[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞3 b* W# l1 a0 t: h- k
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主料：雞(1200克)  
2 D0 X+ g  N. A6 ~2 atvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
& \( ?8 J6 D6 O$ Q9 ?: P) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
8 r! s7 M, V3 o  v' eos.tvboxnow.com製作工藝
1 {1 b+ K8 v/ v! f3 \1 O6 K3 S公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
9 C  S$ Z9 _) ?( a" J2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% v; I% i$ T. _. @. G
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
' Z4 c- T# P( P  F9 b4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；4 {% E  V) Y% U
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
7 N& \' l5 e; z5 `4 R8 s6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。