11:香酥蝦餅/蜜汁燒蠔 % j. f' p N+ k- G" |3 T- G
* y6 g& `& N& c- N; F/ g公仔箱論壇 I。酥蝦餅 :os.tvboxnow.com( r# Z0 g8 F& R4 K2 |: V% L
. C* U1 `! {! P0 R- K1 k7 g0 V* dtvb now,tvbnow,bttvb 材料 :鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份(不能用罐裝蝦醬裡的小蝦,既鹹又腥,很難吃),青蒜切細,蒜蓉,鹽/白胡椒粉各少許,天婦老炸粉(tempura powder)兩大匙,清水一大匙,料酒半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 y0 _' M# m' N: T
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做法 :將所有材料拌均,鍋裡三大匙油燒熱,放進約兩大匙材料,攤薄,兩面煎至金黃色即可。5 {; W# U; @- g/ J: C
2 X4 u) |9 Z6 h9 }) Y公仔箱論壇 II。蜜汁燒蠔 :os.tvboxnow.com: \& y8 ~! ^3 h g
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材料 :生蠔,麵粉一大匙,白胡椒粉/鹽各少許,麵粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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; f% z# |; ^8 u- t7 W 做法 :生蠔燙飛水,濾干後充分抹乾水份,加麵粉/胡椒粉/鹽拌均。兩大匙燒熱,放進蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽燒煮至汁收干即可。5 w8 F+ _# ?" D, [8 L. r
) u" y$ z0 I5 P, Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) _+ D( a7 ~0 X7 w1 ?4 T
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12:蝦膠鑲鮮菇
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" @, J& y% J7 @- m7 i! r! fos.tvboxnow.com 材料 :鮮中蝦20只,肥瞟一小塊,鮮香菇,蔥絲。' W8 O5 Z* u8 }* P5 \0 P& S( m! l
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蝦膠做法 :蝦去頭/殼,剔腸,和肥瞟一起剁成茸;加半個蛋青,少許鹽/味精,順同方向充分攪拌均勻。
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$ h: Y+ A/ k: |- i; n" q公仔箱論壇 調味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,鹽/味精少許(一起拌均),油兩大匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ H, O8 L" m8 B; q4 U: b8 ^
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做法 :將蝦膠填入香菇裡,入鍋以旺火蒸12分鐘,取出擺盤。撒上蔥絲,淋調味料 (1),最後淋上燒熱的油即可。
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' _( u8 M- {/ e5 p- z9 N公仔箱論壇 13:香煎帶魚
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最近帶魚比較瘦小了,肉沒有夏天時那麼厚,但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚/蔥燒帶魚/辣醬帶魚/酒烹帶魚。。%! }: L3 F% i/ {( S( p* [% @+ p+ x
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( l: r+ p7 b3 f$ m 14:章魚菇菌炒年糕 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' K I* Y4 o6 r( R) ~* A7 Q, ^: [
+ P! q$ z; M+ T 材料 :年糕片(泡清水約30分鐘),章魚兩隻(燙飛水後切塊),鮮菇菌,蝦丸,波菜(切細段),辣椒片,胡籮卜片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& L4 R! y, H: V. G
3 C) N$ w; v1 _* R" }7 b* X6 Z* J公仔箱論壇 調味料 :高湯一飯碗,老抽一大匙,辣椒醬半大匙,料酒一茶匙,鹽/糖各半茶匙,香醋數滴。
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做法 :高湯燒開,放進年糕片/鮮菇菌/胡籮卜片/蝦丸煮滾,加所有調味料(香醋除外)拌均後放進辣椒片/波菜,轉大火翻炒至湯汁即將收干,加章魚拌均,滴進香醋即可。
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15:黃魚紫菜豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y, a. A6 |% U! q; Q
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這裡有一種體型嬌小的黃魚,用少許鹽稍微醃過,哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性,口味鮮美微鹹,簡單的煎過後用來送粥下酒,風味絕佳!這次將肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。os.tvboxnow.com( V5 j4 U6 a4 r& W- `- ~
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,嫩豆腐切丁,鮮菇菌切小段,波菜切細,紫菜撕成碎片。
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調味料 :清水一飯碗,生抽半大匙,鹽/白胡椒粉少許,料酒一茶匙,味精少許,浙醋一茶匙,太白粉水適量。
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' }* d0 K& {7 A* k+ C% sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :清水燒開,放進豆腐丁/鮮菇菌燙煮5分鐘,加入黃魚肉,波菜,料酒/生抽/鹽/味精拌均,再燒開後加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。os.tvboxnow.com* C+ F, i/ k K
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