
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 , c0 V# z- E3 ^$ J9 d) C
  tvb now,tvbnow,bttvb& @' [$ G) U0 n( Z. _" O; y7 f# t

& V/ G  g. s9 m7 [3 B$ p$ Q
公仔箱論壇( |5 |( w  `1 q
南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb, f' y) u) m& }( L2 n4 X7 U

材料：活草魚、酸菜、辣椒。
) j8 o) h0 ^- A# b+ `- A
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
. }% |% [! N, `" M
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
2 a) i! Q9 T3 P& g
公仔箱論壇1 t$ y  x4 N9 X9 [  {9 a

  tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ w& F' ?  D  m, E+ `% i4 \/ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 s- M- L, ]8 l! O
揚州煮干絲

材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 3 l1 z0 `3 W; S) d
tvb now,tvbnow,bttvb1 w- `, {1 m6 T9 m
做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。

特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。公仔箱論壇& S) d2 _9 k3 g( L
+ ~! {# P  S7 F* {$ X5 P

7 V( j' v/ S  J, v
西芹蹄筋

公仔箱論壇- H6 k5 a2 O+ {" u- i: R
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
# u% a7 {) }& l
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; m4 N8 _% x9 Q+ [3 U* A
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 N- W. a( F& t' K
os.tvboxnow.com% Z4 E; f+ Y" J4 U) C4 S( H
延伸閱讀：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 `. d& A4 @% E: b% o
When it Comes to Good Health and Energy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O+ \3 Z# ?# a/ _( ]( N" }

Complex Carbohydrates Made Simple TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 |% [; ^5 |& K( p% P  h% S

The Value Of High Water Content Food
! j& v7 J9 Y) F
Your Inherited Biological Nutritional Keyos.tvboxnow.com  A& N" j- T% K) q# \4 ?+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 l8 E) f) n" C
　　　　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

azure760203