夏季氣溫屢創新高，民眾不只頭部被太陽曬得發暈，就連「胃口」也被悶壞了，老是提不起食慾，長期會因營養攝取不足而降低身體抵抗力，出現容易疲勞、注意力不集中、活動力下降、經常感冒生病等現象，影響工作效率。對此，營養師推薦3道鳳梨開胃食譜，利用鳳梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性，入菜提升菜餚色香味，讓人食慾大開。
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苗栗大千醫院營養室營養師江仕峰表示，鳳梨含有豐富膳食纖維和獨特的鳳梨酵素，可幫助消化、清除脂肪；富含多種維生素，可清除自由基，預防老化、養顏美容。此外，芳香可口的鳳梨果實汁液豐富、酸甜適中，是適合熟食的水果，和其他種類食物搭配後，往往會產生美味升級的效果，促進食慾和增進營養吸收。公仔箱論壇* O( H$ I4 d5 O; D& ^
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若煩惱夏季天氣「悶壞」食慾，想吃卻吃不下，江仕峰營養師提供3道鳳梨食譜，讓大家胃口大開。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 O' N' O# c2 m5 x! |& A2 M$ I
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【夏威夷雞胸沙拉】
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( ?) b; n S7 |4 ?! C% \, T0 ftvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉、生菜、鳳梨丁、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 e' }" i7 ~ G2 y" z
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● 作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄丁、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成。
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) x# t9 D L, I1 O3 J8 C【鳳梨炒木耳】
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& m) G0 P% I! O) y ?1 @. @ Htvb now,tvbnow,bttvb● 材料：木耳50克、鳳梨1/4顆、五花肉100克、辣椒半條、甜椒1/4個、薑少許、蔥1枝。
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: X7 X+ S( @1 Z8 P0 a● 調味料：醬油膏1/2小匙、糖1小匙、烏醋1/4小匙，太白粉少許。- ` J s k, T/ Z
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4 a6 O/ }4 ?" ]2 P7 J( l2 W' p& @2 Wos.tvboxnow.com● 作法：爆香蔥段、辣椒、薑片後，續放鳳梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒；將調味料在小碗中調和，入鍋調味即可。
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【鳳梨豬肉捲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ ^/ Y- `8 N9 S4 j3 e
" d! C+ F' o v) H5 q5 F: I1 D+ ]. T● 材料：豬頸肉6片、鳳梨片6片、魚漿100克。5 p9 e, E7 {; B' F! X
$ m2 K: I4 g C! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @; L7 G' o; @5 Z) jos.tvboxnow.com● 調味料：番茄汁、白醋、水各2大匙，糖1大匙、麵粉少許。- `8 E. r6 Y; ]7 u+ j; @
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● 麵衣：麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c，醋、油各少許。os.tvboxnow.com! c! f- ^) m: x4 [
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● 作法：
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) A" r1 c4 G7 {" v7 f5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 捲料：豬頸肉鋪平放入適量魚漿、1片鳳梨後捲起，封口處沾少許麵粉糊固定。os.tvboxnow.com) `6 a1 i$ l# n7 }) V& v
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9 f, N1 G2 U) @; Z2. 油炸：將捲料外層均勻裹上麵衣後，放入熱油鍋中以小火炸至表面金黃，瀝乾餘油備用。公仔箱論壇 B* [) c3 |* }, R# Q
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3. 調醬：將調味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入鍋中煮至濃稠，置於盤底後再擺上豬肉捲即成。
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天熱沒食慾，容易因營養攝取不足而7 r$ ^* G5 V5 T" o0 y; M9 I3 x$ a
造成抵抗力下降 |
發表於 2013-5-30 12:52 AM
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