衛生單位稽查毒澱粉流向一波接一波，也使國內陷入毒澱粉莫名恐慌，到底該怎麼吃才不沾毒？雖然毒物專家指出，可以適度攝取甘胺酸含量高的食物如豬皮、雞腳等，以保護腎臟，而被視為毒澱粉的「解毒方」；但是也有專家深怕民眾又開始一窩蜂搶吃這一些食物，特別呼籲，豬皮、雞腳不宜多吃，反而恐造成膽固醇升高，對心血管有危害，平時只要多喝水即可達到排毒效果。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 [8 Y6 c% A' B* B
8 u5 D# `* E8 U. j8 B動物實驗結果 不宜套在人身上
/ n* X4 v6 L: x9 Q' U ctvb now,tvbnow,bttvb台灣保健食品學會理事長江孟燦表示，有關毒澱粉成份馬來酸的研究，僅發現國外有少數幾篇有關動物實驗的報告，並沒有人體相關實驗，動物實驗重點摘要為馬來酸過量恐造成腎臟負擔，但是動物實驗結果並不能轉換至人體身上。大家應該抱持科學精神「有一分証據說一分話」的態度，來看此次毒澱粉風波。! ]; `5 y1 Y4 N& G) A2 f2 S$ |
) @, ]( E7 I$ y9 Q' c* ]' Y$ \公仔箱論壇衛生署已經說明，目前沒有直接證據顯示，「順丁烯二酸」對人體有直接的毒性，雖然動物試驗曾指出有肝腎毒性，也必須建立在高劑量之下。針對檢出的「順丁烯二酸」殘留量，考量該食品的食用量，換算下來若民眾沒有過量食用，仍在安全攝取範圍內。
, B. y& b1 F! a# k uos.tvboxnow.com; g8 W: w1 \1 f' R+ y4 i- y
豬皮雞腳攝取過量 反而傷肝腎
. C6 C: A- ?* d/ Y; etvb now,tvbnow,bttvb& ?( W0 Z! v8 t
江孟燦表示，希望大家冷靜，不要恐慌，也不要盲從找所謂的解毒方法，平時只要多喝水即可自動排毒。雖然胺基酸食物的好處不少，包括能夠緩解疲勞症狀、可促進代謝，也有人拿來當解毒使用，但是任何食物都不宜攝取過量，反而會傷肝害腎。
1 U) g/ A4 P1 d9 @+ X$ @ n: `6 H$ ^, j9 H# m) Q% Z8 Z) q
根據營養師表示，雞腳、豬皮等含有不完全蛋白質，這類蛋白質品質較差，其中所含胺基酸為「非必需胺基酸」，人體可自行合成，不需額外補充，因此這一類食物攝取過量，不但可能造成膽固醇過高，也會加重腎臟負擔。尤其年者長如果平時很喜歡吃豬皮、雞皮等富含膠質的食物，不但無法補充體內膠原蛋白，還可以傷及血管，使心血管失去彈性，增加動脈硬化的風險。
( x* [- t4 X7 W+ q4 S1 {公仔箱論壇 公仔箱論壇# X; _) z, g: O: s/ u( X5 }; a
% I6 Z, d0 b# @& ?; L( @% K3 Q) c雞腳、豬皮等含有不完全蛋白質，攝取
: O2 }' M$ F' s8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量，可能造成膽固醇過高 |
發表於 2013-5-28 12:32 AM
| 
