巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)
& n; r/ f; x- ?! d輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
( y. z4 X. n/ X3 f. cos.tvboxnow.com調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
& {% J% K+ ]. X, @% l9 S' X' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝公仔箱論壇. Y9 o- t! {8 M. @1 t }7 b
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb& J9 ~. @/ c7 [% E/ n# P
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；- a7 |( \8 x5 W- }2 f' X1 ?
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
& A2 p+ e; U- t公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
' w$ x+ e% R. R0 O& O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
' w! d8 V7 f3 `$ F8 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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